كوسة مقلية بجبن الشيدر

المقادير
3 حبة كوسه متوسطة الحجم 1 بصلة متوسطة الحجم ½ كوب جبن الشيدر المبشور ¼ كوب بقدونس مفروم ¼ كوب بصل أخضر رشة قرفة رشة فلفل أحمر حار رشة كمون 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف 4 حبة ببيض 4 ملعقة كبيرة طحين (دقيق) ملح والفلفل أسود حسب الذوق زيت نباتي للقلي  الطريقة  تغسل الكوسه ثم تبشر ويرش عليها القليل من الملح‫ يسخرج العصارة (المياه الزائدة) من الكوسه المبشورة بعصرها جيداً بين يدين يفرم البصل ناعماً ثم يفرم البصل الأخضر والبقدونس‫ في وعاء توضع الكوسه المبشورة، البقدونس، البصل الأخضر، جبن الشيدر، الطحين، وجميع البهارات، النعناع الجاف، البيض، الملح والفلفل الأسود‫‬ ويخلط جيداً‬ يحمى الزيت‬ ويوضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط بإستخدام ملعقة طعام ويقلى في الزيت يكرر ذلك إلى إتنهاء الكمية‫ تقلب من الجانبين إلى ان تصبح ذهبية اللون ثم توضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد وتقدم ساخنة

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات متنوعة

سلطة المكرونة الباردة

 

المكونات

250 غرام معكرونة فيونكات ‫"فارفالى‫" مسلوقة ومصفاة ‫(توضع جانباً حتى تبرد)

¼ كوب جبن شيدر مقطعة إلى مكعبات

½ حبة بصل حمراء مقطعة إلى حلقات

1 حبة فلفل رومي أحمر (مقطع حلقات ومفرغ من البذور)

1 حبة فلفل رومي أصفر (مقطع حلقات ومفرغ من البذور)

1 حبة فلفل رومي أخضر (مقطع حلقات ومفرغ من البذور)

50 غرام بازلاء خضراء

50 غرام ذرة

100 غرام شمندر (بنجر) معلب ومقطع شرائح

1 ملعقة صغيرة زعتر بري مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التتبيلة:

عصير حبة ليمون حامض

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 ملاعق كبيرة مايونيز

طريقة التحضير

 توضع جميع مكونات السلطة في وعاء كبير وتخلط جيداً

يمزج الليمون الحامض مع زيت الزيتون والمايونيز جيداً ثم تضاف التتبيلة فوق السلطة وتخلط برفق

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

فوائد الشاي بالياسمين لمعالجة الأرق !!

لم يكن العالم العربي يعرف الشاي بالياسمين بشكل كبير إلا بعد فيلم

عادل إمام "مرجان أحمد مرجان" 

والذي كان يقدم فيه الشاي بالياسمين لرشوة من يقدمه إليه في معنى ضمني لما يسببه من هدوء واسترخاء لمتناوله , ورغم أننا عرفنا الشاي بالياسمين إلا أننا لم نعرف الكثير عنه وأنه بالفعل مرخي للأعصاب ويتناوله الصينيون منذ مئات السنين , وعلاوة على ذلك فإن له فوائد صحية جمة مثل مقاومة بعض الأمراض ومقاومة بعض أنواع الميكروبات

أغلب أنواع الشاي يتم إعدادها بإضافة أوراق النباتات العشبية فقط إلا أن الشاي الأخضر بالياسمين يعد بطريقة مختلفة وذلك عن طريق إضافة زهور الياسمين إلى الشاي , وكما نعلم فإن زهور الياسمين لها أشكال رائعة بالإضافة إلى رائحتها الذكية.

 

 

وكانت زهور الياسمين يتم استجلابها من بلاد فارس إلى الصين في وقت ما من القرن الثالث الميلادي إلا أنها لم تتمتع بشعبية هناك قبل ألف سنة ماضية.

والياسمين والذي يعرف أيضا باسم "هبة الله" هو نبات مزهر ينمو في المناطق الاستوائية ويعد الشاي الأخضر بالياسمين مشروبا شعبيا في الصين , ومن الممكن أن يتم إعداده من الشاي الأسود في بعض الأحيان بحيث يضاف إليه زهور الياسمين , وللشاي بالياسمين فوائد صحية عديدة .

فوائد الشاي بالياسمين الصحية

1. فوائد زيت شاي الياسمين لمقاومة السرطان:

أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات قدرة الياسمين الكبيرة على إبطاء نمو الخلايا السرطانية حيث أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران تأثيره الوقائي من أورام الثدي , في حين أظهرت أخرى أنه مكافح لسرطان البروستاتا , وقد طور بعض الباحثين اليهود عقار مضاد للسرطان باستخدام مادة "جاسمونيت" المستخرج من الياسمين , ويعتقد العلماء أن الياسمين سيتطور كعلاج للسرطان جنبا إلى جنب مع العلاج الكيميائي.

