كيفية تلوين بيض شم النسيم بطرق صحية وطرق تقديمه بشكل جميل

كل سنة وأنتم طيبين.. كلها كام يوم وييجي شم النسيم وطبعا أنتم عارفين إن شم النسيم بيتميز بأكلات معينة جميلة جدا......

                      ومن اشهرها البيض الملون 

البيض الملون بأكتر من لون أكيد كلنا يوم شم النسيم بنحب 

نفطر بيض ملون، والنهارده هنشوف مع بعض إزاي ممكن نلون

 البيض بأكتر من لون بطريقة طبيعية ميه في الميه باستخدام 

الأعشاب الطبيعية والخضروات والفواكه...
 

لو عايزه تلوني البيض باللون البنفسجي 

 يبقى استخدمي عصير العنب المركز هتلاقيه في "السوبر

ماركت" وضيفي إليه كمية كبيرة من ورق البصل الأحمر.
 
لو عايزه تلوني البيض باللون الأزرق يبقى استخدمي عصير

 التوت المركز هتلاقيه في "السوبر ماركت" وضيفي إليه ورق 

الكرنب الأحمر.
 
لو عايزه تلوني البيض باللون البمبي بدرجاته المختلفة


 وصولا للون الأحمر يبقى استخدمي البنجر الأحمر وضيفي إليه 

 عصير فراولة مركز وقشر البصل الأحمر وكركديه‏.‏

لو عايزه تلوني البيض باللون الأصفر بدرجاته 


وصولا للبرتقالي يبقى استخدمي أوراق البصل البرتقالي أو قشر

 الموالح زي البرتقال أو اليوسفي وضيفي إليه الجزر المبشور


 أو الكمون أو الكركم‏.

 
لو عايزه تلوني البيض باللون الذهبي يبقى استخدمي قشر


 التفاح الأصفر وضيفي إليه أوراق البقدونس.

 
لو عايزه تلوني البيض باللون الأخضر يبقى استخدمي أوراق

 السبانخ والبقدونس.
 
لو عايزه تلوني البيض باللون البني يبقى استخدمي القهوة أو 

الشاي المغلي.

الطريقة:

دي أبسط وأسهل طريقة ممكن تعمليها علشان تحصلي على الألوان اللي أنت عايزاها...
1. هتسلقي البيض عادي جدا زي ما أنت بتسلقيه.

2. أثناء ما البيض بيتسلق هتملي إناء ميه وتضيفي إليه معلقة

 صغيرة خل علشان تثبت اللون، بعد كده تضيفي إليها أي

إضافات من اللي إحنا قلنا عليها على حسب اللون اللي أنت 

عايزاه، وتسيبي الميه بالإضافات دي تغلي كويس أكتر من مرة

 علشان الميه تتلون باللون اللي أنت عايزاه. بعد كده اطفي

 البوتاجاز...
 
3. سيبي الميه الملونة لغاية ما تبرد وبعد كده ضيفي إليها 


البيض المسلوق وسيبيه فيها لمدة خمس دقائق أو لغاية ما 

تلاقي إن البيض اتلون بلون الميه.

تقديم البيض الملون بأكتر من طريقة:

وعلشان يوم شم النسيم يكون فعلا يوم مميز في كل شيء 

دلوقتي هانقولك على أكتر من طريقة ممكن تستخدميها في تقديم

 البيض على السفرة يوم شم النسيم....

1_ممكن تجيبي طبق فاكهة أو حامل تورتة وتحطي فيه أوراق


 خس وبعد كده ترصي فوق أوراق الخس دي البيض الملون أو 

غير الملون.

أو2_ تجيبي طبق زجاج وترصي فيه البيض الأبيض وتحطي 

بين كل بيضة والتانية بعضا من الزهور زي ما أنت شايفة كده.

3_كمان ممكن تجيبي أصيص فيه نباتات خضراء وتحطيه على

 السفرة وتحطي فيه البيض غير الملون أو الملون.

4_وممكن كمان تجيبي أي سلك عندك تكوني مش محتاجة له 

وتلفيه على شكل عش عصفورة وتحطيه على السفرة وتحطي 

فيه البيض الملون أو غير الملون.

5_دي كمان طريقة جديدة ممكن تسخدميها في شم النسيم وهي

 إنك تجيبي براد الشاي وتحطي فيه مجموعة من الزهور 

الطبيعية أو الصناعية وتحطي بجوار براد الشاي مجموعة من 

الفناجين وتحطي في كل فنجان بيضة من البيض الملون اللي 

عندك وجنب كل بيضة تحطي وردة

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات شم النسيم

صينية كوسة بالباشميل من memy elsayed

صينية كوسه بالبشاميل
----------------------
المقادير:
كيلو ونص كوسه
نص كيلو لحم مفروم
بصلتين كبار
ملح وفلفل
كريمه لبانى
بشاميل وهو عباره عن كوب دقيق - كوب لبن - كوب ونص شوربه - ملح - فلفل - سمن

الطريقه :
نغسل الكوسه ونكحتها خفيف ونقطعها حلقات متساويه وممكن نقطعها بالطول 

نحضر طاسه وفيها سمن يسخن ونشوح فيها الكوسه على الوجهين الى ان ننتهى من المقدار كله 

نجهز اللحمه المعصجه

نقطع البصل ونشوحه فى السمن يدوب يدبل مش يغمق عشان ميغمقش اللحمه وبعد ما يدبل ورحته تظهر انزل عليه باللحمه المفرومه وافضل اقلبها الى ان تشرب الماءالى فيها وتستوى واحط الملح والفلفل
اجهز البشاميل بالطريقه العاديه

 واحضر صينينه بيركس او عاديه وامسحها بقطعه سمن ثم اضع فيها ربع كمية البشاميل

الى عندى وارص عليه حلقات من الكوسه حتى تغطى كل البشاميل واضع عليه اللحمه المعصجه

 ثم باقى حلقات الكوسه

 ثم اخر حاجه باقى البشاميل على الوش ثم اضع كريمه لبانى

 وافردها بطهر معلقه على وش الصينيه تدخل فرن سخن على درجة 200 لمدة نص ساعه او حسب الفرن وتابعو الصور هتوضح الطريقه بالتفصيل

وبالهنا والشفا

 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

تشيز كيك المخبوزة من الشيف غادة التلي

تشيز كيك المخبوزه:

المقادير:

• ½1 كوب بسكوت دايجستيف مطحون
• 100 جرام زبدة
• 600 جرام جبنة فيلادلفيا
• 2 معلقة كبيرة طحين
• ¾ كوب سكر
• 2 بيضة
• 1 صفار بيض
• ¼1 كوب كريمة سائلة
• 1 معلقة صغيرة برش ليمون (اختياري) فراولة (حسب الرغبة)

الطريقة:

• - نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة جيدا ثم نضعهم في صينية تفتح من الجوانب و نضغط عليها حتى تتماسك ثم نخبز البسكوت 5 دقائق
  
• - نخفق الجبنة مع السكر و البيض و الصفار
  
• - نضيف الطحين و الكريمة و برش الليمون و نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات
  
• - نضع الخليط فوق قاعدة البسكوت (يمكن وضع قطع من الفراولة فوق القاعدة ثم وضع الخليط) و نخبز القالب في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة تقريبا
  
• - نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل
  
• - نضع الفاكهة على الوجه و تقدم

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بسبوسة باللوز من memy elsayed

بسبوسه باللوز.

المقادير
3 أكواب دقيق سميد
ربع كوب جوز هند ناعم
كوب سكر سنترفييش
كوب زبادي كبير
نص كوب لبن
3 ملعقة كبيرة سمن سائح
3معالق كبيره لوز مطحون
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
لوز مقطع أنصافا

لعمل الشيره او الشربات
كوبين سكر واضيفى كوب ونصف ماء وضعيهاعلى النار واضيفى عصير نصف ليمونة وملعقة ماء الورد لو عندك او قليل جدا من الزعفران بردو لو عتدك
يغلى على النار حتى يتكاثف بس مش يتقل اوى

الطريقه

يخلط السكر والبيكنج بودر والزبادى واللبن والسمن والملح ثم يوضع جوز الهند واللوز المطحون ثم دقيق السميد ويعجن المقدار جيدا حتى نحصل على عجينة لينة يصب خليط البسبوسة ويساوى السطح ويوزع اللوز مـع الضغط خفيفا على اللوز

 وتترك الصينية ساعة قبل أن تخبز تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تخرج من الفرن وتسقى وهى ساخنة بالشراب الدافئ

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

كب كيك الكراميل من علا عبد المنعم

كب كيك الكراميل

المقادير:
1 1/4 كوب طحين
1/2 ملعقة بيكنج باودر
2 بيضة
الفانيليا
80 جرام زبدة
3/4 كوب  السكر البني
1/3 كوب حليب

توبنج الكراميل 

 :
1/2 كوب السكر البني
2 ملعقة شاي من الزبدة
1/2 كوب  كريم  whippping

الطريقة :

 نخلط  الزبد مع السكر  ثم نضيف البيض والفانيلا  ونخلطهم جيدا

ثم نضيف الدقيق مع البيكنج بودر   واللبن 

نضعهم في اكواب الكب كيك وندخلهم الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا

نبدأ بتجهيز التوبنج ( الكراميل)

نضع مقادير الكراميل ( السكر + الزبدة + اكريمة الخفق ( على النار  حتى يغلظ قومها قليلا  

ثم نضيفها على الكيك فور خروجه  

ثم أضفت بعض الحلوى   ( اختياري)

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

رول الدجاج بالخضراوات من الشيف غادة التلي

المقادير
-------

دجاجه كامله من دون عظم
1 كوب سبانخ
3/4 كوب جبنه فيتا
1/2 كوب طماطم مجففه
فلفل الوان
فطر طازج
ريحان طازج
1/4 كوب صنوبر
1 بصل
2 فص ثوم
2 ملعقه زيت زيتون
1 ملعقه زبده
ملح و فلفل

الطريقه
------
نضع زيت الزيتون على النار و نضيف البصل و الثوم و الفلفل الالوان و الصنوبرو نقلب 3 دقائق ثم نضيف الفطر و السبانخ.
نضيف الريحان و نتبل المزيج بالملح و الفلفل.
نطفئ النار ثم نضيف الطماطم المجففه و الجبن.
نضع الدجاجه المخليه و مدقوقه على ورق قصدير و نتبلها بالملح و الفلفل.نفرد الخليط على الدجاجه مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف من دون حشو
نلف الدجاجه على شكل رول مثل السويسرول و نلف الخيط حولها جيدا و ندهنها بالزبده ثم نغطيها بورق القصدير ثم ندخلها الفرن على درجة حراره عاليه 20 دقيقه ثم نخفض الحراره ل 180 درجه و نتركها ساعه حتى تنضج
ننزع ورق القصدير و نفتح الشوايه حتى تحمر الدجاجه ثم نخرجها من الفرن و نغطيها 1/4 ساعه حتى تحتفظ بطراوتها
بعد ان تبرد الدجاجه قليلا ننزع عنها الخيط و نقطعها بواسطة سكينه حاميه و تقدم مع الصوص المتبقي بالصينيه و الخضار و بالهنا و الشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

الكنافة بالفراولة من الشيف أيمن العطار

الكنافه بالفراولة  :

من الشيف ايمن العطار
المكونات
نصف كيلو كنافه
1 معلقه كبيره سكر بودره
1 كوب سمنه
شربات سيرب
ربع كيلو فراوله مقطعه على نص
كريمه شانتيه مخفوقه
الطريقه
هنقطع الكنافه قطع صغيره جدا واحط عليها معلثقه السكر البورده وانا بقطعها ومعلقه من السمنه والسكر البودره انا بحطه هنا عشان الكنافه تاخد لون دهبى زى منتوا شايفين فى الصوره كده وبعد كده فى صينيه مدهونه بسمنه هحط الكنافه واكبسها كويس جدا لازم الكنافه هنا تكبس كويس جدا ممكن تحطى عليها صينيه تانيه وتضغطى عليها بعد كده هتحطى السمنه السايحه وبعدين تدخلها الفرن على درجه حراره 150 درجه لمده 20 دقيقه وبعدين تخرجيها من الفرن وتسقيها بالشربات وبعد كده تسيبيها تبرد وتقلبيها من الصينيه وتقطعيها مثلثات وبعدين على كل مثلث هتحطى الكريم شانتيه وقطع الفراوله وتحطى المثلث الثانى وهكذا تقدرى انك تحطى على الكريم شانتيه معلقتين من عصير الفراوله هيكون طعمها احلى بكتير كمان وتقدرى كمان تستخدمى القشطه بدل الكريم شاتيه لكن هتكون دسمه اوى

 وبالهنا والشفا الشيف ايمن العطار

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

مفركة الكماي منVanessa Masri

مـفـركــــة الــكـــمــــــاي :

* المكونات :

لحمة شقف مفرومة ناعم

 _ كماي مقطعة مكعبات وسط 

_ زبدة 

_ بصل

 _ بهار

 _ ملح 

_ بقدونس للزينة

* الطريقة : 

 

 منحط مقلاة فيو شوية زيت على نار عالية وبعدا منحط اللحم ومنشوحا وبعدا منحط عليه شقفة زبدة ومنحرك ومنلاحظ طلع منو عصارة بعدا منصفي اللحمة بمصفاة ومنتبل اللحمة بالبهار والملح ومنتركا عجنب ومنرجّع العصارة بنفس المقلاة يلي قلينا فيها اللحمة ونعيدها على النار ومنرجع منحط فوقها شقفة زبدة ونترك العصارة عالنار حتى تصير لونها بني غامق دون ما نحرقا وبعدا منضيف البصل فوق العصارة ومنحرك حتى تتشرب البصل بالعصارة وبعدا منحط فوق البصل رشة ملح حتى تدبل وبعدا منضيف الكماية ونحرك ومنضيف مقدار نص كوب مية كماية أو مية لحمة وإذا مافي حطوا مي عادية ومنتركا دقيقتين ومن ثم منضيف اللحمة وشوية ملح وبهار ومنركا شوي عالنار حتى تتعقد شوي ومنطفي النار ومنحط فوق الاكلة كمان شقفة زبدة مشان النكهة ومنحرك وبالأخير منزينها بالبقدونس ☺

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

صينية مسقعة باللحم المفروم بطريقة جديدة من Om Sara Sanhory

المقادير:

كيلو باذنجان 

نصف كيلو لحم مفروم

بصل  مفروم

عصير طماطم

فلفل اخضر شرائح دائرية

شرائح طماطم

ملح + فلفل  اسمر+ كمون

الطريقة :

نقشر الباذنجان  كما في الصورة في الاعلى  بحيث لا نقشره كله ولكن جزء ونترك جزء

ونضع عليه ملح ونتركه قليلا   ثم نقليه في الزيت ونخرجه على ورق نشاف

نجهز اللحمة المفرومة ونضع عليها البصل ونتبلها بالملح والفلفل ونجهزها على شكل اقراص دائرية

ثم نبدأ بتجهيز الصينية ..

نضع حلقات الباذنجان والفلفل الاخضر والطماطم واقراص  اللحمة المفرومة بالتوالي حتى تكتمل الصينية

نضع رشة كمون عليها  

ثم نضع عصير الطماطم   وندخلها الفرن  لمدة  نصف ساعة تقريبا مع مراعاتها حتى ينضج اللحم

وتقدم بالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة

كبدة مقلية بالردة من memy elsayed

كبده مقلية بالرده:

المقادير:

كبده مقطعة شرائح
ثوم
فلفل اخضر بارد او حار
1 عصير ليمونة
ملح
فلفل أسود
كمون
رشة شطه حمرا مطحونه ودى حسب الرغبه
نص كوب دقيق +نص كوب رده ناعمه
زيت للقلى
بقدونش للتزين عند التقديم
الطريقه:

نضع الكبدة في طبق ونضع عليها عصير الليمون ونقلبها

نجهز التتبيله
اضع الفلفل الاخضر والثوم والملح والفلفل والكمون والشطه ونفرمهم كويس
ونضع التتبيله على الكبده 

يغطى طبق الكبدة ويوضع فى الثلاجه اكبر وقت ممكن
وعند القلى اجهز طبق الرده بالدقيق واخلطهم واخذ قطعه الكبده واقلبها على الوجهين فى الرده الى ان انتهى من كل المقدار

 واتركها حتى يسخن الزيت كويس جدا وابتدى اقلى هى مش بتاخد وقت متسبهاش تغمق  ونزينها بالبقدونس عند التقديم

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed