مخلل الباذنجان الطويل بطريقة سهلة وسريعة للأكل مباشرة







بطريقة سهلة وسريعة ممكن نعمل باذنجان طويل في اقل من نصف ساعة ويكون جاهز كطبق مقبلات جنب اكلات كتيرة

الباذنجان من الأكلات المحببة جداا وفاتح للشهية بدرجة كبيرة  ( حتى وانا بكتب الموضوع نفسي اتفتحت وعاوزة اقوم آكل )

طبعا بعد ما نغسل الباذنجان الطويل  كويس نمسك كل واحدة ونعمل فيها شق طولي خفيف بالسكين

ندهن مقلاة بالزيت خفيف جداااا ونرص الباذنجان فيها ونغطيها ونضعها على النار .. دقائق ونكشف الغطاء ونقلب الباذنجان على الجانب الآخر 

ثم نبدأ بتجهيز خلطة الحشو  ......  

ثوم مفروم ناعم  + ملح + كمون + فلفل اخضر حار + ملعقتين خل + شطة حمراء

نخلط الحشو مع بعضه ونبدا بفتح كل واحدة ونقوم بحشوها  حتى ننتهي  

وبسسسس كدة خلصنا 

ودي طريقتي في تجهيزه لما اكون مستعجلة عليه 


مطبخ الأميرة ( شيف أيمن العطار) دجاج تندوري

دجاج تندوري
========


النهارده عملت ليكم حاجه جميله اوى اسمها التندورى او الفراخ التندورى طريقه جدبده وسهله للفراخ وتغير من المعتاد انا عملتها هنا بالاوراك او دبابيس الفراخ بيكون شكلها احلى وطعم الاوراك فى الفراخ اجمل

المقادير:

-----------
4 اوراك دجاج + 2 كوب زبادى +4فص ثوم +2 معلقه معجون طماطم+ ملعقة ملح +"توابلها اللى بنسميها جراما ماسالا"
و هى عبارة عن 2 معلقة كبيرة كركم +2 ملعقة كبيرة بابريكا +نصف معلقة شاى قرنفل مطحون +نصف معلقة شاى حبهان مطحون +نصف معلقة شاى كمون مطحون +نصف ملعقة شاى فلفل اسود مطحون + نصف ملقعة شاى قرفة مطحونة . يفضل ان كل التوابل دى تتطحن وقت تحضير الفراخ علشان تبان فيها طعم التوابل

الطريقة :
----------

نفضى الزبادى فى وعاء غويط شوية و نضيف عليه الملح و الثوم المفروم الناعم اوى ثم مجموعة البهارات الجراما ماسالا و نقلبها كلها مع بعض كويس اوى و بعدها نضع قطع الفراخ فى الخليط دة و نتركها ساعة و بعد كدة ناخد الفراخ نرصها فى صينية قطعة قطعة و ندخلها الفرن فى الرف الاوسط و نتقعد فى الفرن حوالى 35 دقيقة و بتتقدم مع الارز الاصفر او زى ما انا حاطط جنبها صوص من الطماطم مه الفلفل الحامى والكزبره والكمون و بالهنا و الشفا .........

الشيف ايمن العطار








اتيكيت ترتيب جلوس الأسرة (اب وام والأولاد) حول مائدة الطعام



 جذبني قراءة هذه الصفحة من كتاب فنون الاتكيت الذي امتلكه منذ عدة اعوام .. فبرغم امتلاكي له طوال هذه الأعوام لم انتبه لهذه الصفحة إلا من أيام قليلة ......
ووجدت اننا طالما جلسنا على المائدة والتفت الاسرة حولها سواء في بيت ابي قبل الزواج او في بيت زوجي .. وما فكرت مرة واحدة ان الجلوس لمائدة الطعام يكون له ترتيب يمين أو يسار الأب او الام وكنا نجلس عشوائيا ..  الا في حالة وجود ضيوف فيكون لهم الأولوية بالطبع فهو اتيكيت متوارث بدون ما يحتاج الى تنبيه 

 واليكم المقالة كما كتبت وانتظر تعليقاتكم على هذا الترتيب  :)

1_ يجلس رب الاسرة( الوالد ) في احد طرفي المائدة

2_ تجلس الام في الطرف الآخر من المائدة

3_ تجلس الابنة الكبرى على يمين والدها 

4_ يجلس الابن الاصغر على يسار والده

5_ يجلس الابن الاكبر على يمين والدته

6_ تجلس الابنة الصغرى على يسارها

وهكذا بالتبادل حتى يجلس الجميع 

اما اذا كان هناك مدعوين فيجلس الرجال والنساء بالتبادل بحيث يجلس اكبرهم سنا او ارفعهم مقاما الي يمين رئيس المائدة ( رب الاسرة )

ويجلس اكبر الرجال يمين رئيسة المائدة (ربة البيت )وهكذا

ملحوظة /
وانا اكتب هذا ابنتي كانت بجانبي وأطلقت تعليق ظريف أحببت ان انقله لكم
ماذا لو كان هناك توأم من نفس النوع  فأين يجلسون؟؟؟ :)
ولكن هو الاتيكيت وماعلينا الا الالتزام به قدر المستطاع

نصائح هـــــــامة لــ اللبن ( الـــحــــلــيب) وكيفية استعماله وحفظه



1_ اللبن مصدر جيد للبروتين الحيواني الكامل الذي يبني الجسم ويجدد الخلايا

2_ اللبن مصدر جيد للكالسيوم والفسفور اللازمين لبناء الاسنان والعظام وخاصة للرضع والاطفال

3_ اللبن وسط ملائم لنمو الميكروبات التي تسبب الأمراض الدفتيريا والتيفود والحمى والقرمزية والسل والكوليرا والدوسنتيرايا

لذلك يجب غليه جيدا حتى نقتل المكيروبات التي تسبب  هذه الامراض

4_ يجب ان يتم غلي اللبن ولا يترك فترة بدون غليان لانه اذا ترك فان درجة الحموضة تنخفض ويتحول سكر اللبن ( سكر اللاكتوز)
الى حامض لاكتيك يعمل على تخمر اللبن فيتجبن

5_ يجب غسل اناء اللبن بالماء البارد قبل وضع اللبن به وذلك حتى لا يلتصق الجدران بعد الغليان

6_ يجب تقليب اللبن جيدا عند الغليان لان الفوران ليس معناه الغليان فالفوران هو ان بخار الماء الناتج من التسخين يؤدي الى رفع المادة الدهنية التي تطفوا فوق سطح اللبن فيظن البعض انه الغليان لذلك يجب التقليب حتى تزول هذه الطبقة الدهنية ثم يبدأ الغليان الحقيقي ويستمر لمدة 3 دقائق لقتل اي مكيروب موجود باللبن 

7_يوضع اللبن في الثلاجة بعد ان يبرد تماما ويغطى لانه سريع الامتصاص لروائح الاطعمة الموجودة في الثلاجة

8_ يضاف فصين مستكة الى اللبن المعد لعمل الجيلاتي فهذا يعطي الجيلاتي مطاطية مستحبة وكذلك تضاف مستكة لاعداد الارز باللبن


9_ اذا تخثر اللبن فيمكن استعماله في عجينة فطائر القرص او استخدميه في تلميع الفضيات فهو يعطي نتائج مذهلة بعد غسلها وتجفيفها

10_ اذا تخثر اللبن  داخل زجاجة بعد تفريغها منه يوضع بالزجاجة ماء ساخن مضاف اليه قليلل من البيكنج بودر وترج جيدااا فهو يساعد على نظافتها من الدهون العالقة بها

11_  عند استعمال لبن الاكياس فعليك التأكد من تاريخ الصلاحية وغليه قبل الاستعمال 


مطبخ الأميرة المصرية ( الشيف أشرف صلاح) بيكاتا ميلانيز+ سلطة البرتقال مع الجرجير

 بيكاتا ميلانيز+ سلطة البرتقال مع الجرجير

شاهدوا الوصفة كاملة مقدمة من الشيف أشرف صلاح بالفيديو أدناه
مدونة مطبخ الأميرة المصرية
 اكلات واطباق لا تقاوم
 لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه  
 
 

طاجن الأرز بالكبد والقوانص بالصور والخطوات من مطبخ الأميرة






طاجن الأرز بالكبد والقوانص


ممممممممممممممم  .... بجد شهية جداااااااااااااااااا



المقادير

عدد من كبد وقوانص الدجاج 
للتتبيل 
(عدد 2 بصلة + ملح وفلفل اسمر + ملعقة عصير ليمون  )

3 اكواب ارز ( او حسب مقاس الطاجن المستخدم )

لبن + قشطة

2 ملعقة زبد او سمن بلدي

ملح + فلفل اسمر


الطريقة


نغسل الكبد والقوانص كويس اوي بالملح والليمون ونتركها في مصفاة عشر دقائق


نبشر البصل ناعم ونضع عليه ملح وفلفل وعصير ليمون 

نضعه على الكبد والقوانص ونقلبهم ونتركهم حوالي ساعة في التتبيلة 


ثم
نغسل الارز  ونبدأ في تجهيز الطاجن

ندهن الطاجن بالسمن او الزبد من كل الجوانب كما في الصورة

ثم نضع قليل من الارز في القاع


نضع الكبد والقوانص ونساويها بحيث تكون كلها سمك واحد 

ثم نضع باقي الارز  بحيث نترك مسافة 2 سم من الطاجن فراغ حتى نضع اللبن 

ثم نضع 3 اكواب لبن ونضع عليهم الملح وفلفل اسمر ونقلبهم قبل ان نضعه فوق الارز في الطاجن 

والخطوة دي مهمة لاننا مش حنعرف نقلب الملح لو وضعنا اللبن  لذلك لابد من اضافةالملح للبن قبل وضعه على الارز

لاننا لو قلبناه في الطاجن كل الكبد والقوانص ستطفو على السطح ويخسر مننا الطاجن 

ثم نضع القشطة على الوجه وندخلها الفرن الحار جداااااااااااا  لمدة ساعة  تقريبا 

ونتابعها واول ما  يتكون الوجه ويأخذ اللون الأحمرالجميل نهدئ الفرن قليلا حتى يتم النضج 


ثم نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلا ونقدمها





وبالهنا والشفا







طريقة عمل البطاطس الفرسكس بالصوص من الشيف أيمن العطار





اصدقاء كتير  طلبوا طريقه عمل البطاطس الفرسكس بتاع كوك دور وازاى بتعتعمل وطريقتها النهارده بكل سهوله ومن غير تعقيد
البطاطس الفرسكس والصوص بتعاها كمان
المقادير:
بطاطس+كوب دقيق+ 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر+ نصف ملعقه بابريكا او فلفل احمر بودره وده موجود فى كل السوبر ماركت + ملعقة كركم ملح
الطريقة:

تقطع البطاطس صوابع ثم تخلط بالدقيق والبودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس تترك نصف ساعة ثم تقلى وبالهنا والشفا


الصوص

4 معلقه مايونيز 2 معلقه كاتشب عصير نصف برتقاله مع معلقه هوت صوص حسب الطلب وبالهنا والشفا 


الشيف ايمن العطار

بودنج الخبز بالزبدة من علا عبد المنعم






المقادير
 
4 توست كبير (مقطعة إلى 8 مثلثات لكل منهما)
... ... 40 غراما الزبدة المذابة
2 كوب من الحليب
1 كريمة
3 ملاعق سكر المائدة
3 البيض
الفانيليا
قرفة
الزبيب والمكسرات (اختياري)


الطريقة 


ندهن كل شرائح التوست بالزبد بواسطة الفرشاة 
وتوضع في طبق خزفي بحيث يكون حرف المثلث لأعلى


نخفق  البيض والفانيليا والكريمة والسكر والحليب ويصب الخليط ببطء فوق الخبز.
يدخل الفرن لمدة 30-40 دقيقة.



زيت اليوسفي لفتح الشهية وتقوية المناعة ولجمال البشرة


فوائد زيت اليوسفي الطبية
يستخرج زيت اليوسفي من قشور اليوسفي ويتم استخلاصه عن طريق الضغط البارد لهذه القشور

1. فوائد زيت اليوسفي للجروح:
يساعد على التئام الجروح القوية والتي يصاحبها غالبا بعض التقرحات والتي تحدث بعض الأعراض مثل الألم الحاد والتورم والتشنج والحمى ويمكن أن تساعد المكونات الموجودة بزيت اليوسفي على قتل الجراثيم والحد من تكاثرها وبالتالي تعمل على علاج هذه الجروح , ويمكن استخدام زيت اليوسفي كعلاج موضعي للجروح حيث يعمل كمضاد لبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية "ستافيلوكوكس" المسئولة عن التقرحات والجروح.

2. فوائد زيت اليوسفي لفتح الشهية:
إن زيت اليوسفي له تأثير كبير على المساعدة في عمليات الهضم من خلال تحفيزه إنتاج العصارة المعدية والإنزيمات بالجهاز الهضمي ويمكن أن يعمل هذا الزيت على تحسين الصحة العامة للإنسان عن طريق علاج التهابات المعدة حيث يعد زيت اليوسفي بلسم المعدة فيعمل على الحد من الالتهابات بالمعدة إن وجدت وباختصار فإن هذا الزيت يعمل على أن يساعد معدتك على أن تعمل بشكل جيد.

3. فوائد زيت اليوسفي كمهدئ:
يعمل زيت اليوسفي على تنشيط جميع أجهزة الجسم للعمل حيث يساعد الجهاز التنفسي والدورة الدموية والجهازين العصبي والهضمي ومنقي للدم من المواد السامة التي قد تصل إليه وكذلك التشنجات والقلق والإرهاق والحساسية والاكتئاب والغضب وتخفيف التوتر العصبي والأرق.

4. فوائد زيت اليوسفي للتشنجات العضلية:
يمكن أن يسبب أي انكماش للعضلات على حدوث تشنجات بالعضلات ويمكن أن تسبب هذه التشنجات أثارا ضارة على الجهاز العصبي والهضمي والتنفسي ويمكن أن تسبب مشاكل بالتنفس وانتفاخ البطن والتجشؤ والإسهال والأمراض العصبية وزيت اليوسفي بإمكانه أن يقضي على كافة هذه الأعراض من خلال عمله على تخفيف التقلصات العضلية فيعمل على استرخاءها , ويمكن أن يتم استخدامه أيضا كمساج للمساعدة في تكسير الدهون.



5. فوائد زيت اليوسفي لتقوية المناعة:
حيث يعمل زيت اليوسفي على ضبط جميع الوظائف بالجسم من خلال تنظيم علميات التمثيل الغذائي مثل التحلل الغذائي والامتصاص الغذائي مما يساعد على المساعدة بالنمو ويعمل على تنظيم إفراز الهرمونات والإنزيمات وكذلك يعمل على تجديد الخلايا عن طريق مساهمته في نموها ومن خلال عمله على تنقية الدم فإنه يساعد على تخلص الدم من بعض المواد الضارة مثل البولينا والملوثات العضوية والأملاح عن طريق البول والعرق والبراز.

6. فوائد زيت اليوسفي التجميلية:
يدخل زيت اليوسفي على نطاق واسع في منتجات العناية بالبشرة , وهو يعمل على تحسين أنسجة الجلد ويستخدم كمطهر لجميع أنواع الالتهابات الجلدية , ويجدد خلايا الجلد الميتة والندبات المتخلفة من حبوب الشباب , وهو غير سام ولا يحدث تهيجا بالجلد , وينبغي دهان زيت اليوسفي على الجلد بكميات منخفضة وعدم التعرض للشمس بعد دهانه.


كيك الشكولاتة من علا عبد المنعم

بالأول حضري مقادير صوص الشوكولا   1 كوب سكر
تلات أرباع حليب سائل
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة كاكاو خام نخب ممتاز

بعدين اخلطي في طبق آخر

1 كوب دقيق
باكيت باكنج باودر
3 بيضاات
تلات أرباع كوب من صوص الشوكولا اللي حضرناه بالأول و احتفظي بالباقي من صوص الشوكولا جانبا

ادخلي خليط الكيك الفرن لمدة 35-45 دقيق على درجة حرارة 180

بعد أن ينضج الكيك اطفئي الفرن وصبي الباقي من صوص الشوكولا فوق الكيكة و أدخليه الفرن مرة أخرى و هوه مطفأ لمدة 5-10 دقائق أخرى و عندها يصبح جاهزا للأكل وصحتين يا رب :)

علا عبد المنعم
 

 
Design by Free Wordpress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Templates | :