السلطة اليونانية من Vanessa Masri

ســلـطــة يــونــانـيـــــــة :

( خس

 _ بندورة

 _ خيار

 _ بصل

 _ زعتر أخضر

 _ ليمون

 _ خل

 _ زيت زيتون

 _ ملح 

_ أوريكانو )

الطريقة 

 

نقطع كل المقادير ونخلطها جميعا 

 

 ونضع في وجه السلطة جبـنة فـيـتـّا + زيتون أو عطون + جوز ☺

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

بالفيديو :الكيكة المبروشة من الشيف غادة التلي

                             الكيكه المبروشه

 المقادير

3 كوب طحين
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
3 بيض
فانيللا
1 كوب سكر
3/4 كوب سمن
مربى مشمش أو حسب الرغبه
 
 
الطريقه
--------
نخلط السمن مع السكر جيد
نضيف البيض واحده تلو الأخرى ثم نضيف الفاتيللا
نخلط البيكنج باودر مع الطحين و نحتفظ ب 1/2 كوب
نضع ال 2 1/2 كوب طحين علي الخليط السابق و نخفق
ندهن صينيه 26 سم بالزيت و الطحين و نضع 3/4 الخليط و نسويه جيدا
نضيف المربى على وجه الخليط و نوزعها جيدا على الكيكه عدا الأطراف
نضيف 1/2 كوب الطحين على الخليط المتبقي ونضعه في الفريزر لدقائق ثم نبشرها بالمبشره فوق المربى حتى تغطبها
توضع في الفرن على درجة حراره 180 لمدة 45 دقيقه تقريبا
ترش بالسكر الناعم بعد ان تبرد و بالهنا و الشفا
 
ممكن تغيير الحشوه حسب الذوق , حشوة تفح , بلوبيري, تمر

تابعو فيديو الوصفة من الشيف غادة التلي

 

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

طريقة عمل الكريب (الكنلوني)بالصور من رشا موسى

الكنلونى او الكريب

مقادير الكنلونى او الكرب
2 كوب دقيق +2 كوب لبن + 4 بيض +ملح وفلفل ونخلط كل المقادير مع بعض ثم نصفي بمصفة سلك ونسيبه يرتح 10 دقائق

ثم فى طاسة تيفال ندهنها زيت ونمل الكبشة ونحها ونموج الطاسة لحد ما تخد الشكل ده

 

 

يستوى دقيقة على كل وش

 

 

بعد ما سويناه  على الوجهين ندهن الاول بشاميل

 

 

 وشوية جبنة مبشورة

 

 

 

 ثم نضيف اللحمة المفرومة المعصج

 

 

 ونفلهم على شكل رول ونحطهم فى صينية

 

 

 

وعلى الوش شوية من البشاميل وشوية صلصة مسبكة مع ملح وفلفل وزيت

 

 

 وعلى الوش جبنة مبشورة وتدخل الفرن

 

 

 

 وبالهنا والشفا

 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رشا موسى

كيكة الجبن من سارة عبد السلام

مقادير البسكوتة

400 جم بسكوت بالقمح (أحسن حاجة دايجستيف)
100 جم زبدة سايحة
رشة قرفة


مقادير الجبنة

200 جم جبنة كريمة للحلويات (أحسن حاجة فلاديلفيا)
200 جم جبنة بالقشطة (أحسن حاجة كيري أو بريزيدون)
450 جم كريمة حامضة (كريمة الحامضة من جهينة ممتازة)
3 بيضات
كوب سكر
1 ½ معلقة صغيرة فانيليا سائلة


الطريقة

لعمل البسكوتة نفرم البسكوت بالقمح ناعم جداً ونضيفله رشة القرفة ونخلط وبعدين نضيف الزبدة السايحة ونستمر في الخلط. في صينية خبز من اللي بتتفتح نفرد طبقة البسكوت ونضغط عليها لحد ما تتساوى وتمسك ونسيب الصينية في الثلاجة.

لعمل خليط الجبنة نضيف في المضرب الكهربائي نوعين الجينة ونضرب لحد ما يتخلطوا تماماً وتصبحوا مثل الكريمة وبدون أي كتل. نضيف البيض واحدة ورا الثانية مع الخلط جيداً. نضيف السكر تدريجياً حتى يمتزج تماماً وبعدين نزود الكريمة الحامضة والفانيليا. لازم نتأكد إن كل المكونا ممزوجه تمامأ ومفيش أي حاجة في القاع متخلطتش. نصب الخليط على طبقة البسكوت ونساوي تماما.

نجيب صينية كبيرة جدأ ونملاها ماء ساخن ونحطها في قاع الفرن ونشغل الفرن على نار عالية وعلى الرف اللي فوق القاع علطول نحط صينية التشيز كيك ونخبزها لمدة 45 دقيقة. المفروض إن الكيكة تجمد من الأطراف وتفضل طرية شوية من النص. نسيبها تبرد تماماً وبعدين نشيلها متغطية في الثلاجة على الأقل 4 ساعات قبل التقديم.

لعمل الصوص نحط على النار كيلو من الفاكهة اللي نفضلها مع ½ كوب سكر ونسيبهم يغلوا لحد ما يصبح كثيف القوام. ممكن يضاف أو يقلل السكر حسب الرغبة.


وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

كيك الشيكولاتة الغنية من الشيف غادة التلي

كيكه الشوكولاته الغنيه من الشيف غادة التلي

 

المقادير  

 

1 زبده كبير 200 جم

1 2/3 سكر

3 بيض

فانيللا

2 كوب طحين

1 1/2 ملعقه صغيره كربونات

1/4 ملعقه صغيره بيكنج باودر

2/3 كوب كاكاو

 1 1/3 كوب ماء دافيء

 

الكريمه 

---------

1/2 كوب زبده

1/4 كوب كاكاو

1 1/4 كوب سكر

2 ملعقه كبيره حليب

شوكولاته حسب الرغبه للزينه

الطريقه

--------

نخفق الزبده و السكر جيدا ثم نضيف البيض واحده تلو الاخرى ثم الفانيلا.

فى وعاء اخر نخلط الطحين , الكربونات, البيكنج باودر و الكاكاو جيدا و يفضل نخلهم

نضيف الطحين تدريجيا لخليط الزبده و نستمر بالخفق الي ان تتجانس المكونات

 نضيف الماء الساخن تدريجيا و نخفق حتى تتجانس مع باقي المكونات

ندهن قالب مقاس 24 بالزبده و الطحين و نضع خليط الكيك و نخبزها في الفرن على درجة حراره 180 حتى تنضج (40دقيقه تقريبا)

 

لعمل كريمة :  الزبده نضع الزبده مع الحليب و نخفق ثم نضيف الكاكاو و السكر بالتدريج و نستمر بالخفق

 

بعد ان تبرد الكيكه نقطعها من السطح اذا كانت غير مستويه حتى تصبح في مستوى ارتفاع متساوي

نقسم الكيكه من الوسط و نضع مقدارمن كريمة الزبده ونفردها جيداثم نضع الطبقه الاخرى عليها

ندهن الكيكه كلها بالكريمه بطريقه متساويه ثم نضع باقي الكريمه بكيس الحلواني و نقوم بعمل وردات فوق سطح الكيكه

قومي بتقطيع انواع من الشوكولاته المفضله لديكي و ضعيها بمنتصف الكيكه و بالهنا و الشفا  

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

كفتة داود باشا بالصور والخطوات من memy elsayed

كفتة داوود باشا 

مقادير الكفته :

نص ك لحم مفرومه
3 طماطم اى حجم وكوب الا ربع ماء
وبصلتين وسط او بصله كبيره
ثوم ومعلقه كبيره صلصه وبقدونس مفروم
ملح وفلفل وبهارات اللحمه
معلقتين كبار صنوبر او لوز وممكن الاستغناء عنهم

الطريقه
نفرم البصل ناعم

 وناخذ نص الكميه ونخلطه باللحمه المفرومه
ثم نضع عليهم البقدونس المفروم ناعم مع ربع معلقه فلفل ونص معلقه ملح وربع معلقه بهارات اللحمه

ونخلطهم كويس جدا ثم نشكل الكفته نكورها كور صغيره 

ونحمرها فى الزيت  مجرد تاخد اللون وهتكمل السوى فى الصلصه

طريقه الصلصه للكفته

 
نضع معلقتين سمن فى الحله يسخنو  ثم نضع باقى البصل المفروم 

ونحمره نصف تحمير ثم نضع معلقة الثوم المفروم ونكمل التحمير الى ان يصل للون الدهبى
نضع عليه عصير الطماطم المضروب فى الخلاط مع الماء

 ومعلقه صغيره ملح ومعلقه صغيره فلفل ونتركها تتسبك شويه
وبعد ما الصلصه تغلى وتتقل شويه نضع فيها كرات اللحم بعد مااتحمرت ونتركها تستوى

تقريبا اخدت10 دقايق واستوت
اول 5 دقايق على نار عاليه
واخر 5 دقايق نار هاديه عشان كرات اللحم تستوى من جوه وتبقى ناعمه وفى الوقت دا نضع الصنوبر
ونتركها تكمل التسويه
وبالف هنا كفتة داود باشا وتقدم مع رز ابيض 

 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

الطماطم المخلله من الشيف ايمن العطار

الطماطم المخلله من الشيف ايمن العطار
 

المكونات :

 طماطم مقطعه على اربع جوانح
ا بصله – 1 فلفل رومى اخضر – افلفل حامى – عصير 2 ليمونه – 2 معلقه خل – 2 معلقه زيت – كزبره خضرا وشبت – ملح – كمون – كزبره ناشفه- شطه حسب الرغبه – سماق – 2 فص ثوم

الطريقه
بضرب كل المكونات دى فى الخلاط عدا الطماطم وبعدين بحطها على الطماطم المقطعه وبقلبها وبسيبها فى الثلاجه لمده ساعه وبعدين بغرفها بطريقه جميله زى الصوره كده وبالهنا والشفا الشيف ايمن العطار

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

تشيز كيك من Vanessa Masri

تـشــيـز كـيـــــك
المقادير

 لقالب قطره 26 وهو قالب متحرك القعر
*المكونات :

 200غ بسكويت سادة

 _ 113غ زبدة بحرارة الغرفة

 _ علبة كريما بيضا

 _ كوب حليب بارد

_ علبة كيري بحرارة الفرفة

 _ فانيليا

 _ ملعقة طعام عصير ليمون

 _ علبة صغيرة نسلة 

* الطريقة :

 

 1_ نطحن البسكويت مع الزبدة حتى تتجانس ونمده في قالب التشيز كيك المتحرك ونرصه بكف اليد بشكل مستوي
2_ نحضر طبقة الكريما حيث نقوم بمزج بقية المكونات ( الكريما مع االحليب مع النسلة مع الجبنة مع الفانيليا مع عصير الليمون ) ونخفقهم جميعاًحتى تتكاثف ونسكبه فوق طبقة البسكويت الممدود قي القالب ونضعها في البراد لمدة ساعتين على الأقل ثم نزينها بمربى الفريز أو حسب الرغبة ☺

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

فرخه روستو بخلطة الطماطم والزعتر من memy elsayed

فرخه روستو بخلطة الطماطم والزعتر فى الفرن

 
المقادير
فرخه اى وزن تحبوه
نص ك طماطم
عصير بصله صغيره
بصله كبيره
3 بطاطسات
3 جزرات
ملح فلفل-زعتر- ببريكا - ليمونه كبيره- صلصه

الخلطه

 
3طماطمات كبار مقشرين ومبشورين ومعلقه كبيره صلصه وملح- فلفل
عصير-ميه بصله صغيره-نص معلقة صغيره ببريكا- عصير لمونه كبيره او 2 صغيرين ومعلقه كبيره زعتر
نخلطهم ببعض واخر حاجه عصير الليمون ونص كوب ماء

الطريقه 
 نضع الفرخه بالخلطه لمده اقل حاجه 3 ساعات فى الثلاجه

نجهز بوكيه جارنيه فى الصينيه لنضع عليه الفرخه

نقطع بصله كبيره جوليان وطمام مكعبات الكميه هنا حسب الرغبه
ونضع معلقه صغيره من الملح والفلفل ومعلقة زعتر وندعكهم ببعض

نضع عليهم مكعبات من البطاطس والجزر ونخلطهم ونفردهم فى الصينيه 

نضع الفرخه بكل مكونتها على البوكيه جارنيه وتدخل الفرن لمده

 ساعه على حراره 200
وطعم الخضار دا بعد سوا الفرخه بيكون رائع

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

تاج الريش من الشيف غادة التلي

تاج الريش
 

المقادير   

ريش خروف متصله ببعضها
2 بصل
1 ملعقه صغيره دبس الرمان
1/2 ملعقه صغيره بهار
ماح و فلفل

الرز المبهر
------------
250 لحم مفروم خشن
2 كوب رز
2 ملعقه كبيره سمن
1 بصله صغيره
1 مكعب مرق
ملح و فلفل
رشة جوزة الطيب
1 ملعقه صغيره بهار
1 ملعقه صغيره كركم
1 ملعقه صغيره هيل مطحون
لوز و صنوبرللوجه

الطريقة

--------

نقوم بربط اخر قطعة ريش من الجانبين ببعض بواسطة خيط حتى تحصلي على شكل دائري يشبه التاج

نضع البصل بماكينة الطعام , حتى نحصل على شبه معجون

نتبل البصل بالملح و الفلفل و البهار و دبس الرمان

نضع قطعة اللحم بالبراد بعد تتبيلها بخليط البصل,ساعتين على الأقل و يفضل تجهيزها قبل بيوم

 

الرز  :

-----

نضع السمن على النار ثم نضيف البصل حتى يشقر ثم نضيف اللحم و نقلب  حتى تقارب على النضج

نتبل اللحم بجميع التوابل المذكوره ثم نضيف الرز و مكعب المرق و الماء و نتذوق حتى نضبط الطعم

نترك الرز يغلي على النار حتى يشرب الماء تقريبا ثو نهديء النار و نتركه حتى ينضج

نقطع بصله شرائح و بطاطا و كوسه حسب الرغبه و نضعهم في صينية فرن , ثم نضع اللحم و نغطي الصينيه بالقصدير و ندخلها على فرن حامي 30 دقيقه ثم على 180 درجه لمدة ساعه و نصف اخرى

عند التقديم, نضع قطعة اللحم بالوسط و نضع الخضار حولها و الرز فى الوسط و المكسرات المقليه على الوجه و بالهنا و الشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي