اللحم المفروم المحشو بالجبن واللانشون بالخطوات و الصو من مطبخ الأميرة

المقادير
نصف كيلو  لحم بقري  المفروم3 / 4 كوب كوب جبن المبشور ناعم 3 / 4  بقسماط1 بيضة 1  جوزة الطيب المبشورملحفلفل
ملعقة صغيرة روز ماري 

للحشو : شرائح رقيقة من لانشون الدجاج اواي نوع لانشون اخر شرائح رقيقة من جبن الشيدر وشرائح الجبن الرومي الطرية

الطريقة

نضيف البقسماط والجبن المبشور والبيض والملح والفلفل وجوز الطيب  للحم المفروم ونعجنه جيدااا

ثم نحضر ورق الخبز ( ورق الزبد ) ونقسم اللحم الي جزئين  ونفرد اللحم المفروم عليه على شكل مستطيلين 

 ونضع على كل مستطيل منهم شرائح اللانشون وشرائح الجبن 

ثم نبدأ باللف برفق وحذر بحيث يكون عندنا شكل اسطواني  

نضغط عليه بيدينا جيدا  بحيث ما يفك تاني  

ثم نضعه في البقسماط ونلفه من جميع النواحي بالبقسماط   ونجهز المقلاة  ونضع فيها الزيت وورق لوري والروز ماري 

ونضع اللحم بحذر ولا نقلبه الا بعد ما ياخذ لون  ثم نقلبه على الجانب الاخر  وعندما يتغير لون اللحم كله من كل الجوانب ونشعر ان الحرارة تخللته 

نضيف قليل من الماء ونتابع الطهي وكل مرة نضيف قليل من الماء حتى تمام النضج 

ثم نضعه في طبق ليبرد قليلا  ثم نقوم بتقطيعه بسكين حاد  شرائح  ونقدمه  ونأخذ ما تبقى في مقلاة الطهي ونضعه على الوجه

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة

بيض بالبقدونس بالصور بطريقة سهلة من مطبخ الأميرة

انا بعمل الطبق دة للفطور .. البيض بالبقدونس 

لكن بدون اي اضافات تانية لانه مش عجة  دي طريقة تانية وسريعة

ومكوناتها بيض + بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسمر  فقط لاغير

نخفق البيض مع البقدونس ... ثم نجهز المقلاة  ونضع قليل من السمن او الزبد

ونضع البيض وبعد ما يتحمر الوجه الاسفل نقلبه لنحمر الوج الآخر  ونقدمه

او نعمله ساندويتشات 

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,وجبات خفيفة

الكفته المشويه من الشيف ايمن العطار

المكونات
1 كيلو لحم بقرى
100 جرام بصل مفروم من غير المايه بتاعته يعنى بعد فرمه بصفى المايه بتاع البصل لانها بتخلى الكفته تفك
100 جرام ليه ضانى
ملح وفلفل اسود
2 بلح جوز الطيب مبشور
بقدونس مفروم حسب الرغبه
طريقه العمل
بفرم اللحمه وش واحد فى الماكينه ثم بضيف باقى المكونات وبعدين بفرم اللحمه تانى مع المكونات وش تانى فى الماكينه وبعدين بحطها فقى الثلاجه لمده ساعه وبعدين بصبع الكفته وبدخلها الفرن او بشويها على الجريله زى متحبوا

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

مخبوزات باللحم المفروم ( العصاج )اوالجبنة بالصور من مطبخ الأميرة

مخبوزات باللحم المفروم والجبن 

عملتها امس للعشاء وكانت ولا اروع بجد ومغذية جدااا وطعمها كان كتير كتير شهي 

والعجينة من ابتكاري الخاص  فلم استند لأي مكونات شفتها من قبل

واليكم المقادير

المقادير

كيلو دقيق 

3 بيضات

نصف كوب زبد + نصف كوب زيت 

سمسم + ملعقة صغيرة زعتر + ملعقة صغيرة روز ماري

ملعقة كبيرة سكر 

ملعقة ملح 

لبن للعجن

ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية 

الطريقة 

ننخل الدقيق ونضيف له السمسم  والزعتر والروز ماري والسكر والملح 

ونقلبهم مع بعض هذه المقادير الجافة  ...  ممكن استعمال العجان  او اليد  في العجن 

ثم نضرب ال 3 بيضات  ونضيفهم على الدقيق   مع  الزيت  والزبد السائح نوعا ما ( يكون دافئ قليلا) 

ونبدأ في الخلط حتى يتشرب الدقيق المقادير كلها 

ثم نذيب الخميرة في نصف كوب لبن ونضيفه  ونعجن .. ونضيف لبن حتى تتشكل معنا عجينة طرية سهلة التشكيل

نتركها في مكان دافئ مغطاة لمدة ساعتين لتتخمر ويرتفع العجين 

ثم نجهز اللحم المفروم المعصج والجبن الابيض 

ونبدا بتشكيل العجينة دوائر ونقوم بحشوها ونعمل اشكال كما نحب وحسب رغبتنا 

ونتركها ترتفع على صاج الفرن لمدة نصف ساعة اخرى  ثم ندهن الوجه بخليط  لبيض واللبن

ونخبزها في فرن متوسط الحرارة  تقريبا مدة 20 دقيقة 

ونقدمها مع طماطم وفلفل او خيار  

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,مخبوزات

مطبخ الأميرة ( شيف أيمن العطار) الشوربة المكسيكي الحارة+تارت الفراولة

الشوربة المكسيكي الحارة+تارت الفراولة

شاهدوا الوصفة كاملة مقدمة من الشيف أيمن العطار بالفيديو أدناه

مدونة مطبخ الأميرة المصرية

 اكلات واطباق لا تقاوم

 لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه  

http://www.facebook.com/amira.kitchen

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

حصريا طريقة تخزين عصير اليوسفي بالصور من مطبخ الأميرة

اهلا زوار مدونتي ..

اليوسفي من اجمل الفواكه في فصل الشتاء وله نكهة مميزة فضلا عن فوائده الكثيرة .. 

وعصير اليوسفي من العصائر المحببة الىّ جدااا واعشقها واعشق نكهتها ولونها البرتقالي الداكن الجميل

فكرت كيف احتفظ طول السنة بهذا العصير ويكون طازج وفرش وبدأت فعلا تخزين اليوسفي كعصير مركز في اكياس في الفريزر ونجحت معي التجربة لسنوات عديدة وكنت اقدم منه لضيوفي وفي شهر رمضان على الافطار ونال اعجاب الجميع

فلم يتغير طعمه او لونه او مذاقه وظل محتفظا برونقه الرائع

الطريقة سهلة جداااااا 

اولا اشتري الكمية التي تحتاجينها ( انا بشتري قفص كبير بصراحة لاني بحبه جداا انا والاولاد )

ابدئي اغسلي اليوسفي بقشرته جيد جداااا  بفرشاة مثلا او ليفة جديدة عشان تنظف القشرة تماما 

بعد ذلك نقسم كل واحدة جزئين بالعرض  كاننا نقطع ليمونة لنعصرها 

ونبدأ في وضعها في الآلة الخاصة بالعصير ( يعصر بطريقة يدوية )

حتى ننتهي من الكمية كلها  

:::ملحوظة :::

_استخدمنا اليوسفي بقشره لانه مع العصر والضغط عليه تنزل نكهة القشر مع العصير ويعطينا طعم اجمل بكثير لو قشرناه 

_  لا تخشوا من البذور بتاعته لان الالة دي لا تعصرها فلن يكون هناك طعم مرارة او شئ ولو لاحظتوا الصور حتشوفوا البذور بعد العصر مثل ماهي موجودة في الصورة 

بعد الانتهاء من العصر نصفي العصير بمصفاة تحسبا لوقوع بذور او شئ فيه ثم يعبأ في اكياس ويوضع في الفريزر 

او يعبأ على شكل مكعبات الثلج وبعد ما تتجمد توضع في الاكياس وتخزن في الفريزر

عند تجهيز العصير كل ماعلينا هو اخراج الكيس او الكعبات واذابتها في ماء وقليل من السكر لنحصل على عصير طازج ولذيذ

يارب اكون افدتكم 

مطبخ الأميرة

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,طرق التخزين

يخني الكوسة بالفلفل الأحمر الحار وابتكار جديد من مطبخ الأميرة

المكونات :

     2 البصل الأصفر المتوسط
     4 فلفل احمر مشوي في الفرن
    1 كيلو كوسة مسلوقة في مرقة دجاج ومهروسة
     3 ملاعق صلصلة الطماطم
      2/1  كيلو  لحم بقري  مفروم
     2 كوب مرق الدجاج
     1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
     1 / 2 ملعقة شاي كمون
     1 / 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
     1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف    

     الملح والفلفل الأسود

      ملعقة سمن 

الطريقة  

 في الخلاط، يضرب البصل والفلفل الأحمر المشوي والكوسة ومعجون الطماطم. . يوضع جانبا.

 في اناء يوضع السمن مع اللحم المفروم ويقلب حتى يبدأ لون اللحم يتغير  .. يضاف له الخليط السابق  وباقي البهارات والملح والفلفل ويترك لينضج  لمدة 30 دقيقة تقريبا 

 ويقدم مع خبز اسمر وسلطة وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات متنوعة

طريقة عمل البريوش بالصور من مطبخ الأميرة

المقادير




كيلو دقيق

200 غرام زبده

100 غم سكر


4 بيض

2 م0ك خميره

75 غم حليب


450 غم ماء

زبيب للحشوه حسب الرغبه





طريقة العجينه:


* نضع المواد الجافه اولا مع بعض بدون الحليب0

* نكسر البيض ونضعه على الدقيق (المواد الجافه) نعجنه

* نضع الحليب مع الماء على النار ونغليه قليلا جدا (يجب ان يكون فاتر) لوضعه على العجين

* الزبده يجب ان تكون سائله ( نضع الزبده على العجين تدريجيا مع العجن المستمر لغاية انتهاء كمية الزبده0

تقطع العجينه إلى قطع صغيره وتلف ( مثل شكل الصوره )

او تشكل ضفيرة  

* يرش على وجهه العجين سكر عادي وبشر جوز هند ويترك لمده ساعه لتتخمر0

* ثم يدهن على وجهه العجينه بالبيض ثم نضع مره اخرى سكر على الوجهه العجين0

* تخبز بعد ذلك على درجة حرارة عالية لحين استواءها ويحمر وجه العجين


والف صحه وهناء

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,مخبوزات

طريقة عمل شراب الموكا الساخن

كلنا نميل للمشروبات الساخنة في فصل الشتاء  لتبعث فينا الدفء 

والشيكولا تعتبر من اهم المشروبات الساخنة في الشتاء 

وتختلف طريقة تقديمها من صنف لآخر وممكن اضافة امور لتعطي نكهات اجمل

واليكم هذا المشروب الرائع

المقادير

١ كوب حليب بودرة

١ كوب كوفي مايت

١⁄٢ كوب بودرة الكاكاو

١⁄٤ كوب نسكافيه, سريع الذوبان

١ كوب سكر

طريقة التحضير

١. يُمزج في وعاء كبير الحليب المجفف مع الكوفي مايت ،الكاكاو ، النسكافي

والسكر وعندما تمتزج هذه المكونات جيداً، تُحفظ في وعاء مغطى.

٢. لتقديم هذا المشروب، يُسخن مقدار فنجان من الماء ويحرّك فيه 2 الى 3

ملاعق من مزيج الموكا وهكذا نحصل على مشروب الموكا الساخن

تابع القراءة »

تم نشره في: مشروبات وعصائر

طريقة عمل مربى التين

المقادير
كيلو من التين
750 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من عصير الليمون، أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
1- لتحضير القطر، نضيف السكر مع كوبين من الماء ونضعه على النار ليغلي إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.

2- نغسل حبات التين ونضيفها فوق القطر، مع مراعاة تقليبها باستمرار وبرفق وإزالة الزفرة من على القطر.

3- نخفف النار كي نحافظ على قوام التين بحيث تكون كل حبة على حدة غير مهروسة.

4- عندما يصبح لون التين عسلي نضيف الحامض ونتركه لمدة 5 دقائق، ثم نطفئ النار.

5- حين يبرد يعبأ المزيج بمرطبان زجاجي جاف ونظيف، ويخزّن.

6- للتقديم: يقدم بارداً مع المكسرات، الخبز والجبنة.

تابع القراءة »

تم نشره في: مربى