2.فوائد الشاي بالياسمين لعلاج الأرق:

كانت هناك إحدى الدراسات باليابان قد أظهرت أن رائحة الياسمين العطرة تعمل على تهدئة الإنسان , وكانت هذه الدراسة قد أجريت على 24 متطوعا حيث انخفض مستوى القلق لديهم بمعدلات كبيرة عندما استنشقوا رائحة الشاي والياسمين , وأنهم قد أصبحوا أكثر هدوءا واسترخاء , ويمكن لكوب واحد من الشاي بالياسمين أن يوفر الهدوء والراحة النفسية للإنسان.

3. فوائد شاي الياسمين لخفض نسبة الكولسترول:

أظهرت أبحاث أجريت على حيوانات أن الكاتشينيز المستخرج من الياسمين يعمل على خفض نسب الكولسترول ومستويات الدهون الثلاثية بالدم , بعدما تم إعطاء هذه الحيوانات وجبات غنية بالدهون , إلا أنه وعلى الرغم من هذا فإننا بحاجة إلى المزيد من الدراسات لتأكيد مثل هذا التأثير على البشر , إلا أنه على وجه العموم فإنه يمكن للشاي الأخضر بالياسمين أن يكون له فوائد صحية عند أولئك الذين يتناولون وجبات دسمة

4. فوائد الشاي بالياسمين كمطهر:

كانت دراسة قد أجريت في جامعة ولاية تكساس الأمريكية قد أظهرت أن الشاي بالياسمين لديه القدرة على كبح جماح نمو بعض أنواع البكتيريا التي يمكن أن تنتقل عن طريق الغذاء مسببة حدوث الأمراض مثل السالمونيلا والليستيريا , ويعتبر زيت شجرة الشاي الأخضر واحدا من أهم المواد الطبيعية المقاومة لنمو البكتيريا

 

 

 

5. فوائد شاي الياسمين للتخسيس:

بما أن الشاي الأخضر بالياسمين يحتوي على مادة الكاتشينيز والتي لها خصائص على حرق الدهون فإنه بالتأكيد سيكون له قدرة فائقة على سرعة فقد الوزن , حيث أنه يعمل على زيادة معدل التمثيل الغذائي في أسرع وقت ممكن وفقا لدراسة حديثة أجريت على أشخاص يتناولون الشاي الأخضر بالياسمين مقارنة بأولئك الذين يتناولون الشاي الأسود.

6. فوائد شاي الياسمين لجلطات الدم:

أثبتت الدراسات التي أجريت على الشاي الأخضر بالياسمين قدرته على الحد من مخاطر حدوث جلطات الدم وكذلك بعض أمراض الحساسية والحد من ارتفاع ضغط الدم والسكر بالدم والحفاظ على توازن السوائل بالجسم وتعزيز جهاز المناعة كذلك.

 

تابع القراءة »

تم نشره في: فــــوا ئـــد

اسبرنج رول بالسبانخ بالصور من رشا موسى

اسبرنج رول بالسبانخ
المكونات
 
كيس اسبرنج رول
كيس سبانخ
فلفل الوان
ربع علبة مشروم
بصلة +2 فص ثوم
ربع كوب جبنة مبشورة
فلفل اسود

الطريقة

 اولا نشوح البصلة مع الثوم مع معلقة زيت

 ثم نضيف السبانخ

 ثم نضيف الفلفل الالون والمشروم والفلفل الاسود

 ثم نضيف معلقة دقيق عشان تشرب اى ماء موجودة فى السبانخ

 وبعد ما تبرد خالص اضيف الجبنة

 نفرد قطعة من السبرنج رول

 وعلييها شوية من الحشوة

 ونقفلها بشكل ده

 ندهن الصينية زيت ونرسهم

 وندهن الوش زيت

 وتدخل الفرن

 اسبرنج رول بالسبانخ
مع كاتشب وصوية صوص ملحة و هوت صوص

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رشا موسى

دوائر كوكيز الزبدة من علا عبد المنعم

المكونات اللازمة لزبدة الكوكيز:
3 1/2 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة من الخبز
2 بيضة / الفانيليا
1 1/2 كوب سكر
200 جرام زبدة

الطريقة
تخلط المكونات وتبرد في الثلاجة لمدة ساعة 1/2.
طرح العجين وتشكيل الكعك.
تدخل الفرن (180) لمدة 8-10 دقائق.

لو حابة تعمليهم لونين 

نأخذ جزء من الخليط وإضافة بعض الكاكاو لها.
وضع طبقة من الخليط الفانيليا وطبقة من الشوكولاته فوقه ولفة لهم

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

كنافة بكريمة القشطة البلدى من رحاب البارودي

المقادير

نص كيلو كنافة مقصوصة بالمقص قطع صغير ة اوى 

 
سمن بلدى

 
قطر

 
مقادير الكريمة

 
كوبين لبن حليب

 
100جرام قشطة بلدى 

 
3 ملاعق كبيرة نشا مذابة فى نص كوب لبن بارد 

 
 

نص كوب سكر

 
 

الطريقة 

 
لتجهيز الكريمة نغلى اللبن مع السكر ونضيف له النشا المذابة مع التحريك المستمر 

الى ان يغلظ القوام ونضيف القشطة البلدى ونحركها ولما تدوب نتطفى النار 

ونصبها فى صينية على مقاس الصينية اللى هعنعمل فيها الكنافة 

وندخلها التلاجة تجمد

 
لتجهيز الشراب

 
كوب ونص سكر مع كوب ونص ماء وعصير ليمونة نتركهم يغلوا على النار الى ان يعقد

 
ونتركه يبرد

 
لتجهيز الكنافة نخلط السمن المذاب مع الكنافة المقصوصة ونرتبها 

فى الصينية المدهونى سمن ونضغط عليها جامد ونسويها 

على نار هادية اوى على البوتجاز من 

فوق ولما تحمر نقلبها على الجانب التانى حتى تنضج ونسقيها بالشراب البارد

ولما تهدى نضع الكنافة فوق كريمة القشطة ونزين

بالفستق الحلبى .

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رحاب البارودي

سمك السلمون في الفرن من ام سارة

سمك سلمون فالفرن
المقادير.
سمك سلمون فيليه وخل وليمون+وتوم مفروم+ملح وفلفل وكمون +جزر مبشور وبصل مبشور وكرفس+ وطماطم مقطعة وفلفل اخضر مقطع
الطريقة
حنجيب السمك ونغسله كويس اوي بالملح والخل ثم نضع عليه التوم المفروم والملح والفلفل والكمون والليمون ونضعه علي جنب
ثم في طاسة نشوح البصل والجزر والكرفس شوية ثم نضع الفلفل الاخضر ثم الطماطم ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون وممكن بهارات سمك
ثم نحضر صينية ونضع فيهانصف خلطة البصل ثم نضع السمك وفوقه نصف الخلطة ثم نضعه فالفرن حتي ينضج

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة

عيش الشاورمة اليوناني من ام سارة

المقادير

2ك دقيق شوية ملح وقطعة خميرة وماء دافي ورشة سكر

 الطريقة

 ندوب الخميرة مع السكر وشوية مية دافية ونضع عليهاالدقيق والملح ونعجن بالماء الدافئ ثم نقسمها 6كورونرشهم بالدقيق

العيش ده مش بيخمر بنخبزه علي طول ونفرده ونشكه بالشوكة كويس

 ندهن طاسة تيفال بالزيت الزيتون اوالزيت العادي لومعندكيش ونضع العيش ونلفه بايدينا لحد ميتحمر من تحت

 وقبل ماأقلبه ادهنه زيت احط زيت مستخسرش عشان الزيت بيخليه طري

 ولما اخلصه كله ارش عليه زعتر واحطه فكيس وممكن تضاعفي الكمية وهنا بيتقدم مع المشويات وهو سخن خطييير

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة

عاوز تشرب نيسكافيه زي اللي في الكافيه ؟

المقادير

ملعقه نسكافيه
ملعقه سكر حسب الرغبه
لبن
الماج طبعا :)
برطمان نسكافيه صغير جدا فاضى
3 ملاعق ماء ساخن

الطريقة

نحط النسكافيه والماء فى البرطمان ونرجه كويس اوى هيكون رغاوى نضيف السكر ونزود معلقه ماء ساخن اخرى ونفضل نرج لحد لما السكر يذوب ونغلى اللبن
نحط اللى فى البرطمان فى الماج وننزل باللبن ونقلب
هيكون 3 طبقات الوان زى الصوره بالضبط
ومتنسوش تدعولى

تابع القراءة »

تم نشره في: مشروبات وعصائر

كب كيك التوت من علا عبد المنعم

المقادير

جرام زبدة
1 كوب طحين
1/2 ملعقة بيكنج بودر
1/2 ج حليب
2 بيضة / الفانيليا
1 (ج) من السكر

الطريقة 

تخلط المقادير بطريقة العادية  باضافة السمن للسكر ليصير هشا ثم اضافة البيض والفانيليا  ثم الدقيق بالتدريج مع البيكنج بودر والحليب 

وضعها في  كب كيك وتخبز في فرن متوسط الحرارة  

التزيين 

كريمة + قطع توت طازجة

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم