11/26/2011 08:27:00 م
المقادير
ريش ضانى
ملح وفلفل وعصير ليمون وعصير بصل ورق لوره حبهان بودره كل ده فى الخلاط ده عشان المارنيه اللى هتبل بيه الريش الضانى
صوص النعناع
نعناع مفروم لو مش فى فريش ممكن يكون نعناع ناشف
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح وفلفل
صوص ديمجلاس
كريمه لبانى ودى كمان هستخدمها مع البطاطس اللى هطحها فى الطبق
البطاطس بالكريمه
بطاطس مقطعه اسليز
ملح وفلفل ابيض وجوزه الطيب وكريمه لبانى ولبن وجبنه مودزاريلا
الطريقة
هنتبل الريش بالمارنيه ونسيبها حوالى نص ساعه بعد كده نشويها على الجريله ولو مش فى جريله ممكن فى طاسه لحد ملونها يغير وقبل متدخل على السوى الكامل برفعها من على النار
وبعد كده بحط طاسه على النار وفيها شويه زيت بسيط وبعدين البصله المفرومه ومعلقه ثوم مفروم وبلف كويس لحد ملونهم يبتدى يغير بنزل بالنعناع وبعدين صوص الديمجلاس وبعدين شويه بيون او شوربه بسيطه او شويه مايه عشان اعمل صوص النعناع لحد ما القوام بتاع الصوص يتماسك احط شويه كريمه لبانى وشويه ملخ وفلفل حسب الرغبه وبكده يبقى خلاص الصوص خلص هحط فيها الريش الضانى عشان تكمل سواها فى الصوص وكمان انا عايز الريش تتشرب من الصوص لحد متستوى وتكمل سواها برفعها من على النار
نيجى لمرحله البطاطس باللكريمه
فى طاسه تانيه على النار مع بصله مفرومه وثوم مفروم فى شويه زيت صغيرين باخدهم سوتيه وبعد كده بنزل بالبطاطس والفها معاهم واحط فلفل ابيض وملح وكريمه لبانى
وشويه حوز الطيب مبشوره وبعدين كل ده فى صينيه وبحط جبنه مبشوره على الوش وبدخلها الفرن على درجه حراره 170 لمده 25 دقيقه
بعد كده طريقه التقديم زى ما انا عامل كده فى الصوره وطريقه التقديم بتختلف من -
حد للتانى يعنى دى بتكون حسب ما انتى عايزه يعنى انا فى الصوره واخد جزء من البطاطس وحاطط خضار سوتيه فى الطبق يعنى زى متحبى قدمى الطبق
وبعد كده بحط طاسه على النار وفيها شويه زيت بسيط وبعدين البصله المفرومه ومعلقه ثوم مفروم وبلف كويس لحد ملونهم يبتدى يغير بنزل بالنعناع وبعدين صوص الديمجلاس وبعدين شويه بيون او شوربه بسيطه او شويه مايه عشان اعمل صوص النعناع لحد ما القوام بتاع الصوص يتماسك احط شويه كريمه لبانى وشويه ملخ وفلفل حسب الرغبه وبكده يبقى خلاص الصوص خلص هحط فيها الريش الضانى عشان تكمل سواها فى الصوص وكمان انا عايز الريش تتشرب من الصوص لحد متستوى وتكمل سواها برفعها من على النار
نيجى لمرحله البطاطس باللكريمه
فى طاسه تانيه على النار مع بصله مفرومه وثوم مفروم فى شويه زيت صغيرين باخدهم سوتيه وبعد كده بنزل بالبطاطس والفها معاهم واحط فلفل ابيض وملح وكريمه لبانى
وشويه حوز الطيب مبشوره وبعدين كل ده فى صينيه وبحط جبنه مبشوره على الوش وبدخلها الفرن على درجه حراره 170 لمده 25 دقيقه
بعد كده طريقه التقديم زى ما انا عامل كده فى الصوره وطريقه التقديم بتختلف من -
حد للتانى يعنى دى بتكون حسب ما انتى عايزه يعنى انا فى الصوره واخد جزء من البطاطس وحاطط خضار سوتيه فى الطبق يعنى زى متحبى قدمى الطبق
وبالهنا والشفا
الشيف ايمن العطار
تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار
المشاركات
0 التعليقات:
إرسال تعليق
ضع تعليقك هنا