9/17/2011 09:45:00 م
طبق اليوم - كيك الشوكولاتة الالمانية : طريقة عمل كيك الشوكولاتة الالمانية باسلوب الشيف منال العالم مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي الكيك. وصفات اطباق حلويات شهية ولذيذة.
| خليط الكيك | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| الكريمة | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
الطريقة
1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الاوسط.
2. احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالسمن وبطني القاع بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتتغطى الجوانب، تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا
3. خليط الكيك: ضعي الشوكلاتة في طبق عميق، صبي الماء المغلي عليها، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتذوب. دعيها جانبا
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكربونات والملح، دعيه جانبا
5. ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشيكي واخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف حجمه و يكون رغوة بيضاء. ضعيه في طبق نظيف.
6. في نفس الوعاء ضعي الزبدة و السكر، اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام
7. اضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة لعدة ثواني. أضيفي الفانيليا
8. اضيفي اللبن بالتبادل مع الدقيق مع الإستمرار في الخفق الى ان تحصلي على خليط ناعم. لا تخفقي لمدة طويلة. أضيفي الشوكلاتة المذابة مع الماء، أخفقي لعدة ثواني لتختفي الشوكلاتة فقط.
9. بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ، خذي قليل من خليط الكيك واضيفيه على البياض وقلبي بخفة.
10. اسكبي البياض فوق خليط الكيك في وعاء الخلاط وقلبي بخفة باستعمال ملعقة عريضة الى ان يختفي البياض.
11. وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي.
12. ادخلي الكيك في الفرن 20-30 دقيقة الى ان ينضج. اختبري نضج الكيك بعود خشبي.لا بد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
13. اخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني لمدة 5 دقائق.
14. اقلبي الكيك على شبك معدني او قاعدة كرتونية ودعيه يبرد تماما قبل التزين.
15. الكريمة: ضعي صفار البيض في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم واخفقيه قليلا.
16. اضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا وقلبي.
17. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار الى ان يسمك الحليب ويصبح كالمهلبية.
18. اضيفي جوز الهند والجوز وقلبي. دعي الكريمة تبرد تماما.
19. تشكيل الكيك : ضعي طبقة من الكيك في طبق تقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح الكيك.
20. وزعي حبات الجوز على الكيك بطريقة جذابة. ضعي الكيك في البراد لمدة ساعة او ساعتين ليبرد تماما ويتشرب بطعم الكريمة اللذيذ.
1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الاوسط.
2. احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالسمن وبطني القاع بقطعة مستديرة من ورق الزبدة. انثري قليل من الدقيق لتتغطى الجوانب، تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا
3. خليط الكيك: ضعي الشوكلاتة في طبق عميق، صبي الماء المغلي عليها، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتذوب. دعيها جانبا
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكربونات والملح، دعيه جانبا
5. ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشيكي واخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف حجمه و يكون رغوة بيضاء. ضعيه في طبق نظيف.
6. في نفس الوعاء ضعي الزبدة و السكر، اخفقي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام
7. اضيفي الصفار بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة لعدة ثواني. أضيفي الفانيليا
8. اضيفي اللبن بالتبادل مع الدقيق مع الإستمرار في الخفق الى ان تحصلي على خليط ناعم. لا تخفقي لمدة طويلة. أضيفي الشوكلاتة المذابة مع الماء، أخفقي لعدة ثواني لتختفي الشوكلاتة فقط.
9. بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ، خذي قليل من خليط الكيك واضيفيه على البياض وقلبي بخفة.
10. اسكبي البياض فوق خليط الكيك في وعاء الخلاط وقلبي بخفة باستعمال ملعقة عريضة الى ان يختفي البياض.
11. وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي.
12. ادخلي الكيك في الفرن 20-30 دقيقة الى ان ينضج. اختبري نضج الكيك بعود خشبي.لا بد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
13. اخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني لمدة 5 دقائق.
14. اقلبي الكيك على شبك معدني او قاعدة كرتونية ودعيه يبرد تماما قبل التزين.
15. الكريمة: ضعي صفار البيض في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم واخفقيه قليلا.
16. اضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا وقلبي.
17. ضعي القدر على نار هادئة وقلبي باستمرار الى ان يسمك الحليب ويصبح كالمهلبية.
18. اضيفي جوز الهند والجوز وقلبي. دعي الكريمة تبرد تماما.
19. تشكيل الكيك : ضعي طبقة من الكيك في طبق تقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية. وزعي بقية الكريمة على جوانب وسطح الكيك.
20. وزعي حبات الجوز على الكيك بطريقة جذابة. ضعي الكيك في البراد لمدة ساعة او ساعتين ليبرد تماما ويتشرب بطعم الكريمة اللذيذ.
تم نشره في: حلويات شرقية وغربية
المشاركات
0 التعليقات:
إرسال تعليق
ضع تعليقك هنا