عجينة السكر من الشيف غادة التلي

المقادير:

4 ملاعق صغيره جيلاتين
4 ملاعق كبيره ماء
1 ملعقه صغيره جلسرين
120 ملل شراب الذره (corn syrup)
سكر بودره حسب الحاجه ) 1 كيلو تقريبا )
 

الطريقة:

نضع الجيلاتين و الماء في وعاء ثم على حمام مائي و نقلب حتى يذوب الجيلاتين
نضيف الجلسرين ثم نضيف شراب الذره و نقلب حتى تمتزج المكونات جيدا ثم نبعد الوعاء عن النار و نبداء باضافة سكر البودره المنخول بالتديج مع العجن باليدين حتى الحصول على عجينه لينه و متماسكه
تحفظ العجينه في كيس و يغلق باحكام
بعد مرور فتره قد تقسى العجينه, يمكن وضعها بالميكرويف  لثواني حتى ترجع لقوامها الطبيعي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

صينية رز بالفراخ ومكعبات الباذنجان من memy elsayed

صينية رز بالفراخ ومكعبات الباذنجان:
------------------------
المقادير:
3 كوب ر ز اى نوع
فرخه مقطعه اربعه او زى ما تحبو
نص كيلو باذنجان
بصلتين كبار - معلقة كبيره ثوم -ملح - فلفل -كمون
معلقه صغيره كارى - كركم- بهارات فراخ- فصين حبهان
3جزرات - 3طمطمات جامدين

الطريقه:

1- نغسل الرز وننقعه بماء وملح لو بسمتى على ما نجهز 

 

المكونات

2- نغسل الفرخه ونقطعها وننقعها فى ميه وليمون

3- نقطع الباذنجان مكعبات مش كبيره ولا صغيره ونقليها فى

 الزيت او ممكن نشويها فى الفرن حسب الرغبه

3- نبشر الجزر على المبشره الاتجاه الكبير

4- نفرم البصل وتفرم الثوم لو مش جاهز عندك

ونتابع الخطوات الجايه

اول خطوه فى صينيه نضع سمنه وزيت ويسخنو ونحمر فيهم 

الفراخ وهى نايه

 وبعد ما يتحمرو نخرجهم ونضعهم فى طبق ومكان التحمير 

نحمر البصل والثوم وبعد ما يدبلو وياخدو لون دهبى

 نضع الجزر ونقلب شويه ثم 3ونص كوب ماء والملح والفلفل 

وباقى التوابل الى عندنا فى المقادير ويخدو غلوه نطفى النار

 ونضع الطماطم والباذنجان والرز والفراخ ونشوف الملح والميه

 ولو محتاج ماء نزود بس ميه مغليه عشان مينشفش منك

 ولازم الميه تكون مغطيه الرز بعلقة صباع

 ونغطيه بورق الفويل ويدخل الفرن من تحت حراره 200 على

 مايتشرب وتطلعيه فوق وتهدى الحراره 150 هياخد لمده 30

 دقيقه

ملحوظه متشيليش الفويل الا اخر 5 دقايق

ودى النتيجه احلى طبق رز بالفراخ ومكعبات الباذنجان

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

بـــســـكــــويـــتــــ الــبــطــاطــــس من مطبخ الأميرة

بـــســـكـــويـــت البـــطـــاطـــس

المقادير:

  1 1/4 كوب دقيق

     4 ملعقة شاي بيكنج بودر 

 
     1/2 ملعقة صغيرة من الملح

 
     3/4 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة 

 1/4  كوب جبن رومي مبشور 

1 بيضة 

 
     1/4 كوب  زبدة

 
     2-4 ملاعق كبيرة من الحليب ( على حسب ما يحتاج العجين )

1/2 ملعقة فلفل اسود

الطريقة:

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

 

معا ننخل الدقيق والبيكنج بودر  والملح. في وعاء منفصل، كبير

 ، تخلط البطاطس المسلوقة والزبدة والبيض والجبن الرومي .

  يضاف خليط الدقيق إلى خليط البطاطس  

وتخلط لجعل عجينة لينة. ثم يضاف حليب ملعقة كبيرة 

في وقت واحد إلى الخليط 

ومواصلة العجن  فيها ولف العجين جيدا حتى يتماسك 

ويكون لينا قليلا

 

 نفرد العجين بالنشابة  ونقطعه بالقطاعة دوائر 

  ثم نرصها في صينية  نة بالزيت  او نشكلها اقراص باليد 

وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا

ممكن نضيف ملعقة زيت زيتون على الوجه

 بعد خروجها من الفرن  وممكن لا حسب ذوقك

وتقدم ساخنة  

.

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة

فوائد المريمية

 فوائد الميريمية:
-----------------------
1- منشطة للدورة الدموية، ينصح بها أيام الامتحانات وللمصابين بفقر الدم وضعف الذاكرة، ورجفة اليدين.


2- مقوية لعمل المعدة والأمعاء، وتفيد ضد الاستفراغ والإسهال والنزف النسوي، والسيلان .


3- تساعد في تنشيط الرئة وتخفف الروماتيزم، وتفيد في سن اليأس عند انقطاع الحيض.


4- مفيدة للالتهاب اللثة والحلق والحنجرة .


5- مدرة للبول، وتنظم الحيض، وتخفف التشنجات.


6- تخفف مستوى السكر في الدم.


7- ينصح بشربه بعد الأكل الدسم.


8- شربه قبيل النوم يخفف الأرق.

تابع القراءة »

تم نشره في: فــــوا ئـــد

شوربة كريمة الهليون من سارة عبد السلام

شوربة كريمة الهليون:

المقادير

500 جرام هليون
كوب حليب كامل الدسم
نص كوب كريمة...
4 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 فص ثوم مفرومين
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم ناعم
رشة جوزة الطيب
أوريجنو أو زعتر أخضر جاف
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة
نزيل الجزء الناشف الخشبي من أطراف الهليون ونقطعه قطع

 صغيرة

نضيف الزبدة والزيت والثوم على النار وبعدين نزود قطع

 الهليون

نضيف الفلفل الأسود وجوزة الطيب ونسيبه على النار لحد ما

يصبح طري وبعدين نزود الكرفس والدقيق ونقلب جيداً حتى

 يمتزج الدقيق تماماً مع الزيت والزبدة

نضيف مرقة الدجاج والحليب والملح والزعتر الجاف ونسيبهم 

يغلو كويس على النار لمدة 5 دقائق

نضرب الخليط في الخلاط لحد ما يصبح ناعم جداً وممتزج تماماً

نرجع الخليط على النار زنضيف الكريمة

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

البيض الاسكتلندي من رشا موسى

مكونات البيض الاسكتلندى
لحمة مفرومة +بصل +ملح وفلفل وبهارات لحمة

 وهنا نفرد ورق المنيوم وعليه شوية زيت

 نفرد نصف مقدار اللحمة

 ثم نرس البيض المسلوق

 ونقفل على البيض بى باقى اللحمة

 
نلفها على شكل رول ونقفل عليها جامد ثم نحطها فى الفرن تستوى لمدة ساعة

 
     شكلها بعد الخروج من الفرن نسبها تبرد وبعدا نقطعه

 البيض الاسكتلندى عند التقديم

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رشا موسى

بلح الشام من الشيف رضا الموافي

بلح الشام:

المقادير

ارجو من احبائى الكرام

بدقه مقادير بلح الشام حتى تحصلى على النتيجه المطلوبه

ولبساطة المقادير ارجو الاتى

2 كوب ماء550جرام او 2 كاسه موجودة

2 ملعقه زيت عادى

1ملعقه كبيرة سكر

عصير ربع ليمونة

الطريقة :

نضع السابق بقدر على النار تكون هادئه

فى الوقت نفسه نحضر نفس الكاسه 2 دقيق فاخر وعند البدء فى غليان الماء 

 وقبل ان يتبخر نضع الدقيق بالتدريج ونقلب بملعه خشبيه او مضرب سلك

حتى لا يتكتل ويبعد فورا من النار

نضع العجين فى وعاء اخر حتى تتحمل اليد الحرارة

 نضع 2حبة بيض ومعقة صغيرة فانيليا وتعجن باليد حتى 

يتجانس الخليط

نجهز زيت بارد فى صينيه قلى ونضع العجين فى قمع الحلويات 

وبالضط على القمع ننزل حبة حبة فى الزيت البارد

حتى تنتهى من الكمية نضعها على نار هادئة حتى تعلو على 

الزيت حبة حبة

حتى يتحمر وياخز لون زهبى

يصفى فى مصفاة ثم يوضع فى الشيرة ويصفى

لعمل الشيرة او العسل

2 كوب سكر مع 1 كوب ماء نصف ليمونة

ويوضع على النار ربع ساعة ويبرد

اتمنى من اللة ان اكون وفقت فى الطريقة الى ااحبائى

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

الدجاج المشوي بالفرن من الشيف رضا الموافي

الدجاج المشوى بالفرن

الكمية تكفى 6 اشخاص

المقادير

3حبة دجاج وزن 600 جرام او حسب الموجود او المتوفر
عصير 3 حبة ليمون
3 ملعقة كبيرة كاتشب
3 ملعة كبيرة صوص باربكيو ان وجد
2 ملعقة ص فلفل اسود
3 ملعقة صغيرة خردل
ملعقة ص ملح
بشر قشر ليمونة
بشر بالمبشرة 2 بصلة ثم عصرها باليد والاحتفاظ بالعصير
3 ملعقة كبيرة زيت عادى
3 سن ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة ناعم 

الطريقة

اولا تجهيز الدجاج

ينظف الدجاج بعد التنظيف الاول

بازلة اخر منطقة بالجناح

وازلة اخر منطقة مابين الفخدين

ثم توضع فى ماء يغطى الدجاج ونضع علية عصير 2 ليمونة 

و3 ملاعق دقيق و2 ملعقة ك خل ووتترك 15 دقيقة ثم تغسل 

من الداخل والخارج جيدا 

ثم تترك تصفى فى مصفاة بحيث تكون مرفوعة لاعلى

وبعد ان تصفى جيدا نضعها فى وعاء

 ونضع عليها خلطة التتبيل السابق ذكرها لسيادتكم
ماء البصل
الزيت
الخردل او مستردة
الكاتشب
عصير الليمون
الكسبرة الخضراء
صوص الباربكيو
الملح

البهار فلفل اسود او بهارات مشاوى او الموجود

وبشر عصير الليمون

وتتبل الجاج من جميع النواحى من الداخل والخارج

ووتترك مابين الساعة او اكثر بالثلاجة

نجهز الفرن حرارة 200 درجة ونصف الدجاج 

فى صينية فرن ويغطى بالفويل او القصدير

ويدخل الفرن و بعد نصف ساعة نفتح الفويل ونتابع حتى

 الاحمرار والتسوية وتخرج من الفرن

وتقدم مع سلطة خضراء و سلطة زبادى بالخيار

وسلطة طحينة

وبلهنا والشفا

اتمنى من اللة ان اكون وفقت فى توصيلها ببساطة الى حضراتكم الكرام

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

جراتان الباذنجان من Vanessa Masri‏

جـراتـــــان الـبـــاذنـجـــان

* المكونات والطريقة :

بانجان مقطع شرائح بالطول ويقلى بعد مانقليه نتبله بملح وفلفل اسود

 ونحشيه بحشوة دجاج او لحم مفروم نكون مجهزينها من قبل 

وهي عبارة عن لحمة ناعمة مقلية مع بصل مفروم وبهار وملح 

ونحط فوق الحشوه قطعة جبنة مازوريلا ونلف شريحة البانجان 

في صينية الفرن متل يلي أنا حاطا فيه نحط شوي من صوص الطماطم

 اللي هو عباره عن ( فص ثوم مفعوص ههههه في زيت زيتون اذا شقر الثوم نحط فوقه عصير بندورة مطحونه

مع القليل من مية بندورة ورشه من الاوريكانو وحبق وربع كوب حليب نطبخه على النار لحد مايتكون معنا صوص ثقيل )

نضع البانجان المحشي فوق الصوص بعدين نرش شوي صوص من فوقه

 مع شوي رشة جبنة مازوريلا ورشة أوريكانو ونضعه في الفرن

 لحد ماتذوب الجبنه اللي في الحشوه ومن فوق وصـحـــة وهنـــا ☺

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

بالفيديو :حلى السنيكرز من الشيف غادة التلي

حلى السنيكرز

-
المقادير:

• سويسرول شوكولاته
• 2 علبة قشطه
• 1 حليب مكثف غير محلي
• 6 مكعبات كيرى
• 1 ظرف كريمه بودره
• 8 شوكولاته سنيكرز
• نص أصبع زبده

الطريقة:

• نقطع السويسرول و نضعه فى صينيه تفتح من الجوانب
  
  نقطع 2 سنيكرز شرائح و نضعها علي جوانب الصينيه
• 
  
• نخلط علبة قشطه, الحليب الغير محلي, الكيرى, الكريمه البودره
  
• نضع الخليط علي السوسرول ثم فى الثلاجه ليبرد
  
• نضع 6 سنيكرز علي حمام مائى مع الزبده حتى تذوب تماما
  
• نطفىءالنار و نضيف علبة القشطة و نقلب جيدا
  
• نضع الشوكولاته علي وجه خليط الجبن و نعيدها للثلاجه ساعتين علي الأقل قبل التقديم
  
• و بالهنا و الشفا 
•  
• 
  

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي