مطبخ الأميرة المصرية

من وصفات عضواتنا :طريقه عمل الكيك بالكاكاو

1/09/2012 09:52:00 م

بدون تعليق

طريقه عمل الكيك بالكاكاو

المقادير
3 بيض
1\2 كاس زيت نباتي
1\3 كاس ماء
2 كاس طحين
ملعقه فانيلا
ملعقه بكنج باودر
كاس سكر
3 ولاعق كاكاو

الطريقه
نضع البيض والسكروالفانيلا مع التحريك المستمر ثم نضع الزيت باستمرار التحريك ثم نضع الطحين والكاكاو والبكنج باودر مع 1\3 كاسه ماء ونستمر بلخلط حتى يصبح مزيج
ثم ندهن القالب بلزيت ثو نضع المزيج فيه
ونضعه بلفرن على درجه 350 اااو 180 حسب الغاز الموجود عندكم وصحتين وعافيه
فداء

شكرا لكي اختنا فداء

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات ستات البيوت

جمبري ( روبيان )بصلصة الطماطم من علا عبد المنعم

1/09/2012 12:15:00 ص

بدون تعليق

جمبري بصلصة الطماطم

وكما عودتنا الدكتورة علا على أسرع وأشهى الأكلات بتقدم لينا اليوم الجمبري

نقطع البصل + 2 فصوص من الثوم

ونضيف الزيت في مقلاة الطهي ثم نضيف البص والثوم

ونضيف 2 طماطم مفرومة + 1 ملعقة طعام معجون الطماطم + الجزر المبشور 1

+ 1 ملعقة طعام من الكرفس المفروم

+ الفلفل الأخضر والأحمر

+ عصير الليمون

+ ملح والكمون

و 1 / 2 كوب ماء،

ونترك ا هذا الخليط معا ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق ،

ثم يضاف الجمبري وخفض الحرارة لمدة 10 دقائق اخرى

ونقدمه بالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

توابل الجراما ماسالا

1/08/2012 11:53:00 م

بدون تعليق

كثيرون هم من يتساءلون عن الجراما ماسلا ماهي حيث نسمع عنها كثيرا ببرامج الطبخ ولا ندري ماهي

الجراما ماسلا هي توابل معينة سنعرض فيما يلي لمكوناتها وطريقة تحضيرها

المكونات

5حبات من القرنفل الصحيح

5حبات من حبهان الصحيح

1ملعقة فلفل اسود حب

1ملعقة كزبرة صحيحة

2/1ملعقة كمون الصحيح

1عود من القرفة الصحيحة

طريقة التحضير

توضع جميع المكونات قي المطحنة وتطحن طحنا ناعما جدا ثم تصفي بمصفاة سلك

ويمكن يضاف اليها البربيكا والكركم وتستخدم في دجاج التندوري مع الزبادي والثوم

طريقة اخري لعمل توابل الجرام ماسالا

المكونات
للماسالا جارام

1 ملعقة من بذور الهيل (اذا كنت لا تستطيع شراء البذور ثم شراء الهيل صحيح وتقشيرة بنفسك)
1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
1 ملعقة شاي الكمون صحيح
1 ملعقة شاي قرنفل صحيح
1 / 3 من كل من جوزة الطيب (يمكنك كسر جوزة الطيب كله عن طريق وضعه على قطعة من القماش وطرقة او كسرة بمطرقة اللحم أو شوبك) او استخدام الجوز المطحون لكن ليس بجودة السليم
عود واحد او العصا من القرفة متوسطة ، حوالي 5-8سم ، وتقسيمها إلى3-4 قطع

طريقة التحضير

1. تضع كل المكونات في مطحنة القهوة أو التوابل ليتم طحنها جيدا

.يتم تخزينها في برطمان بغطاء محكم ، بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس واستخدامها حسب الحاجة.

تابع القراءة »

تم نشره في: فــــوا ئـــد

كب كيك بالأناناس بالصور والخطوات من مطبخ الأميرة

1/08/2012 11:50:00 م

بدون تعليق

كب كيك الأناناس

المقادير

3 بيضة كوب زبادي
4 ملاعق كبيرة زبدة سائحة
الفانيليا
2 كوب دقيق
6 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة شاي. بيكنج بودر
1 / 2 ملعقة شاي. صودا الخبز
كمية من الأناناس المعلب
كمية من السكر البني لقاع الكب كيك
قليل من الملح

وحدات من الكريز لو تواجد

الطريقة

قبل البدء في العمل نوقد الفرن

ندهن قوالب الكب كيك بالزبد ثم نضع قليل من السكر البني داخل القوالب

نبدأ بتجهيز الخليط كالمعتاد في اي نوع من الكيك

خفق البيض هنا مع الزبادي مع الزبد ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق

ثم نضيف الدقيق بعد اضافة ذرة الملح والبيكنج بودر والصودا ونخله عدة مرات لنحصل على نتيجة حلوة

نضع الاناناس فوق السر البني في القوالب ثم نضيف الخليط ونوزعه بالتساوي

ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبااااااا ثم نخرجها ونتركها لتهدأ قبل ان نقوم بقلبها

ونقدمها مع اكواااااااب الشاي وبالف هنا وشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,حلويات شرقية وغربية

مخلل الباذنجان الطويل بطريقة سهلة وسريعة للأكل مباشرة

1/08/2012 11:24:00 م

بدون تعليق

بطريقة سهلة وسريعة ممكن نعمل باذنجان طويل في اقل من نصف ساعة ويكون جاهز كطبق مقبلات جنب اكلات كتيرة

الباذنجان من الأكلات المحببة جداا وفاتح للشهية بدرجة كبيرة ( حتى وانا بكتب الموضوع نفسي اتفتحت وعاوزة اقوم آكل )

طبعا بعد ما نغسل الباذنجان الطويل كويس نمسك كل واحدة ونعمل فيها شق طولي خفيف بالسكين

ندهن مقلاة بالزيت خفيف جداااا ونرص الباذنجان فيها ونغطيها ونضعها على النار .. دقائق ونكشف الغطاء ونقلب الباذنجان على الجانب الآخر

ثم نبدأ بتجهيز خلطة الحشو ......

ثوم مفروم ناعم + ملح + كمون + فلفل اخضر حار + ملعقتين خل + شطة حمراء

نخلط الحشو مع بعضه ونبدا بفتح كل واحدة ونقوم بحشوها حتى ننتهي

وبسسسس كدة خلصنا

ودي طريقتي في تجهيزه لما اكون مستعجلة عليه

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

مطبخ الأميرة ( شيف أيمن العطار) دجاج تندوري

1/08/2012 11:22:00 م

بدون تعليق

دجاج تندوري
========

النهارده عملت ليكم حاجه جميله اوى اسمها التندورى او الفراخ التندورى طريقه جدبده وسهله للفراخ وتغير من المعتاد انا عملتها هنا بالاوراك او دبابيس الفراخ بيكون شكلها احلى وطعم الاوراك فى الفراخ اجمل

المقادير:
-----------
4 اوراك دجاج + 2 كوب زبادى +4فص ثوم +2 معلقه معجون طماطم+ ملعقة ملح +"توابلها اللى بنسميها جراما ماسالا"
و هى عبارة عن 2 معلقة كبيرة كركم +2 ملعقة كبيرة بابريكا +نصف معلقة شاى قرنفل مطحون +نصف معلقة شاى حبهان مطحون +نصف معلقة شاى كمون مطحون +نصف ملعقة شاى فلفل اسود مطحون + نصف ملقعة شاى قرفة مطحونة . يفضل ان كل التوابل دى تتطحن وقت تحضير الفراخ علشان تبان فيها طعم التوابل

الطريقة :
----------
نفضى الزبادى فى وعاء غويط شوية و نضيف عليه الملح و الثوم المفروم الناعم اوى ثم مجموعة البهارات الجراما ماسالا و نقلبها كلها مع بعض كويس اوى و بعدها نضع قطع الفراخ فى الخليط دة و نتركها ساعة و بعد كدة ناخد الفراخ نرصها فى صينية قطعة قطعة و ندخلها الفرن فى الرف الاوسط و نتقعد فى الفرن حوالى 35 دقيقة و بتتقدم مع الارز الاصفر او زى ما انا حاطط جنبها صوص من الطماطم مه الفلفل الحامى والكزبره والكمون و بالهنا و الشفا .........

الشيف ايمن العطار

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

اتيكيت ترتيب جلوس الأسرة (اب وام والأولاد) حول مائدة الطعام

1/08/2012 10:51:00 م

19 تعليق

جذبني قراءة هذه الصفحة من كتاب فنون الاتكيت الذي امتلكه منذ عدة اعوام .. فبرغم امتلاكي له طوال هذه الأعوام لم انتبه لهذه الصفحة إلا من أيام قليلة ......

ووجدت اننا طالما جلسنا على المائدة والتفت الاسرة حولها سواء في بيت ابي قبل الزواج او في بيت زوجي .. وما فكرت مرة واحدة ان الجلوس لمائدة الطعام يكون له ترتيب يمين أو يسار الأب او الام وكنا نجلس عشوائيا .. الا في حالة وجود ضيوف فيكون لهم الأولوية بالطبع فهو اتيكيت متوارث بدون ما يحتاج الى تنبيه

واليكم المقالة كما كتبت وانتظر تعليقاتكم على هذا الترتيب :)

1_ يجلس رب الاسرة( الوالد ) في احد طرفي المائدة

2_ تجلس الام في الطرف الآخر من المائدة

3_ تجلس الابنة الكبرى على يمين والدها

4_ يجلس الابن الاصغر على يسار والده

5_ يجلس الابن الاكبر على يمين والدته

6_ تجلس الابنة الصغرى على يسارها

وهكذا بالتبادل حتى يجلس الجميع

اما اذا كان هناك مدعوين فيجلس الرجال والنساء بالتبادل بحيث يجلس اكبرهم سنا او ارفعهم مقاما الي يمين رئيس المائدة ( رب الاسرة )

ويجلس اكبر الرجال يمين رئيسة المائدة (ربة البيت )وهكذا

ملحوظة /

وانا اكتب هذا ابنتي كانت بجانبي وأطلقت تعليق ظريف أحببت ان انقله لكم

ماذا لو كان هناك توأم من نفس النوع فأين يجلسون؟؟؟ :)

ولكن هو الاتيكيت وماعلينا الا الالتزام به قدر المستطاع

تابع القراءة »

تم نشره في: اتيكيت

نصائح هـــــــامة لــ اللبن ( الـــحــــلــيب) وكيفية استعماله وحفظه

1/08/2012 10:04:00 م

بدون تعليق

1_ اللبن مصدر جيد للبروتين الحيواني الكامل الذي يبني الجسم ويجدد الخلايا

2_ اللبن مصدر جيد للكالسيوم والفسفور اللازمين لبناء الاسنان والعظام وخاصة للرضع والاطفال

3_ اللبن وسط ملائم لنمو الميكروبات التي تسبب الأمراض الدفتيريا والتيفود والحمى والقرمزية والسل والكوليرا والدوسنتيرايا

لذلك يجب غليه جيدا حتى نقتل المكيروبات التي تسبب هذه الامراض

4_ يجب ان يتم غلي اللبن ولا يترك فترة بدون غليان لانه اذا ترك فان درجة الحموضة تنخفض ويتحول سكر اللبن ( سكر اللاكتوز)

الى حامض لاكتيك يعمل على تخمر اللبن فيتجبن

5_ يجب غسل اناء اللبن بالماء البارد قبل وضع اللبن به وذلك حتى لا يلتصق الجدران بعد الغليان

6_ يجب تقليب اللبن جيدا عند الغليان لان الفوران ليس معناه الغليان فالفوران هو ان بخار الماء الناتج من التسخين يؤدي الى رفع المادة الدهنية التي تطفوا فوق سطح اللبن فيظن البعض انه الغليان لذلك يجب التقليب حتى تزول هذه الطبقة الدهنية ثم يبدأ الغليان الحقيقي ويستمر لمدة 3 دقائق لقتل اي مكيروب موجود باللبن

7_يوضع اللبن في الثلاجة بعد ان يبرد تماما ويغطى لانه سريع الامتصاص لروائح الاطعمة الموجودة في الثلاجة

8_ يضاف فصين مستكة الى اللبن المعد لعمل الجيلاتي فهذا يعطي الجيلاتي مطاطية مستحبة وكذلك تضاف مستكة لاعداد الارز باللبن

9_ اذا تخثر اللبن فيمكن استعماله في عجينة فطائر القرص او استخدميه في تلميع الفضيات فهو يعطي نتائج مذهلة بعد غسلها وتجفيفها

10_ اذا تخثر اللبن داخل زجاجة بعد تفريغها منه يوضع بالزجاجة ماء ساخن مضاف اليه قليلل من البيكنج بودر وترج جيدااا فهو يساعد على نظافتها من الدهون العالقة بها

11_ عند استعمال لبن الاكياس فعليك التأكد من تاريخ الصلاحية وغليه قبل الاستعمال

تابع القراءة »

تم نشره في: نصائح الأميرة