بيتزا بالمشروم والهوت دوج من علا عبد المنعم

مكونات عجينة البيتزا

3 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة الخميرة الجافة النشطة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام سكر أبيض
1 كوب ماء دافئ


الطريقة

الجمع بين الطحين والملح والسكر، والخميرة في وعاء كبير.ثم نضع الزيت والمياه الدافئة، وترك لمدة 1/2 ساعة في مكان دافئ، ثم نفرد عجينة البيتزا في صينية ..

أنا عملت هنا دوائر صغيرة وأضفت الصلصة البيتزا، والهوت دوغ (النقانق)، فطر ( المشروم )، زيتون أسود، وبالطبع Motzarella.

وضعه في فرن محمى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. إذا استخدام صينية الكبيرة .
(بالنسبة لي قمت باستخدام البيتزا الصغيرة، وذلك أيضا 10-15 دقيقة.، وفقا للسماكة)

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

قرع العسل بالباشميل

قرع عسل بالبشاميل
المقادير
قرع عسل مقطع مكعبات+سكر+مكسرات وجوز هند+بشاميل حلو
الطريقة
نضع القرع في حلة ونضع عليه كمية السكر حسب رغبتك ثم نتركه علي النار حينزل ميته وحيشربها تاني ويكون عامل زي المربي وبكدة يكون استوي نفرده في صينية ونضع عليه جوز الهند والمكسرات ثم نضع عليه البشاميل الحلو(زي البشاميل العادي دقيق وزبدة ولبن بس بدل الملح سكر وفانيليا)وادخله الفرن ثم يقدم سخن اوبارد

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة

براونيز بالشيكولاتة من علا عبد المنعم

150 جرام شيكولاتة عادية او شيكولاتة خام

100 جرام زبدة

३ بيضات

فانيليا

ملعقة كبيرة كاكاو خام

३/4 كوب دقيق

نصف ملعقة بيكنج بودر

३/4 كوب عين الجمل مكسر

ممكن نستغنى عنه

للتزيين

100 جرام شيكولاتة نصف حلوة شيكولاتة عادية

100 جرام كريمة لباني او لبن عليه ملعقة صغيرة زبدة

افتحي الفرن يسخن قبل ما نبدأ عمل البراونيز


مقاس الصينية 20 في 20

حطي ورق زبدة في الصينية حرارة الفرن من 190: 180 درجة

حرارة متوسطة

مدة الطبخ تقريبا : ३० دقيقية

الطريقة :

سيحي الشيكولاتة مع الزبدة على النار واتركيها تبرد قليلا , واخلطي باقي المكونات للبراونيز مع بعض ماعدا عين الجمل

ونضربهم بالمضرب الكهربائي ثم نضيف الشيكولاتة السايحة مع الزبدة واضربي بالمضرب الكهربائي

ثم نضيف عين الجمل المجروش ونخلط بملعقة سيكون عندنا خليط سميك , نضعه في الصينية وندخله الفرن

الجرانيش

سيحي الشيكولاتة مع الكريمة اللباني على النار واول ما البراونيز يطلع من الفرن نضع فوقه الشيكولاتة الجرانيش وهي سخنة ونتركها تبرد

ساعتين تقريبا وقطعيها

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

طبق مكرونة اسباجتى بصوص البولونيز من رشا موسى

طبق مكرونة اسباجتى بصوص البولونيز

اولا نشوحة بصلة مفرومة ناعم مع 3 معلق زيت لحد ما تخد اللون الذهبى ثم نضيف ليها اللحمة المفروم ثم نضيف عصير الطماطم مع معلقة صلصة وملح وفلفل وربع معلقة سكر

 شكل صوص البولونيز بعد ما استوا

بالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات ستات البيوت

كفته بانيه من رابعة هيكل

كفته بانيه

المقادير

نص ك لحم مفروم
بصله مبشورة
نص كوب ارز ابيض مسلوق كويس
حزمة كسبرة مفرومه
ملح وفلفل وبهار
2 بيضه
كوب بقسماط ناعم
نص كوب دقيق

الطريقه

نضع الملح والفلفل والبهار على البصله وندعكها كويس براحة اليد ثم نضع الارز ونقلبه جيدا فى البصله ثم الخضرة ونقلبهم على اللحم المفروم ونقلبهم جيداا.
ثم نشكلها اصابع او كور حسب الرغبه ونلفها فى الدقيق ثم البيض والبقسماط وتقلى وتقدم مع المكرونه 

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رابعة هيكل

انظمة رجيم لمرضى السكر

* نموذج لبرنامج غذائي :

أولا : وجبة الفطور :

رغيف خبز , أو 2 قطعة توست , بيض مسلوق , أو ملعقة كبيرة ( 100جم) فول ,

أو حمص (30جم) , جبن أبيض أو لبنة أو روب زبادي أو سلطة خضراء

ثانيا : وجبة الغداء :

رغيف خبز , أو أرز أو مكرونة , سلطة خضراء , خضار ( ماعدا البطاطس , البازلاء ) ,

لحم أحمر بدون دسم , أو طيور , أو سمك , ثمرة فاكهة واحدة

( تفاح , كمثرى , جوافة , برتقال , يوسفي , موز , خوخ , مشمش , برقوق , قطعة بطيخ صغيرة )

ثالثا : وجبة العشاء :

رغيف خبز , أو قطعتين توست , ( 30جم) جبنة , أو لبنة , أو روب زبادي ,

أو كوب حليب , سلطة خضراء , فاكهة

( ثمرة واحدة من المسموح )

نموذج آخر :

(1500 سعرة حرارية , 150 جم كربوهيدرات )

أولا : الفطور :

عصير فاكهة طازجة (نصف كوب) – بيضة واحدة أو جبنة بيضاء _(30 جرام )

شريحتين من الخبز الأسمر أو رغيف واحد صغير من الخبز الأسمر

شاي \ قهوة (بدون حليب أسكر ).

ثانيا : منتصف الصباح ومنتصف بعد الظهر :

عصير طماطم أو ليمون أو كريب فروت – شاي \قهوة (بدون حليب أو سكر )

قطعتين كريم كريكرز أو قطعة واحدة بسكويت قابل للهضم .

ثالثا : الغداء:

لحم – سمك أو دجاج مطبوخ (75 غرام ) سلطة وخضار أخرى مصرح تناولها بحرية

 أرز مطبوخ ملعقة طعام واحدة مملوءة –

رغيف واحد صغير من الخبز الأسمر - ½ شريحة خبز أسمر

لبن ½ كوب – فاكهة حبة واحدة

رابعا العشاء :

لحم مطبوخ وما شابه (75 جرام ) – خضار مطبوخة

( ملعقتين طعام مملؤتين – سلطة الخضار يسمح بتناولها بحرية

رغي واحد من الخبز الأسمر – فاكهة حبة واحدة .

خامسا : وقت النوم :

حليب ½ كوب

كمية الزيت المصرح بها للطبخ

ملعقة شاي واحدة يوميا

تابع القراءة »

تم نشره في: رجيم x رجيم

الأغذية التي تساعد على الشفاء من مرض السكري بإذن الله

الأغذية التي تساعد على الشفاء من مرض السكري

* الأغذية التي تساعد على الشفاء من المرض : مرض السكري

و من الأغذية التي تعالج مرضى السكري في آسيا و أوروبا و الشرق الأوسط :

 البصل و الثوم من العقاقير الممتازة ,

و المشروم في البلاد الأوروبية للسيطرة على السكر في الدم ,

و النباتات التالية لها علاج شافي و رائع بإذن الله تعالى لمرضى السكري :

الملفوف , الخس , اللفت , العرعر , نبات الحلبة , بذور الكزبرة ,

و يلاحظ أن السمك يحبط مرضى السكري ,

و لكن يحظر مرضى السكري عدم تناول كبسولات زيت السمك إلا باستشارات طبية

فقد أثبتت إزعاجها في تنظيم الجلوكوز لبعض مرضى السكري .

و من النباتات أيضا : الكرات , و يعتبر القرنبيط معجزة سكر الدم ,

كما يمكن للقرنبيط تنظيم سكر الدم , و يساعد على إعادة الدم إلى شكله الطبيعي ,

بذور الحلبة التي لها قدرة عجيبة و مذهلة في علاج أمراض كثيرة

و منها السكري خاصة إذا كانت مطحونة ,

القرفة : تساعد على تزويد نشاط الأنسولين و بالتالي التقليل من جرعاته المأخوذة صناعيا ,

بالإضافة إلى غذاء ملكات النحل , حبوب اللقاح , زيت جنين القمح ,

مستحلب البصل و الثوم , الأغذية التي تحتوي على فيتامين ( ج ) , قشر الرمان .

* الأعشاب الطبيعية التي تعالج مرض السكري :

و من الأعشاب التي لها القدرة على خفض السكر في الدم :

الحبة السوداء , الحلبة , المرة , على أن يكون المقدار لا يتعدى حبة العدس مرتين يوميا ,

مع ممارسة رياضة المشي .

خلطة تعمل على خفض نسبة السكر في الدم , وزيادة النشاط :

-نصف كأس من الحبة السوداء الناعمة .

-¼ كأس من المرة الناعمة .

-كأس من المحلب الناعم .

تخلط المقادير و توضع في إناء نظيف و محكم , ثم توضع في الثلاجة

, و يؤخذ منها ملعقة متوسطة على الريق , في ½ كوب ماء

و يؤخذ مستحلب البصل بعده بـ 5 دقائق .

تابع القراءة »

تم نشره في: فــــوا ئـــد

بيكاتا فراخ بالمشروم من ام سارة

بيكاتا فراخ بالمشروم
المقادير
صدور فراخ+ملح وفلفل ومسطردة+2ملعقة دقيق+بصل مبشور+مشروم مقطع+شوربة اومكعب مرق+كريمة لباني
الطريقة
اولا نتبل صدور الفراخ بالملح والفلفل وشوية مسطردة ثم نرش عليها الدقيق ونقليها في طاسة فيها زبدة علي زيت وبعد كدة اشيل الفراخ علي جنب وفي نفس الطاسة اضع البصل المبشور واشوحه ثم اضع المشروم واقلبه تقلبتين ثم اضع الشوربة واسيبها تغلي غلوة واضع عليها الفراخ وفالاخر اضع الكريمة واقلبها شوية لحد مايكون الصوص تقيل ثم تقدم

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة

كفتة الباذنجان بطريقة الشيف محمود عطية من رشا موسى

كفتة الباذنجان بطريقة الشيف محمود عطية

المكونات
نصف كيلو بتنجان عروس رفيع
مكونات الكفتة
كيلو اللى ربع لحمة مفرومة +بصلة مبشورة +كسبرة مفرومة +ملح +فلفل بهارات لحمة
للقلى
زيت
ودقيق وبقسماط +بيضة +ربع كوب لبن ورشة فلفل

 نخلط مكونات الكفتة مع بعض

 بشكل ده

 نقشر البتنجان من تحت لفوق

 وهنا فى الدقيق عشان ما يشرب زيت وهو بيتقلى

 ثم يتقلى

 يطلع على ورق منديل لحد ما يبرد خالص

 ثم يلف عليه اللحمة بشكل ده

 ثم فى دقيق وبيض ولبن

 ثم فى البقسماط وممكن يدخل التلاجة شوية

 ثم يقلى فى زيت سخن وغزير

 وهنا بعد القلى

 كفتة الباذنجان عند التقديم

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات ستات البيوت

احتياطيات عامة ضرورية عند صناعة الكيك من الشيف هشام ماجد

الشيف/ هشــــــــــام مــــــاجـــد

احتياطيات عامة ضرورية عند صناعة الكيك
*******************************
1- يجب نخل الدقيق لفصل أن تكتلات، كذلك الحال بالنسبة للمدخلات الجافة مثل النشا أو بيكنج بودر ويمكن نخل كل المدخلات مع بعضها مما يسمح بحدوث خلط جيد .

2- الزبد والمرجرين والبيض واللبن يجب إخراجهم من الثلاجة قبل الاستخدام حتى يأخذوا درجة حرارة الغرفة قبل الاستعمال .

3- إذا كانت الزبد أو المرجرين صلبة قبل الاستعمال يجب عدم المبالغة في عملية الخفق قد يحدث فقد في الهواء الهام جداً لهذا النوع من الكيك .

4- بعد الخفق لا يترك الكيك فترة طويلة حتى لا يهبط ولكن توضع في الفرن وتخبز .

5- يجب رفع درجة حرارة الفرن أثناء تجهيز الكيك .

6- عدم فتح باب الفرن خلال الدقائق الأولي وإلا حدث هبوط للكيك .

7- للتأكد من اكتمال الأستواء يغمس ساق خشبية في المركز فإذا خرجت نظيفة يعني اكتمال الخبيز .

8- يترك الكيك ليبرد قليلاً في الفرن لعدة دقائق ثم يتم إخراجه علي شبكة من السلك لاكتمال انخفاض درجة الحرارة .

9- يقطع الكيك إلي طبقات بسكينة حادة حتى يصل طرفها إلي المركز ثم يتم إدارة الكيك مع سنده براحة اليد ويفضل إخراج الطبقات بواسطة ورق كرتون .

10- كيك الجبن وكيك الكريمة يجب أن يترك ليبرد في الفرن بعد الخبيز. يقفل مفتاح الفرن ويفتح باب الفرن حتى تصل درجة الحرارة داخل الفرن إلي درجة حرارة الجو الخارجي هذا سوف يمنع حدوث هبوط لكيك الجبن .

11- كيك الفواكه الذي به نسبة عالية من الفواكه المجففة يمكن أن تبقي مدة طويلة طازجة ورطبة بعد التقطيع وذلك إذا ما تم لفها جيداً ووضعت في إناء محكم لا ينفد الهواء .

12- التفاح - الكمثري - الموز يتحول لونها بسرعة إلي البني بعد التقشير أو التقطيع . يمكن رشها بعصير الليمون أو مخلوط من عصير الليمون والماء بعد التقطيع مباشرة .

13- إذا كانت العجينة صعبة في الفرد واللف يمكن وضعها بين ورقتين مغطاة بالشمع وعليها دقيق يمكن لفها بورقة من البلاستيك ووضعها في الثلاجة علي 4 ْ م لمدة 30 ق قبل عمليةاللف . إذا كنت لا تريد خبز العجائن مباشرة فيمكن لفها جيداً في ورق المومنيوم أو بلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة أسبوع .

14- التوابل المطحونة لا يمكن أن تحتفظ بنكهتها لمدة أطول من سنة إلا إذا تم وضعها في عبوة غير منفذة للهواء وللضوء . من الأفضل شراء توابل سليمة غير مطحونة، ويجب التأكد من تاريخ الإنتاج المدون علي العبوة لشراء الطازج منها.

15- استخدام ورق البارشمنت يوفر الوقت والجهد لجميع أنواع البسكويت فإن لوح أو صاج الخبيز سوف لا يحتاج إلي عملية دهن الصاج بالمادة الدهنية وسوف يبقي نظيف وبعد أن يبرد من السهل إزالة البسكويت من على الورق الذى يمكن استخدامه أكثر من مرة .

16- يمكنك جمع بياض البيض للمارنج. وعندما تريد صفار البيض بمفرده. يمكنك ضرب البياض ضربه خفيفة ووضعه في إناء وتجميده وعند إعادة إنصهاره يمكن استعماله مثل بياض البيض الطازج .

17- عند تقطيع عجينة الفطائر أو البسكويت بواسطة قطاعة يمكن غمس القطاعة في الدقيق لمنع الالتصاق .

18- عند خبيز البسكويت يجب أن يتم أولاً خبز كمية قليلة أولاً لمشاهدة ماذا يحدث لها أثناء الخبز ويمكن حساب عدد البسكويت التي توضع في صاج الخبيز ....

تابع القراءة »

تم نشره في: نصائح الأميرة