حورية المطبخ -تشيز كيك ببفاروة الفواكه وجلي الشمام


تشيز كيك ببفاروة الفواكه وجلي الشمام








مشاهدة الفيديو






المكونات :

القاعدة:
150 غرام بياض بيض (تقريباً 5 حبات)
100 غرام بودرة لوز أو بندق
50 غرام شوفان محمص قليلاً لزيادة النكهة
80 غرام سكر ناعم
40 غرام سكر عادي
رشة ملح
شوكولاته ذائبة لدهن الكيكة بعد خبزها
40 غرام نشاء ذرة
صينية مغطاة بورق الخبز
جيب حلواني

بفاروة الفواكه والجبنة:
400 غرام فاكهة باشن فروت
120 غرام سكر
250 ملل. كريمة خفق طازجة
8 أوراق جيلاتين
300 غرام جبنة كريمية
جيلي الشمام:
500 غرام بطيخ عسلي منظف ومقطع
50 ملل. عصير ليمون
50 غرام سكر
4 أوراق جيلاتين 


الطريقة :

قاعدة التشيز كيك:
1- تنخل بودرة اللوز، النشاء و 80 غرام سكر ناعم. ثم يضاف الشوفان ويخلط.
2- يخفق بياض البيض مع رشة ملح للحصول على مزيج تقريباً ثلجي.
3- يضاف 40 غرام سكر تدريجياً مع الخفق المتواصل للحصول على مرينج.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة تدريجياً وبرفق.
5- يوضع المزيج في جيب حلواني وتشكل دائرة مغلقة على ورق الخبز لتكون قاعدة الكيكة، تشكل بطريقة حلزونية.
6- توضع في الفرن على حرارة 300 فهرنهايت لتخبز ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتنزع مباشرة من الصينية.
7- تدهن بطبقة خفيفة من الشوكولا الذائبة وتترك لتبرد تماماً.
8- توضع فوق كرتونة الحلويات في إطار دائري أو صينية تشيز كيك ثم تثبت جيداً.
9- تسكب فوقها كريمة بفاروة الفواكه والجبنة وتملس، ثم توضع في الثلاجة لتبرد تماماً وتتماسك.
10- تخرج من الثلاجة وتغطى بطبقة من جلي الشمام، ثم تعاد إلى الثلاجة لتبرد مدة 4 ساعات ويفضل 24 ساعة لنتيجة أفضل. ثم تزين حسب الرغبة.
بفاروة الفواكه والجبنة:
1- توضع أوراق الجيلاتين في الماء العادي لتطرى.
2- تخلط الفواكه مع السكر وتوضع على النار لتسخن قليلاً، ثم يضاف الجيلاتين ويذوب.
3- تخفق الكريمة الطازجة.
4- تخفق الجبنة الكريمية ثم تضاف بواسطة سباتولا إلى الكريمة المخفوقة تدريجياً وبرفق.
5- يضاف مزيج الفاكهة والجيلاتين على مراحل للحفاظ على قوام الكريمة.

جلي الشمام:
1- يطرى الجيلاتين في الماء.
2- يطحن الشمام، السكر وعصير الليمون ثم يصفى.
3- يذوب الجيلاتين في ملعقة أو ملعقتين ماء على النار، ثم يبرد قليلاً ويضاف إلى عصير الشمام.
 

0 التعليقات:

إرسال تعليق

ضع تعليقك هنا

 
Design by Free Wordpress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Templates | :