بيتزا بعجينة مختلفة من علا عبد المنعم

وكما عودتنا الدكتورة علا عبد المنعم على ابهارنا بما تقدمه لنا من طرق سهلة وسريعة وصحية في نفس الوقت

اليوم تقدم لنا وصفة عجينة البيتزا  وفيها بطاطس مهروسة  

فكما تقول انها تضيف طعم ومذاق  جميل للبيتزا  وملمس ناعم   وطراوة  ايضا

المقادير

3 أكواب طحين
  1 علبة خميرة
  2/3 كوب  المياه الدافئة
  قليل من الملح
  1 ملعقة طعام من السكر
  3-4 ملاعق زيت الزيتون (أوزيت نباتي عادي )   

وحدة بطاطس  مسلوقة ومهروسة تضاف للعجين 

الطريقة /

تخلط جميع المقادير سويا مع البطاطس المهروسة  وتعجن بالماء   ونتركها حتى تخمر 

الحشو /  اي مكونات تحبي ان تضيفيها 

صلصة بيتزا ( كوب كبير عصير طماطم  تتسبك مع بصلة صغيرة مبشورة وملعقة زيت  وملح وفلفل وزعتر  ونصف ملعقة صغيرة خل)

طماطم  مقطعة قطع صغيرة +  فلفل اخضر مقطع +  زيتون + بسطرمة  + بالطبع جبنة موزاريلا 

توضع مكونات البيتزا كلها وتدخل فرن سبق  تحميته

وهي هنا تنصحنا  بان ندخل العجينة بعد فردها في الصينية وبدون  وضع الحشو عليها لمدة خمس دقائق للفرن ثم اخراجها ووضع المكونات وادخالها للنضج 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

سلطة الفلفل المشوي مع الطماطم من سارة عبد السلام

سلطة الفلفل المشوي مع الطماطم



المقادير

2 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
1 فلفل أصفر
3 طماطم
1 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
½ معلقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
بقدونس مفروم



الطريقة

على عين البوتاجاز نشوي الفلفل لحد كا يبقى كله إسود وطري من جوة، أول ما نشيله من على النار نضعه في علبة بلستك محكمة الغلق أو في كيس أكل بلاستيك ممكن قفله تماماً والهدف من الخطوة دي إن الفلفل يعرق وتنفصل القشرة عن اللحم لسهوله التقشير بالإضافة إلى إن ده بيساعد الفلفل إنه يشرب كل السوائل الناتجه عن الشوي وبيخلي طعمه ألى، نقشر الفلفل بإيدينا بدون أي مياه لإن ده حيضيع كل الطعم، نقطع الفلفل المشوي شرائح رفيعه والطماطم مشيل اللب منها ونقطعها رفيع زي الفلفل، نخلط المكونات الباقية لعمل الدريسينج ونضيفه على الخضروات ونقلب، نرش بقدونس مفروم على الوش ونقدم


وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

باوند كيك برقائق الشيكولاتة من الشيف أيمن العطار

باوند كيك برقائق الشيكولاتة
*******************

المقادير :
=====
1 كوب زبدة طرية
2 كوب سكر
4 بيضات
1 م ص فانيليا
4 أكواب دقيق
4 م ص بيكنج بودر
1 م ص بيكنج صودا
2 كوب ساور كريم ( كريمة حامضة )
2 كوب رقائق الشكولاتة او شيكولاتة مكسرة خشن

للوجه :
=====
1/4 كوب شيكولاتة مفرومة
2 م ك زبدة
1 1/4 كوب سكر بودرة
3 م ك حليب
1/2 م ص فانيليا

الطريقة :
=====
في وعاء كبير اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح كالكريمة خفيفة القوام
أضيفي البيض واحدة بواحدة مع الخفق الجيد بعد كل إضافة
أضيفي الفانيليا
امزجي الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا وأضيفيه لمزيج الزبدة بالتبادل مع الكريمة الحامضة مع الخفق الجيد
أضيفي رقائق الشيكولاتة وقلبي

صبي المزيج في قالب مدهون واخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة 350 ف من 60 - 65 دقيقة أو حتى يخرج منها عود الأسنان نظيفا
اتركيها لتبرد 10 دقائق ثم أخرجيها من الصينية على شبكة تبريد واتركيها لتبرد تماما

لخليط التغطية
أذيبي الشيكولاتة مع الزبدة في المايكروويف أو على حمام مائي وقلبي حتى ينعم المزيج
أضيفي السكر والحليب والفانيليا وقلبي حتى يمتزجوا جيدا وصبيه فوق الكيك وقدميها

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

طريقة عمل الكريب من Vanessa Masri

الـــكـــريــــب

 *مقادير العجينة :

 أنا بحط عالا تعيين بس رح اعطيكم مقادير تقريبية ,

 كوبان حليب

 _1 كوب طحين 

_ ملعقة طعام سكر أو حسب الرغبة

_ 3 بيض 

_ فانيليا

 _ شوية زبدة سائلة

 *الطريقة :

 يُخفق جميع المكونات مع بعض نضع الخليط في البراد لساعتين قبل الاستخدام .
 نحمي النار ونضع طاواية مناسبة للكريب ( تيفال ) ونمسح الطاواية بقليل من الزيت بفرشاة أو محرمة بس من المرة الأولى كي لا يلتصق العجين وبملعقة سكب نسكب قليل من الخليط ونلف الطاواية حتى تتشكل لدينا مثل رغيف الخبز وبس ما لاحظتوا ظهور فقاقيع صغيرة نقلبها للطرف التاني وتتركوها لحتى تلاحظوا إنها استون وبتنتهي .
 بتقدروا تحشوها شوكولا أو حشوة الكاسترد وأي شي حسب رغبتكن . ☺

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

الكبسة السعودي باللحم الضاني من رشا موسى

الكبسة السعودي  ( باللحم الضاني او الفخد الضاني )

مكونات الكبسة السعودية ولا اسهل من كده
 لحمة ضانى
 ارز بسمتى
 بهارات الكبسة ليمون خاف +قرفة خشب +حبهان +قرنفل +فلفل اسود حص كركم
 طماطم بصل فلفل اخضر حار
 زيت

مع ورق لوري وكمون حصى

ديه بهارات كبسة بس لو مش موجودة ممكن كركم او زعفران بودر عشان اللون

الطريقة :

اولا نغلى ماء ثم نضيف هبر اللحمة لحد ما تغلى كويس مع بعض نضيف

كل البهارات مع الطماطم والبصل والفلفل 

 شكلها بعد ما استوات اللحمة 

نشوح الرز مع الزيت ثم نضيف الشوربة الناتجة من تسوية اللحمة بس نصفيها الاول - 

شكل الرز بعد السوا مع اليمون

ثم نضيف اللحمة على الوش مع قطع من الفشة المسلوق

الكبسة السعودي عند التقديم 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رشا موسى

فطائر البف بيستري بحشو السبانخ والجبنه الفيتا من سارة عبد السلام

فطائر البف بيستري بحشو السبانخ والجبنه الفيتا


المقادير

عجينه جاهزة بف بيستري
400 جرام سبانخ مجمده
ربع كوب ثوم معمر أو روق بصل مقطع
200 جرام جبنه فيتا
كوب ونصف جبنة موتزريلا
200 مللي كريمة خفق
3 فصوص ثوم مفروم
بيضتين
ربع معلقة صغيرة فلفل أسود
رشه جوزة الطيب
زبده


الطريقة

نفرد عجينه البف بيستري رفيعه ونقطعها دوائر تكون أكبر من دوائر صينية الكب كيك اللي حنخبز فيها، ندهن الصينية بالزيده ونغطيها بالعجينة، بالشوكة نخرم القاعده عشان نخرج البخار وقت الخبز، نخلط باقى المكونات كويس جدأ ونملى العجينه بيها لحد الآخر بشويه صغيرة، نخبزها في فرن هادي لحد ما اللون يبقى ذهبي


وبالهنا والشفا 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

فيكتوريا كيك من الشيف رضا الموافي

::::: فكتوريا كيك :::::

------
المقادير:

لعمل الكيك اولا
كيك اسفجى
8 بيضة
8 ملاعق دقيق فاخر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
8 ملاعق كبيرة سكر عادي
2 ملعقة كبيرة زيت عادي

نولع الفرن علي درجة حرارة 120 درجة
الطريقة :
وباستعمال مضرب البيض الكهربائي
نكسر ال 8 بيضات في وعاء المضرب ثم نضع ملعقة الفانيليا الصغيرة و ال 8 ملاعق السكر الكبيرة ونضرب مدة 20 دقيقة وبعد ال 20 دقيقة نضع بالوقت الاخير ال 2 ملعقة الكبيرة زيت
ونقف المضرب بعد تجانس الزيت مع الخليط
ونخرج المحتوى في وعاء اوسع حيث تضاعف حجمة عدة مرات
وباستعمال مصفاة سلك ناعمة نضع ال 8 ملاعق الدقيق وباستعمال اليد اليمني نضعها علي الخليط ونحرك ووبطئ الدقيق حتي ينزل علي الخليط وباليد الخري نحرك باطراف الاصابع نحرك حتي تصبح عجينة خفيفة نسيت ذرة الملح

في هذة الاثناء نكون جهزنا صينية فرن مدهونة بالسمن ومعفرة بالدقيق نسكب الخليط ببطئ شديد وتدخل الفرن مدة 30 دقيقة ولايفتح الفرن الي بعد نصف ساعة وتخرج من الفرن وتترك لتبرد

اذا كنتي حضرتك من محبي الفرولة او محبي التوت فالامر متروك لحضرتك فى الاتى

1 علبة مربة التوت
عدد من حبات التوت الطازج او الفروزن
5 ملاعق سكر بدرة
2 كوب كريمة حلوايات مضروبةفي سكر وفانيليا
الطريقة:
نقطع الكيك حسب الرغبة او الشكل الموجود بالصورة
وبسكين حاد نقطع كل قطعة قطعتان
وعلي الجزء الاسفل نضع ملعقة مربي ثم ملعقة كريمة مضروبة ثم نضع الجزء العلوي حتى تنتهى الكمية نضع علي كل حبة قطعة بسيطة من المربي ثم يرش الكل بالسكر البودر ونضع علي كل قطعة بالمكان الموضوع علية المربي حبة التوت

وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتى واحترامى

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

بابا غنوج من الشيف أيمن العطار

المكونات

4 باذنجان رومى كبير
نصف كوب طحينه
عصير 2 ليمونه
1 معلقه ثوم مفروم
1 معلقه كمون
1 معلقه كزبره ناشفه
1 معلقه صغيره دبس رمان
ملح وفلفل
معلقه خل 

الطريقه 

بغسل الباذنجان وبحطه فى صينيه وبدخله الفرن لحد مايستوى معايا وبعد كده بخرجه من الفرن وبقشره كويس وباخد اللحم بتاع الباذنجان بحطه على لوح التقطيع وبكسره بالسكينه كويس اوى وبحطه فى بوله وبضيف عليه الطحينه وكل المكونات اللى قلت عليها وبقلبه كويس اوى مع بعضه لحد مايتجانس مع الطحينه والتوابل وبعدين بغرفه فى طبق التقديم وبحط ع الوجه زيت زيتون او زيت زره

 

 وبالهنا والشفا 

 

الشيف ايمن العطار

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

المسقعة الرول من memy elsayed

المقادير:
كيلو باذنجان رومى
2 بطاطس وسط
و3فلفل رومى وممكن 1حار
 معلقه ثوم مفروم كبيره
 وربع كيلو لحم مفروم او اكتر
 وبصله مفرومه
ومعلقة كبيره برغل منقوعه
2 كوب عصير طماطم
 ملح فلفل كمون خل
 ونص معلقه صغيره سكر

 
الطريقه:

نخلط اللحم مع البصله والبرغل بعد ما صفيته والملح والفلفل ونفرمهم

ثم معلقة الثوم فى الزيت على النار لحد ما لونها اصفر ورحته تظهر

و ضفنا عصير الطماطم على الثوم ونسبها تتسبك شويه

وحطيت الملح والفلفل والخل وشويه السكر
وبعد التسبيك نتركها جانبا 

نقلى الباذنجان طبعا الاول كان متروك بعد ما حطينا ملح نص ساعه عشان ميشربش زيت فى القلى
ونقلى البطاطس
ونقلى الفلفل

وبعد ما الباذنجان يبرد اخد قطعه من خليط اللحم والفها بقطعه من الباذنجان وارصها فى الصينيه مع البطاطس والفلفل
بالترتيب 

خلصت الباذنجان واللحمه الباقيه عملتها كفته وسط المسقه وكور حول الصينيه كما بالشكل اعلى

اغلى الصلصه تانى عشان تكون سخنه جدا واحطها مباشر على الصينه عشان اللحمه متفكش

يكون الفرن سخن واضعها من تحت ربع ساعه على نار عاليه

ثم ارفعها على الشبكه حتى يحمر الوجه شويه

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

بودنج بالتوت من علا عبد المنعم

بطريقة سهلة وسريعة ومبدعة  كما عودتنا الدكتورة علا في تقديم حلوياتها الشهية  

اليوم تقدم لنا بودنج  كريمة بطريقة جديدة

كلنا بالطبع نعرف طريقة عمل الكاستر او البودنج العادي

كاستر بودرة  + لبن + سكر  وغاليا الطريقة ماتكون مكتوبة على العبوة   ولكن هنا نزيد فقط  نصف كوب لبن  لاننا نريده سائل نوعا

 ما 

وايضا هنا اضافت الدكتورة علا كوب كريمة لباني للكاستر بعد نضجه   لتعطيه قيمة غذائية اكثر وايضا طعم جميل  

وزينته  بالتوت بالوانه الرائعة 

طريقة عمل الكاستر العادي

عبوة كاستر

2 كوب لبن  ( نزيد نصف كوب لوصفتنا هذه )

3 ملاعق سكر  

نخلط الجميع  ونستمر في التقليب على النار حتى يغلظ قوامه  

ثم نضيف بعد ذلك كوب كريمة لباني  ونصبه في اكواب  ونزينه كما نحب 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم