طريقة تخزين الفراولة بالصور من مطبخ الأميرة

تخزين الفراولة 

كمية  اللي محتاجة تخزنيها من الفراولة

الطريقة الاولى

تغسليها وتشيلي الجزء العلوي منها

وتغسليها تاني عشان بيكون فيها رملة 

تتركيها في مصفاة نص ساعة تجف من المية تماما

وتحضري اكياس وتضعيها مثل ماهي وحدات سليمة وتفرغي الهواء منها

ثم تضعيها في الفريزر  تقعد لمدة 6 اشهر  ولما تطلعيها تعمليها عصير او مربى 

الطريقة الثانية

( امكانية اضافة سكر عليها وتقطيعها قطع صغيرة  وتخزينها في اكياس ايضا )

الطريقة الثالثة

( تضربي الفراولة في الخلاط وتحفظيها عجين )

انا بستعمل الطريقة الاولى افضل  لانها لا تغير لون الفراولة وبدون سكر او اي اضافات وتظار بلونها الاحمر الجميل 

تابع القراءة »

تم نشره في: طرق التخزين

ريش بالكولا

ندخل علي المقادير بأه
نصف كيلو ريش

بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيييرة
5 فصوص ثوم مهروسين
ملعقة كبيرة صوص صويا
ملعقة كبيرة عسل نحل
(هو حط فيها 3 ملاعق بس انا مابحبش الاكل يكون مسكر بصراحة)
ملح و فلفل
نصف كوب كولا
الطريقة:
نتبل الريش بالبصل و الملح و الفلفل و الثوم و صوص الصويا و نتركها فترة مش اقل من نصف ساعةنغرز اللحم بالسكين علشان اللحم يشرب التتبيلة كويس
في طاسة نحط فيها شوية زيت يادوب لتحمير الريش من الجانبين
(مش كتير يعني)
لما نحط الريش ننفضها من التتبيلة
نحمر الريش من الجانبين حتي يصل لونهم للبني
و بعد ما تحمر من الجانبين كويس نحط باقي التتبيلة و نقلب كويس لحد ما تذبل التتبيلة
و بعدين نحط العسل و نقلب كويس
و نحط الكولا و نقلب و نهدي النار خااالص و نغطي الطاسة و نسيبها تستوي براحتها
هي اخدت تقريبا نصف ساعة
علي حسب نوع الريش المستخدمة
(ضاني او بتلو او كندوز)
كل فترة كده نطل عليها نشوفها استوت ولا لسة
و نشوف الصوص اللي حوليها نقص ولا لسة
لو الصوص بدأ ينشف و لسة اللحم ما استواش نزود شوية ماية مغلية (قليلة)للتسوية
انا عملت معاها مكرونة و بطاطس محمرة
و بالهنا و الشفا

====

طالبة علم

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات مصرية

سلطة الكول سلو

نجيب كرنب سلطة
(مهم انه يكون الكرنب الابيض الصغير بتاع السلطة علشان الكرنب العادي بيكون فيه شوية مرارة)
و نقطعه شرائح رفيعة خااالص
.
و نبشر علية جزر
.
بحيث لما نقلب مع الكرنب يكون متجانس
.
و بعدين نحط تقريبا 3 او اربع ملاعق كبار سكر
(طبعا السكر علي حسب الرغبة)
.
و نحط برطمان مايونيز
(مش الكبير)
.
و نقلب كويس
.
لغاية ما يتجانس مع كل الخليط
(بس يكون ثقيل شوي صغيرين)
.
و بعدين نحط نصف البرطمان لبن
(علشان نخفف بيه المايونيز)
.
و نحطه علي الخليط
.
و نقلب كويس حتي التجانس التام
.
و نسيبها شوي كتير في الثلاجة
(ساعتين مثلا)
.
علي فكرة الكول سلو ده ممكن يستحمل يقعد في التلاجة مدة اسبوع كامل
.
و بالهنا و الشفا
طالبة علم

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

صينية الجمبري بالخلطة

المقادير :
كيلو جمبري وسط كبير لو عايزة جامبو مافيش مانع يعني
(اهم حاجة انه يكون حاجة محترمة كده مش اللي بيصتادوا بيه ده)
و فرصة الجمبري دلؤتي رخيص
(محلات المحمل بتبيع الجامبو السويسي ب55 جنيه للكيلو يا بلاش)
(علشان الشعب ينبسط و ياكل)
بصلة كبيرة مقطعة معكبات صغيييرة
طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغييييرة
فلفل رومي كبيرة مقطعة مكعبات صغيييرة
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح
فلفل
نصف ملعقة صغيرة كمون
اقل من نصف ملعقة صغيرة زعتر
اقل من ربع كوب خل
عصير ليمونة
شوية زيت
الطريقة:
انا هقولكم بالمرة علي طريقة تنضيف الجمبري علشان كنت بضًيًع نصف الجمبرياية في التنضيف
المفروض انت بتقولي للراجل ينظفلك ضهر الجمبري
طيب لو ما نظفهوش
زي الشاطرة كده تجيي الجمبري من ظهره و بمقص صغير تقصي القشر من الراس للذيل
(ماتقصيش الذيل طبعا)

و تشرطي شرطة بالسكين بالراحة في مكان االعمود الفقري بتاع الجمبري في لحم الجمبري نفسه
(طبعا هو مالوش عمود فقري بس انا بحاول اوضحلك الصور)

هتلاقي زي عرق كده هو ده امعاء الجمبري

شيلية طبعا
عايزة افكركم اني ماشلتش الراس
(علشان الست اللي في الصور شالتها)
هتلاقي في راس الجمبري مادة كده لونها اصفر او برتقالي
اوووعي تشيليها
بيقولوا عليها البطروخ بتاع الجمبري و هي اللي فيها الفايدة كلها
(اصل انا زي الباشا كنت افضل ادعك فيها لحد ما اشلها تماما)
(و تامر كان بيسألي هو فين البطروخ بتاع الجمبري كنت اقوله اللي شكله برتقالي ده يع انا شيلته)
(فكان بيلطم مني)
(عبيطة بأه)
بس كده خلاص
و تنقعي الجمبري في ماية فيها دقيق و ملح و ليمون
(بس كتري الليمون)
و تسيبيه شوي علشان الزفارة
(10 دقائق مثلا)
انا كده ماقشرتش الجمبري
الصينية ديه بتكون احلي كده
طبعا ممكن تستخدمي المقشر مافيش مشكلة
بس انا بقولك انا بعمل ايه
المهم
نحط كل الحاجات الحلوة اللي عملناها في المقادير ديه مع الجمبري في صينية او طاسة كبيرة و نقلب كويس
و نحطها علي البوتاجاز من فوق
(مش محتاج فرن لانه مش بيخد وقت)
و تغطيها و كل فترة تقلبي
هينزل مايته كلها و بعدين يشربها و كده خلاص نكون خلصنا
التسوية مابتكملش ربع ساعة
ممكن طبعا يتاكل كده من الصينية
بس انا بحب اعمل جنبه رز ابيض
و احط منه علي الرز و شوية صوص و الرز يكون طعمه تححححفة
ممكن من غير رز خااالص و جنبه سلطات و خلاص
و بالهنا و الشفا
================

طالبة علم

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات مصرية

طريق عمل الفلفل المحشي

المقادير

معدنوس ( مقدونس)


بصل



لحم مكعبات وهناك من يستخدم لحم المفروم



نضع المقادير السابقة فى صحن كبير شوية ، ونضع معهم النعناع الجاف
وإذا كان عندك أخضر حطى منه



جهزى الأرز واغسليه جيدا




نضع البهارات على المقادير السابقة ( ملعقة ونصف طماطم العلب ، ملح ،
نصف ملعقة فلفل أحمر ، قليل من الفلفل الأسود ، قليل من الكركم ،
وملعقتين كبار زيت زيتون ، وحركى الخليط وأخلطيه جيدا



جهزى الطنجرة وحطى فى أسفلها أعواد المعدنوس أو قشر البطاطا وفرشى أسفلها



ونضع على المحشى وهو فى الطنجرة القليل من الماء المخلوط بقليل من البهارات
( أنا أخذ الصحن اللى كان فيه الخليط ونحطله قليل من الماء ونحركه كويس
ثم نضعه على الفلفل وتعرفين نضجه بحبات الأرز واللحم والفلفل
يبدأ يذبل عندها خلاص صار جاهز

بالف هنا وشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات متنوعة

طاجين السمك المغربي

المقادير

 

كيلوغرام ونصف سمك من النوع الأبيض
فلفل اخضر مقطع دوائر
3 بصلات ذات حجم متوسط مقطعة دوائر
نصف كيلو جزر مقطع دوائر
نصف كيلوغرام بطاطس مقطعة دوائر
طماطم صغيرة للتزيين

 
من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانه يعطي نكهة خاصة واحسن بكثير من الاواني المعدنية .

 

طريقة التحضير:

 
نضع في الاول البصل ثم الزر والبطاطس واخيرا الفلفل لان لكل خضرة وقتها في الطبخ لذلك يجب ان يكون الترتيب هكذا ، بعدما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة ،

للصلصة نحتاج :
3 حبات طماطم حجم متوسط
بقدونس وقزبر وثوم مقطعين ومدقوقين مع شوية ملح
ملعقة كبيرة خرقوم ( الزعفران)
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة ونصف كبيرة فلفل احمر حلو
ملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل او عصير اليمون العادي
زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
نخلط كل التوابل المذكورة مع الطماطم المحكوكة وندهن بها السمك ونملئ بطنه بالصلصة
نضع السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصة في الطاجين كله ونحرس على ان تغطى كل الخضر بالصلصة ونضيف رالقليل من زيت الزيتون من فوق ثم طماطم صغيرة للتزيين ونضع الطاجين فوق نار هادئة ونغطيه جيدا
ولما ينضج نقدمه بالصحة والعافية

تابع القراءة »

تم نشره في: أسماك

طريقة عمل فطيرة التوت بالصور من مطبخ الأميرة

فطيرة التوت البسيطة

المقادير

توت طازج

2 كوب دقيق

كوب سكر

كوب لبن

2 ملاعق زبد او سمن

ذرةة ملح

ملعقة بيكنج بودر 

الطريقة

يوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح في اناء  ويوضع عليه الزبد

ويفرك جيدا  ثم يعجن باللبن

تدهن صنية  بالزبد  وتفرد العجينة   ثم يوضع التوت على الوجه

تخبز لمدة 30 دقيقة  في الفرن

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,حلويات شرقية وغربية

طريقة عمل طاجين السمك بالبصل المعسل

طاجين السمك بالبصل المعسل، طاجين من مطابخ المغرب الأصيلة

المقادير :

• كيلو من سمك اللوط
• 500 غ بصل
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة
• عود قرفة
• باقة من البقدونس و القزبر
• قليل من الزيت
• ملعقة صغيرة من زعفران ملون
• 120غ من الزبيب
• حبتان من الليمون الحامض
• ملح و إبزار

طريقة التحضير :

 ضعي الزبيب في ماء دافىء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه جيدا.
 قطعي البقدونس والقزبر، ثم قشري البصل.
 في إناء، ضعي القزبر والبقدونس المقطعين و ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والملح والإبزار والزعفران الملون والزيت اخلطي ثم أضيفي قطع السمك واتركيها 20 دقيقة.
 ضعي البصل في طاجين ثم الزبيب والزيت وربع ملعقة صغيرة من القرفة واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.
 أضيفي عود القرفة وقطع السمك والمزيج الذي رقد فيه والماء وغطي الطاجين واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة.
قدميه ساخنا مع سلطات مغربية متنوعة.

تابع القراءة »

تم نشره في: أسماك

طريقة عمل الشيش طاووق بالصور والخطوات من مطبخ الأميرة

الشيش  طاووق

المقادير

كيلو لحم احمر  مقطع مكعبات صغيرة

بصل

ملح + فلفل + جوز الطيب + بهارات لحم 

ملعقة خل

جزر + بطاطس + بصل مكعبات + فلفل اخضر+ طماطم

اعواد خشبية طويلة

ملعقة صلصة

الطريقة

يتم تتبيل اللحم المكعبات بالبصل المفروم والتوابل جميعا والخل من الليل او قبلها ب 6 ساعات

نقطع الخضراوات بهذا الشكل

ثم نحضر الاعواد

ونبدأ بوضع  مكعبات اللحم والخضراوات بالتبادل

نرص الاعواد في صينية  ونضع كوب ماء  كبير  مذاب فيه ملعقة الصلصة ونغطيها  ونضعها  على البوتاجاز من فوق  لمدة نصف ساعة تقريبا

ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة مع ملاحظة الماء كلما جف نزيد شوية بسيطة 

ونضعها عشر دقائق تحت الشواية  لتأخذ لون  

ثم نخرجها ونقدمها  وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة

طريقة عمل طبق فواكهه البحر

 

المقادير :
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
بصلة صغيرة شرائح
فص ثوم
توابل
2 ملعقة كبيرة خل
50 جرام بروكلي
80 جرام جمبري مقشر
50 جرام عش الغراب
25 جرام قواقع بدون قشر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة لبن خالي من الدسم
2 ملعقة كبيرة قليلة الدسم
125 جرام مكرونة.
الطريقة :
اسلقي المكرونة لمدة 10 دقائق ثم صفيها.
- سخني الزيت وحمري البصل والثوم والتوابل والخل لمدة دقيقة.
- ضيفي البروكلي وعش الغراب وقلبيهما لمدة دقيقتان.
- ضيفي فواكه البحر وعصير الليمون واللبن واتركي الخليط على نار هادئة من 2 إلى 3 دقائق.
- ضيفي الكريمة ثم قدمي الطبق مع المكرونة.
- ويمكن إضافة اللوز أو السمك للطبق.

تابع القراءة »

تم نشره في: أسماك