حورية المطبخ طريقة عمل الطاجن بالملفوف المقلي

 مشاهدة الفيديو:


المقادير
  • حمص معلّب أو منقوع(للصلصة البيضاء),4 ملاعق متوسطة
  • لحم (للصلصة البيضاء), قطعة
  • بصل مفروم ناعم (للصلصة البيضاء), حبة
  • زيت نباتي , كوب
  • بيض ,3 حبات
  • ليمون عصير, ملعقة متوسطة
  • بقدونس أو شبت مفروم, ملعقة كبيرة
  • جوزة الطيب بودرة,0.25 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  • فلفل أحمر حلو ,0.50 ملعقة صغيرة
  • زنجبيل بودره,0.50 ملعقة صغيرة
  • قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • لحم مفروم ناعم,300ذ غرام
  • أرز مسلوق ,0.50 كوب
  • ملفوف أخضر (كرنب) , رأس
  • ثوم مفروم ناعم(للصلصة البيضاء), فص
  • قرفة (للصلصة البيضاء), عود
  • ملح (للصلصة البيضاء), ملعقة صغيرة
  • فلفل أبيض (للصلصة البيضاء), حسب الرغبة
  • زيت الزيتون أو زيت نباتي (للصلصة البيضاء),2.5 ملعقة كبيرة
  • ماء ساخن (للصلصة البيضاء), كوب
طريقة التحضير
طريقة عمل الطاجين:
- تنزع القطعة اليابسة من فوق الملفوف (رأس الملفوف) ويوضع (الملفوف) في ماءٍ مغليٍّ ليسهل نزع أوراقه.
 
- تخلط جميع مكونات الحشوة ما عدا البيض وتحشى كل ورقةٍ ملفوفةٍ تقريباً بملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة.
 
- يكسر البيض في وعاءٍ ويملح ويضاف إليه الفلفل الأسود وعصرة اليمون الحامض.
 
- تغمس حبات الملفوف المحشية جيداً في خليط البيض من كل الجوانب ثم توضع فوق مصفاةٍ للتخلص من زوائد خليط البيض ثم تقلى في زيتٍ ساخنٍ مع التقليب والمراقبة كي لا تفتح حبات الملفوف عند التقليب.
 
- توضع في مصفاةٍ للتخلص من الزيت الزائد أو على ورق المطبخ.
 
- يوضع فوق الصلصة البيضاء المجهزة من قبل وتترك على نار خفيفة ثم تقدم مع عصرة ليمون حامض أو بدون.
 
طريقة عمل الصلصة البيضاء :
 
- في قدرٍ على النار يوضع الزيت والبصل المفروم واللحم والملح.
 
- يقلى المزيج جيداً ثم يضاف عود القرفة والفلفل الأبيض وحبة الثوم ويقلب على نارٍ هادئةٍ.
 
- يضاف الحمص، ثم كمية الماء الساخن ويترك الكل حتى ينضج.
 
ملاحظات:
 
- مهمٌ جداً تصفية لفائف الملفوف المحشي بعد غمسها في خليط البيض وذلك لتفادي تحويل زيت القلي إلى أومليت
 
- يمكن أن توضع لفائف الملفوف في صينية مع الصلصة البيضاء وتغطى بورق الومنيوم وتوضع في الفرن لتواصل نضجها وتحمرها.

0 التعليقات:

إرسال تعليق

ضع تعليقك هنا

 
Design by Free Wordpress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Templates | :