الشيف أيمن العطار بيف كسارول بالخضار+مهلبية الكركديه

بيف كسارول بالخضار+مهلبية الكركديه

شاهدوا الوصفة كاملة مقدمة من الشيف أيمن العطار بالفيديو أدناه

مدونة مطبخ الأميرة المصرية

 اكلات واطباق لا تقاوم

 لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه   

http://www.facebook.com/amira.kitchen

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

رول السوسيس من سارة عبد السلام

رول السوسيس

شكراً إسلام حبيبتي على وصفتك الجميلة والسهلة، العجينة دي يا جماعه تنفع لجات كتير قوي وسهلة وسرعه وتتعجن بالإيد بدون أي مشاكل، أنا مشيت على وصفة أم البنات بالظبط مع تعديلات بسيطة جداً


المقادير

كيلو دقيق
1 معلقة صغيرة بودرة ثوم
1 معلقة صغيرة بودرة بصل
1 معلقة بابريكا
1 معلقة كبيرة بردقوش
½ كوب جبنة بارميزان والمكون ده إختياري
معلقة و نصف صغيرة بيكنج بودر
3 معالق صغيرة خميرة
3 معالق كبيرة حليب بودرة
معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة سكر
ماء حسب ما يحتاج العجين، أنا إحتجت كوب وربع
أي نوع سوسيس...هوت دوج...فرانكفورتر
1 بيضة مخلوطة مع معلقة صغيرة كريمة أو حليب ورشة نسكافيه


الطريقة

أولاً ننشط الخميرة، نخلط السكر مع الخميرة ونصب عليهم مياه دافية كويس، نقلب لحد ما الخميرة تدوب خالص وتبدأ تتفاعل وتعلى، نسيبها على جنب تنشط كويس

نخلط كل المكونات الجافة والجبنة البارميزان مع بعض، نعمل فرة في النص نضيف فيها الخميرة والمياه ونبدأ نخلط وننعجن، نضيف المياه شوية شوية علشان متزيدش عن الحاجه ونبدأ نعجن في كل الإتجاهات علشان نمدد الجلوتين اللي في الدقيق ونخلى العجينة تنعم وتبقى زي الحرير، نشيل العجينة في طبق ونغطيها بفوطة مبلولة بمياه دافية ونسيبها في مكان دافي تخمر لحد ما يتضاعف حجمها

أول ما العجينة تختمر كويس نشيلها من الطبق إلى سطح مرشوش بالدقيق خفيف ونبدأ نعجنها شوية كمان لحد ما نحس إنها بقت مطاوعه وسهلة في الإيد جداً، نفردها بالنشابة رفيع قوي ونبداأ نقطع بالسكينة شرائح طويلة ومتوسطة العرض من العجين، نلفها حلزوني على السوسيس، نرص في صينية ونسيبه يرتاج شوية كمان، ندهن وش كل رول بخليط البيض وندخله فرن متوسط الحرارة لحد ما الوش يحمر والجناب تاخد لون ذهبي خفيف

نكون مجهزين علبة محكمة الإغلاق ومفرود جواها فوطة نظيفة ونطلع الرولز من الفرن على العلبة دي علطول ونقفل العلبة كويس، الرطوبة اللي في العلية حتخلي العجينة تفضل طرية لمده طويلة ومتنشفش من الهوا.


وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

مطبخ الأميرة الشيف أيمن العطار فراخ على الطريقة الصينية

 فراخ على الطريقة الصينية

المقادير

شاهدوا الوصفة كاملة مقدمة من الشيف أيمن العطار بالفيديو أدناه

مدونة مطبخ الأميرة المصرية

 اكلات واطباق لا تقاوم

 لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه   

http://www.facebook.com/amira.kitchen

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

مكرونة الجمبري والسلمون المدخن والكابري من سارة عبد السلام

مكرونة الجمبري والسلمون المدخن والكابري مع صوص طماطم تشيري المشوية وكريمة خفيفة


المقادير

400 جرام مكرونة

1 كيلو جمبري

كمية حسب الرغبة سلمون مدخن مقطعه شرائح

4 فصوص ثوم مقطعه شرائح

1/3 كوب كابري

300 جرام طماطم تشيري

1/3 كوب بقدونس مفروم

2 كوب مرقة دجاج أو خضار

2 كوب كريمة

1 معلقة صغيرة بابريكا

1 معلقة صغيرة بودرة ثوم

جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود

كمية حسب الرغبة جبنة بارميزان

زيت زيتون

زبده


الطريقة


لشوي الطماطم تقطع نصفين وتخلط مع كمية مناسبة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، تشوى في الفرن على نار عالية.


تسلق المكرونة في ماء مملح ويراعى عدم نضجها تماماً لتستكمل النضج مع الصوص.


في أثناء شوي الطماطم يشوح الجمبري في كمية مناسبة من زيت الزيتون والزبده، يتبل الجمبري بالفلفل الأسود والبابريكا وجوزة الطيب وبودرة الثوم، يضاف الثوم ويقلى دقيتين، نخرج الطماطم من الفرن وتضاف على الجمبري، تضاف كمية الكابري ومرقة الدجاج ويتم غليهم، تضاف الكريمة والسلمون المدخن وتترك على نار هادئة جداً، يتم التذوق للتأكد من كفاية التوابل، تضاف المكرونة على الصوص ويتم تكملة نضجها مع الصوص، ترفع من على النار ويضاف البقدونس والجبن الباميزان، تقدم ساخنة



وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

الملوخية المورقة بالدجاج والصنوبر من الشيف رضا الموافي

الملوخية المورقة بالدجاج والصنوبر

لمحبي وعشاق الملوخية بطريقة مختلفة

المقادير:
2 باقة ملوخية طازجة مقطع اواقها كاملة بدون العيدان اوراق فقط مغسولة عدة مات وموضوعة بمصفاة
2 ملعقة كبيرة كسبرة طازجة مغسولة ومقطعة ناعم
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمر ومصفى او محمص بالفرن
ربع ملعقة فلفل ابيض او اسمر حسب الموجود
1 حبة ليمون مقطعة بالطول ومنظفة من البذور
2 مكعب مرقة دجاج
2 صدر دجاج منقوع فى خل وملح وليمون ودقيق ومغسول ومصفي
ملعقة زبدة وملعقة سمن
حبة بصل مقشرة ومغسولة ومبشورة

نصف ملعقة ثوم مهروس وومكن الاستغناء عن الثوم حسب الرغبة

الطريقة :
فى وعاء الطبخ نضع السمن والزبد ثم وبالتدريج نضع البصل ثم الثوم ثم الدجاج الغسول والمقطع جوانح او شرايح خفيفة
ونحرك حتى يجف ماء الدجاج ويحمر قليلا
ثم نضع الكسبرة الخضراء المفرومة والبهارات
ثم نضع قليل من الماء ويترك عشر دقائق علي نار هادئة مع ازلة اي زفرة ان وجدت
ثم
نضع الملوخية والليمون المقطع
ومرقة الجاج ويقلب واذا كنت الوصفة بحاجة الى قليل من الملح نضع الملح وتسكب او تغرف ويوضع الصنوبر المحمر على الوجة

يقدم مع هذة الوصفة ارز ابيض او ارز مفلفل او ارز بالشعيرية حسب الرغبة
ويقدم خبز محمص
الكمية تكفي 4 اشخاص
اتمني من اللة ان تكون وصفتى سهلة
لكم شكري واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

تارتار صوص من الشيف رضا الموافي

تارتار صوص

وهذا صوص يقدم مع البحريات البانيه 

المقادير:
حبة بيضة مسلوقه
5 ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ملعقة كسبرة خضراء مفرومة
نصف ملعقة بصل اخضر مفروم
نصف ملعقة خيار مخلل مفروم
ولمحبي الحار ربع ملعقة فلفل اخضر مفروم
فلفل ابيض او اسود وملح
الطريقة :
علي فلانشه نضع البيضة وباستعمال السكين تكسر البيضة ونضع بالتدريج الاشياء الموضحه باعلاه حتي يتجانس جميع الصوص وممكن وضع قليل من زيت الزيتون ويتبل ويقدم كما بالصورة
وبالهنا والشف

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

عصير خوخ بالبرتقال من الشيف ايمن العطار

اجمل واحلى عصير خوخ بالبرتقال من الشيف ايمن العطار
المكونات :
نصف كيلو برتقال متقشر طبعا
- نصف كيلو خوخ مقطع مكعبات
نصف لتر ماء
نصف كيلو لبن
ربع كيلو سكر او حسب الرغبه
نصف معلقه فانيليا

الطريقة:

- بعد تقطيع البرتقال والخوخ بحط كل المكونات دى فى الخلاط وبضربهم كويس وبصفيهم بعد كده وبصبهم فى كاسات وبقدمه بارد وبالهنا والشفا الشيف ايمن العطار

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

تارت الفواكه من الشيف غادة التلي

تارت الفواكه

المقادير:

• 2 كوب طحين
• 150 جم زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بيضة
• فانيللا

الكسترد:

• 1/3 كوب سكر
• 1/4 كوب نشا
• 2 كوب حليب
• 4 صفار بيض
• فانيللا

للوجه:

• فواكة حسب الرغبة
• 1/2 كيس جيلو
• 1/4 كوب ماء ساخن
• 1/4 كوب ماء بارد

الطريقة

• نخلط الطحين مع الزبدة و السكر جيدا ثم نضيف البيض و الفانيللا و نستمر بالعجن حتى تتجانس المكونات ثم نضع العجينة فى كيس بلاستيك ثم فى الثلاجة ساعة تقريبا.
  
• نضع 1 1/2 كوب حليب فى وعاء على نار متوسطة و نضيف السكر و نقلب حتى يذوب.
  
• نذوب النشا فى كمية الحليب المتبقية و نضيفها للحليب و السكر تدريجيا و نستمر بالتقليب.
  
• نضيف صفار البيض و الفانيلا و نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات و يسمك الخليط.
  
• نفرد العجين بواسطة النشابة علي سطح مرشوش بالطحين و نضعها فى قالب الخبز.
  
• نعمل ثقوب بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ العجينة اثناء الخبز و نخبزها

بعد ان يبرد التارت, نضع عليه الكسترد البارد ثم الفواكه على الوجه

نذوب الجيلو في الماء الساخن ثم نضيف الماء البارد

نضيف الجيلو بحرص و تدريجيا فوق الفاكهه

و بالهنا و الشفا

فيديو الوصفة

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

ارز بالمكسرات من memy elsayed

رز بالمكسرات-----------------

مقادير الرز بالمكسرات

 
2 كوب رز مصرى
3 معالق كبار سكر
معلقه ملح وربع معلقه صغيره زنجبيل
معلقه كبيره قرفه
2وربع كوب ماء
معلقه كبيره سمن
 زبيب حسب الرغبهمكسرات مشكله حسب الرغبه

الطريقه

 نغسل الرز وينقع نص ربع ساعه نضع المكسرات فى ماء دافئ حتى يسهل تقشيرهاثم نشوحهم  فى قطعه سمن او زبده

 
نضع السكر فى الحله على النار ونسيبه حتى يسيح ويغمق لونه و يكرمل
 ثم نضع عليه الماء ومعلقة سمن وعند الغليان نضيف الرز وباقى التوابل( ملح زنجبيل قرفه )

 
نقلبه ونتركه بغلى ويشرب الماء ونضع الشياطه بعد ما يشرب الماء

 
 ونسيبه يكمل سواه على نار هاديه وقبل تمام السوا بشويه نضع الزبيب وجزء من المكسرات ونقلبه مع الرز ونسيبه يكمل السوا
وعند التقديم نضع المكسرات فى قاع القالب وفوقها الرز ونضغط عليها ثم تقلب فى طبق التقديم
 اشهى طبق رز بالمكسرات

 

 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

جمبري وكاليماري بانيه من الشيف رضا الموافي

جمبري وكالماري بانيه:

المقادير :
1كيلو جمبري
نصف كيلو كلمارى والمعروف بالسبيط بمصر
4 حبة بيض
1 ملعقة كسبره خضراء مفرومة ناعم
2ملعقة جبنه بارميزان مبشورة او جبنة رومي
نصف ملعقة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق كريمة لباني ان وجدت
بقسماط
زيت للقلي 

الطريقة :
اولا نجهز الجمبري والسبيط ونقطع السبيط دوائر او حلقات
ويوضع في قليل من عصير الليمون والدقيق والخل وماء كافي لتغطية ويترك عشر دقائق ثم يغسل ويصفي
يتبل بقليل من الملح والفلفل ويعفر بالدقيق
في وعاء نضع البيض والكريمة والكسبرة الخضراء
وقليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح والجبنه الرومي او البارميزان ان وجدت
ناخذ الجمبري ويوضع في خليط البيض ثم ينقل الي البقسماط ويلت بالبقسماط حتي ننتهي من الكمية نكمل الكلماري بنفس طريقة الجمبري
ثم يقلي في زيت علي نار هادئة ويصفي ويقدم مع صوص التارتار او صوص السوزنا وبالهنا والشفا
ارجو ان اكون وفقني الله في تسهيل وصفتي حتي تكون سهلة ومبسطة لست البيت

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي