السلطة المطبوخة من الشيف رضا الموافي

 

((السلطة المطبوخة))

المقادير

وبدون تحديد كميات ساكتب علي شخصين حيث ان هذة سلطتي
المفضلة انا وحبيبتي ومن عشاقها

5 حبة طماطم مغسولة ومنظفة ومقشرة ومقطعة قطع صغيرة
حبة بصل مبشورة
2 سن من الثوم مفروم
1 حبة فلفل اخضر حار مفروم ناعم
1 حبة فلفل اخضر مقطع شريحيتين بالطول ومنظف من البذوز
1 مكعب مرقة دجاج
فلفل اسود وكمون وملح حسب الرغبة
2 ملعقة زيت زايتون او زيت عادي
عصير نصف ليمونة
بشرة جوزة الطيب
قليل من الكسبرة الخضراء المقطعة ناعم
الطريقة
في طاسة تيفال نضع الزيت والبصل حتي نصل الي الشكل الذهبي ثم نضع الطماطم ومرقة الدجاج والبهارات والفلفل المقطع والكامل والكسبرة واليمون وجوز الطيب ويغطى ويترك 10 دقائق مع التحريك من ان لاخر وبهذا تكون قد طبخت 

وبالهنا والشفا
مع تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

برجر التوست بالباشميل من الشيف رضا الموافي (روعة جربوه )

برجر التوست بالبشاميل

------------
لعشاق البرجر ولكن بطريقة مختلفة وجربوة واكيد طعمة لذيذ
المقادير
خبز توست ابيض او بر حسب الرغبة
بعدد الخبز او عدد الافراد البرجر لكل حبة توست حبة واقصد لحضراتكم البرجر الموجود بالسوبر ماركت
تجهيز البشاميل
نصف كيلو من الحليب المغلي وبوعاء نضع قليل من السمن و الزبد علي النار ثم نضيف دقيق2 ملعقة كبيرة ونحرك الدقيق والزبد والسمن حتي يتغير لونة نضيف الحليب الغلي بالتدريج ونحرك علي نار هادئة حتي نحصل علي البشاميل
تجهيز البرجر
باستعمال ادوات المطبخ
نستعمل دائرة للتقطيع
نقطع البرجر بنفس حجم الخبز
وندخل البرجر الفرن او جريل او طاسة اي وسيلة لاستواء البرجر من الجانبين
ندهن صينية فرن بقليل من الزيت او السمن
ونرص حبات التوست ثم نضع فوق كل حبة حبة من البرجر
حتي ننتهي من الكمية
نضع فوق كل حبة من البرجر قليل من البشاميل المجهز ومتبل مسبقا
ونرش عليهم قليل من جبنة المازولا وتدخل الفرن حتي تصبح شكلها احمر وجميل
وتخرج من الفرن وتقدم مع الفرانش فرايس والكاتشب
وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

كوكونت شوكلاتة كيك من الشيف رضا الموافي

كوكونت شوكلاتة كيك

المقادير:

اسف فانني افضل الكيك الاسفنجي بشغلي نظرا لجودتة
العالية ومذاقة الجميل
مقادير الكيك
8 بيضة
5 ملاعق من الدقيق
3 ملاعق من الكاكاو البودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة كبيرة من الزيت العادي
8 ملاعق سكر كبيرة
ذرة ملح
3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور ناعم
قبل البدء نولع الفرن علي درجة حرارة 120 درجة

طريقة عمل الكيك

في قاعدة المضرب نضع البيض مع ال 8 ملاعق السكر والفانيليا ونضرب مدة 20 دقيقة حتي يتكاثف الخليط عدة مرات
وقبل ال20 دقيقة بلحظات نضع الزيت
ثم نقف المضرب
وباستعمال مصفي سلك ناعمة نضع ال 5 ملاعق الدقيق وال 3 ملاعق من الكاكاو البودر
وباستعمال اطراف الاصابع نحرك البيض باليد مع هز الصفي السلك حتي ينزل خليط الدقيق والكاكاو تدريجيا
ثم نضع جوز الهند المبشور ناعم ويحرك ببطي الخليط ونضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالسمن ومعفرة بالدقيق
وتخل الفرن ونتركة بلفرن مدة 25 دقيقة وتخرج من الفرن وتبرد

مقادير الفنش

ربع كيلو من ايس كريم الفانيليا
تجهيز صوص التوفي
7 ملاعق كبيرة من كريمة الحلويات مضروبة بالمضرب في 2 ملعقة كبيرة سكر اسمر وقليل من الفانيليا

بعد تقطيع الكيك حسب الرغبة وباستعمال ملعقة الايس كريم نقسم الايس كريم علي الكيك بالتساوي وبالملعقة الخاصة ثم نضع علي كل حبة من الكيك قليل من صوص التوفي وتدخل الثلاجة لحين التقديم
وبالهنا والشفا
مع تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

سلطة فتوش الباذنجان من الشيف غادة التلي

المقادير :

• 1 حبة باذنجان كبيرة
• 1 بصلة مقطعة صغير
• 3 طماطم مقطعة صغير
• 1 ضمة بقدونس
• 1 خبز مقطع و مقلي

الصوص:

• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبار عصير ليمون
• ¼ كوب زيت زيتون
• ملح

الطريقة:

• - نقطع الباذنجان شرائح ثم نقليه في الزيت
  
• - نقطع الباذنجان قطع متوسطة و نخلطه مع باقي المقادير عدا الخبز و نصف مقدار البقدونس
  
• - نضع جميع المقادير في صحن التقديم و عليهم الصوص ثم الخبز المقلي و نرش باقي مقدار البقدونس

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

طريقة عمل السجق الاسكندراني روعة

 

السجق الاسكندراني

المقادير والطريقه

هنجيب سجق من عند الجزار وده أفضل طبعا او من السوبر ماركت النوع الى بتحبوه

هنقطع بصله شرائح واربع فصوص ثوم حسب الكميه الى هتعمليها ذودى او نقصى

نحط شوية زيت صغيرين فى الطاسه على النار ونشوح البصل الاول شويه

وبعدين نحط الثوم ونقلب

وبعدين نحط البهارات وهى ملح فلفل جوزة الطيب ضرورى لانها بتدى طعم جميل جدا زعتر كمون وربع معلقة شاى قرفه

نحط السجق عليهم

وبعدين نحط معلقة صلصة طماطم فريش ومعلقة كاتشب ومعلقة فلفل أحمر بوريه

 

وبعدين نزودهم شوية شوربه صغننين خالص يدوب علشان تسسبك الطماطم والفلفل والكاتشب

وبعدين نحط فلفل أخضر شرائح

ونغطيهم ونسيبه يستوى لحد مايتشرب النكهات ويستوى الجميع

بعد مايستوى نغرف الطبق وألف هنا

 

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات مصرية

فيمتوهيتو من سارة عبد السلام

المقادير

2 كوب عصير برتقال
1 كان فانتا توت
¼ كوب عصير ليمون
2 كوب سفن أب
2 كوب فيمتو
شرائح برتقال
شرائح ليمون
½ كوب نعناع أخضر طازج
¼ كوب سكر وممكن أقل أو أكثر حسب الرغبه
بعض قطرات مستخلص فانيليا
1 كوب ثلج مجروش


الطريقة

في قاع الشفشق نضيف الثلج المجروش وفوقه شرائح البرتقال والليمون وفوقه النعناع، نخلط جميع العصائر مع بعض وندوب فيهم السكر ونضيف الفانيليا، يصب خليط العصائر فوق الثلج والفواكه ويقدم بارد


وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

اسهل تشيز كيك بارد من علا عبد المنعم

المقادير:

 
600 جرام فيلادلفيا ( جبن كريمي )
300 جم زبادي
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
75 جرام من السكر البودرة
10 جرام (2 ملعقة شاي) مسحوق الجيلاتين المذاب في الماء المغلي 150 مل (أو6 ورقات من الجيلاتين)
150 جرام بسكويت
100 جرام الزبدة المذابة

الطريقة :

نطحن البسكويت مع الزبدة المذابة  ونخلطهم جيدا  

 
في صينية مقاس24  نضع  خليط البسكويت والزبدة ونفردهم جيدا  في قاع الصينية ونضغط عليهم باصابعنا  حتى يتساوى السطح .

نخلط كل المقادير الاخرى سويا ونضعها  على طبقة البسكويت وبواسطة الملعقة نحاول تشكيل السطح كما بالصورة لكي يعطينا شكل جميل

نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تبرد تماما وتتماسك

نزينها بالفواكه الطازجة أو صلصة الفراولة

وبالهنا والشفا

 

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

كباب الباذنجان من الاخت الرائعة Vanessa Masri

كــبـــاب بــاذنــجــــــان

* المكونات :

 لحمة ناعمة ( مش ناعمة كتير )

 _ باذنجان أسود رفيع 

_ ملح

 _ بهار

مكونات البشرة :

 

 بصل مقطع شرائح _

 فليفلة حمرا وفليفلة خضرا مقطعة شرائح

 _ دهن لتقلية الخضرة ( ممكن استعمال سمنة أو زبدة أو زيت ولكن بالدهنة بتصبح أطيب )

* الطريقة :

 

 نتبل اللحم بالملح والفلفل ... نقطع البانجان حلقات
نأتي بصحن خاص بالفرن ... نكوّر اللحم ثم نرتبه مع الباذنجان في الصحن ونضغط على اللحم قليلا حتى يأخذ الشكل كما هو ظاهر في الصورة .. وبعد أن نرتب اللحم والباذنجان في الصحن نرش فوق الباذنجان قليل من الملح ... نُدخل الصحن في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية مدة 45 تقريباً ونخرجه ونضعه جانباً ونقوم في هذه الأثناء بتحضير البشرة ( الطبقة العليا ) : في مقلاة على النار نضع كمية من الدهن ونرش عليه قليل من الملح حتى يذوب .. نضيف عليه البصل وندعه قليلاً حتى يذبل ثم نضيف الفليفلة الحمرا والخضرا وندعهم حتى يذبلوا ثم نقلب الخليط مع الدهن فوق صحن كباب الباذنجان ونرش علية بخات من الماء ونغلف الصحن بورق السيلوفان ونعيده إلى الفرن مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طري ... نخرجه من الفرن ونرش فوقه جوز أو صنوبر محمص .. وألف صحة

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

فتة الكوارع المصرية من الشيف رضا الموافي

فتة الكوارع علي الطريقة المصرية 

المقادير والطريقة :

اولا :شراء الكوارع منظفة تنظيف جيدا ومقطعة شرائح ليست سميكة
يغلي ماء في اناء به ليمونة ويوضع الكوارع في الماء لمدة 10 دقائق تغلي ثم تغسل وتنظف مرة اخري
في اناء اخر نضع ماء وافر ونضع فيه ليمونه ورق غار وعدد حبات من الهيل وقليل من المستكة وحبة جوزة الطيب و2 حبة بصل مقشر ومغسول وحبة طماطم مقطعة نصفين
عند غليان الماء نضع الكوارع ونتابع ازالة الظفرة كلما ظهرت ونتابع حتي تستوي الكوارع وتنضج ونضيف ملح خفيف او حسب الرغبة

ثانيا : طبخ ارز مصري عادي بعد غسله ووضعه في الماء الحار واضافة ملح وزبدة وحبة هيل وعصير ليمونه 

ثالثا : نقطع الخبز ونضع عليه قليل من الزيت الزيتون ويقلب معه 2 سن توم ويدخل الفرن حتي الاحمرار 

رابعا :في طبق التقديم نضع الارز المطبوخ مع قليل من الخبز المحمص ونكرر الارز المطبوخ مع الخبز المحمص
نحاول خلي لحم الكوارع من العظم ويرص علي وجه الفته
ناخذ 2 مغرفة من الشوربة نضعها علي الارز والخبز
في طاسة تيفال نكون وضعنا قليل من الزبد مع هريس 5 سنون ثوم
ويحرك حتي يصبح لونه ذهبي نضع قليل ملعقة كبيرة مثلا من الخل الابيض فوق الثوم ونضيف مغرفة من الشوربة ويسكب الخليط فوق الكوارع والارز والخبز ونضع قليل من الكسبرة الخضراء المفرومة
وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

ساندوتش التوست بالدجاج من الشيف رضا الموافي

ساندوتش التوست بالدجاج

المقادير :
6 حبة خبز توست منظف اطرافها بسكين حاد ثم نجهزهم بانيه
كالتي :
2 حبة بيض مع فلفل اسود وملح وقليل من الكسبرة الخضراء المقطعة ويقلب وناخذ كل حبة توست نضعها علي دقيق من الجانبين ثم نضعها في البيض من الجانبين ثم في بقسومات ونكرر حتي ننتهي من الكمية ثم يقلي في زيت من الجانبين ويوضع في مصفاة ثم علي ورق لامتصاص الزيت ويترك جانبا
الحشوة :
في طاسة تيفال نضع حبة بصل مقطعة ناعم مع سن ثوم مقطع ناعم مع 2 ملعقة 

زيت مع 2 صدر دجاج مقطع شرائح رقيقة بالطول او بالعرض ويحرك الجميع ونضع

 فلفل اسود وعصير ليمونة وحبة صغيرة من الطماطم المقطعة ونصف ملعقة كسبرة

 ناعمة مفرومة ويتبل بالملح حتي يشوي الدجاج 

نقطع حبة التوست المقلية مسبقا لتصبح شكل مثلث يفتح من الداخل بسهولة ثم

 نضع في كل التوست ملعقة حشوة دجاج وقليل من المايونيز وممكن عمل هذا 

السنداوتش باي حشوة محببة لديكم تونة او جبنة او لبنة حسب ماترغبون 

وبالهنا والشفا لكم تحياتى واحترامى

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي