قلب اللوز بالطريقة الجزائرية

قلب اللوز بالطريقة الجزائرية

المقادير :





لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني


نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,


تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,

تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,


يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,


من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:

لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي

ملاحظة :

يمكن الإستغناء على اللوز بالفول السودانى

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات العيد

طريقة لتطهير الثوب من دم الحيض

لا يلزم الحائض أن تنزع ثوبها الذي حاضت فيه ، ولا أن تغسله إذا لم يصبه دم الحيض ،

 فقد ورد عن السيدة عائشة رضي الله عنها :" أنه ما كان لإحدانا – أي من زوجات النبي صلى الله عليه وسلم – إلا ثوب واحد تحيض فيه ".( أخرجه أبو داود في السنن – عون المعبود – 2/22- 23).

أما إذا أصاب الثوب دم الحيض فإن كان يسيرًا يجوز إزالته بأن تبله أي موضع الدم فقط ثم تدلكه حتى يزول ، أما إن كان كثيرًا فلابد من غسله وإذا بقي فيه بعد غسله أثر صفرة لا يضر.

الدليل : عن أسماءٍ بنت أبي بكرٍ - رضي الله عنهما ، قالت : جاءت امرأة إلى النبي – صلى الله عليه وسلم - ، وقالت : " أرأيت إحدانا إذا أصاب ثوبها الدم من الحيضة كيف تصنع؟ فقال رسول الله - صلى الله عليه وسلم – تحتّه ، ثم تقرصه بالماء ، ثم تنضحه ، ثم تصل فيه " ، وفي رواية أخرى عن أسماء أنها قالت : " جاءت امرأة إلى النبي – صلى الله عليه وسلم - ، فقالت : أرأيت إحدانا تحيض في الثوب ، كيف تصنع؟ قال : تحتّهُ ، ثم تقرصه بالماء ، وتنضحه ، وتصلي فيه ".( أخرجه البخاري في صحيحه – مع فتح الباري – 1/331– 410).

وعن أبي هريرة رضي الله عنه أن خولة بنت يسارٍ قالت : يا رسول الله ، ليس لي إلا ثوبٍ واحد ، وأنا أحيض فيه ، قال : فإذا طهرت ، فاغسلي موضع الدم ثم صلي فيه. قالت : يا رسول الله ، إن لم يخرج أثره؟ قال : يكفيك الماء ولا يضرك أثره ".( أخرجه أبو داود في السنن – عون المعبود – 2/26- 27).

تابع القراءة »

تم نشره في: حوارات مطبخية

حكم الصوم بعد نزول دم الدورة الشهرية قبل المغرب بدقائق

س – إذا جاءت الدورة الشهرية للمرأة قبل المغرب بوقت قصير فما هو حكم صومها هذا اليوم، وهل تقضيه أم لا؟  ج – المعروف أن الحائض، التي أتتها الدورة الشهرية، وظهر دم الحيض، لا يصح صومها، وتمتنع عن الصوم والصلاة، وتقضي الأيام التي أفطرت فيها، ولا تقضي الصلاة، والصوم يكون من الفجر إلى المغرب، ولما كانت هذه المرأة جاءتها الدورة الشهرية قبل المغرب، حتى لو كان ذلك قبل الغروب ببضع دقائق، فهي لم تصم اليوم كله، والحكم هنا أن تقضي هذا اليوم من رمضان مع الأيام التي ستفطر فيها بحكم الحيض.

هذا والله أعلم

تابع القراءة »

تم نشره في: حوارات مطبخية

سابليه على شكل وردات

المقادير

كوب ونصف زبدة

1كوب سكر

2بيضة

فانيليا

3 اكواب دقيق

ذرة ملح

مربى مشمش (للزق)

الطريــــــــــقــــــــــة

نضرب السمن والسكر جيدا حتى يصبحوا كالقشدة

2- نضيف البيض والفانيليا ونكمل الضرب

3- نضيف الدقيق المضاف لة الملح ونقلب كويس حتى يذوب تماما وتتكون عجينة نضعها في الثلاجة في كيس لمدة ساعتين

4- يمكن ان ناخذ 1/3 مقدارمن العجينة ونضيف لة 2 ملعقة بودرة كاكاو لعمل سابلية غامق

5 - نفرد العجينة على رخامة مرشوشة دقيق بالفرادة  ونقطعها الى دوائر

6 - نثقب دوائر من المنتصف من الدوائر المقطعة بحيث تكون دائرة سليمة واخرى مثقوبة

7 - تخبز فى فرن متوسط الحرارة على صاج غير مدهون

8- نلصق دائرة كاملة مع أخرى مثقوبة بمربى مشمش ويرش على الوجة سكر بودرة

9 - يقدم مع الشاى

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات العيد

بتيفور بالفستق

بتيفور الفستق
________________________
المكونات

• المقادير:

  2 كاس فستق مطحون
2 كاس دقيق رقم واحد
ثلاثة أرباع كاس سكر بودرة
كاس زيت
من 2-3 ملاعق صغيرة هال مطحون.
 

•  التحضير: 

 يخلط السكر مع الزيت في العجانة ثم يضاف الفستق المطحون، ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى يتماسك ثم تابعي العجن باليد ثم يفرد العجين بالنشابه ومن ثم يقطع حسب الرغبة. 

الطبخ:

•   تصف قطع العجين على صينية مدهونة بالزيت وتوضع بفرن مسخن مسبقا من الأسفل فقط وحرارته 160 درجة لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون قاعدة البسكويت بني فاتح وبالعافية. 

 

• التزيين :

 حسب الرغبة  بالمربى والشيكولاتة البيضاء والفستق 

•  

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات العيد

قطايف بالكريم شانتيه بالصور من مطبخ الاميرة

قطايف بالكريم  شانتيه من مطبخ الاميرة

المقادير

2 كوب دقيق 

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة لبن بودرة

ملعقة كبيرة خميرة

  2 كوب   ماء دافئ

الطريقة 

 
نخلط المقادير مع بعض وبالاخير نضيف الدقيق بالتحريك المستمر المتواصل

ونترك العجينة تختمر وكل ما طولت افضل انا بتركها ببالثلاجة لليوم الثاني

مغطيها ونتركها للتختمر 

نحضر صينية تيفال  ونضع مقدار من العجينة ب الملعقة على النار حتى تتشكل بشكل دائري  ونتركها حتة تنضج من اسفل

ثم  نضع غيرها حتى نكمل مقدار العجينة

نقوم بلفها على شكل قرطاس   ثم نحمرها في الزيت  ونخرجها على  ورق نشاف  ثم نضعها في السيرب  

ونقوم بحشوها بالكريم شانتيه 

ودة شكلها بعد القلي  والحشو  وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة

كبة حلبية مبرومة

كبة حلبية مبرومة

المقادير:
* 1 كيلو عجينة كبة (الطريقة الإعتيادية)

* 1 كيلو لحمة هبرة مفرومة

* 5 حبات بصل مفرومين فرم وسط

* نص كوب جوز مفروم خشن ومقلي

* نص كوب فستق حلبي مفروم خشن ومقلي

* ملح (حسب الرغبة) + نص ملعقة صغيرةفلفل أسمر + 2 ملعقة كبيرة بهارات (7 بهارات) + 1 ملعقة صغيرة سماق + كنور (بودرة مرق الدجاج نص ظرف)

* سمنة أو زيت زيتون


الطريقة:

نحمس البصل بالسمنة ثم نضيف اللحمة وبس يتغير لونها وتنزل ميتها نضيف جميع البهارات ونتركها شوي على النار وأخيراً نضيف الجوز والفستق.. وتترك على جنب حتى تبرد قليلاً..


نفرد عجينة الكبة بالشوبك على شكل مربع كبير شوي وما يكون الرق رقيق يعني شوي سميكة ونفرد الحشوة بالعرض ثم نغلقها على شكل إسطوانه (هاي الكمية بتعمل 3 لفات) ونشرحها شرحات مايلة بس ما نوصلها للنهاية .. توضع في صينية الفرن مع دهنها بالسمنة أو الزيت بالفرن وتترك حتى تحمر مع سقسقتها بالسمنة كل فترة وفترة حتى ما تنشف.. ثم تقطع بالورب زي ما شرحناها وتقدم....

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات متنوعة

كنافة بالموز و القشطة

بارة عن كنافة و تحشى بالموز و القشطة و الهيل المطحون و تخبز في الفرن
المقادير

3 أكواب كنافة مقطعة
4 حبات من الموز
100 غرام من الزبدة
170 غرام من القشطة
نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة

تخلط الكنافة بالزبدة ثم تقسم قسمين يوضع القسم الأول في الصينية

يقشر الموز و يقطع حلقات صغيرة ثم يرص فوق الكنافة

تخلط القشطة بالهيل ثم توضع فوق الموز

يوضع القسم الآخر من الكنافة فوق القشطة و تكبس جيداً ثم توضع في الفرن حتى تحمر من الأسفل ثم يحمر القسم الأعلى من الكنافة ثم تقدم

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات شرقية وغربية

سلطة النودلز

المقادير:
ملفوف ابيض مفروم شرائح رفيعة
حبتان بصل اخضر مقطع حلقات

باكيت من معكرونة نودلز الماجي بنكهة الدجاج
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خل

الطريقة:
يوضع في مقلاة صغيرة قليلا من الزيت و تقلى معكرونة النودلز الغير مسلوقة حتى يحمر لونها ثم تكسر باليد قطعا صغيرة .
يوضع الملفوف ثم البصل ثم النودلز في صحن التقديم
في زبدية صغيرة نمزج الصويا صوص و زيت الزيتون و الخل و يضاف باكيت البهارات الموجود مع معكرونة النودلز و تحرك المقادير جيدا وتضاف مباشرة على السلطة قبل التقديم

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

فتة المكدوس من ام سارة

فتة المكدوس

اقطع الباذنجان صغير وارش عليه ملح وبعدين انشفه واحطه فالدقيق عشان ميشربش زيت

 وبعدين اقليه

 واقطع شوية عيش لبناني واقليهم فالزيت او ادخله الفرن يتحمر

 واعمل الصوص عبارة عن زبادي علي معلقة طحينة وتوم ونعناع وملح وشوية خل

واعصج لحمة مفرومة واضع عليها عصيرطماطم

 

بعد مااخلص اللحمة المتعصجة اضع عليها الباذنجان المقلي واقلبهم

واجيب طبق واحط العيش وفوقه اللحمة مع البتنجان وفوقهم صوص الزبادي هي المفروض بتتعمل بطريقة مختلفة شوية واللي عايز يحطلها ارز بس انا بحبها كدة

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة