تاج الريش من الشيف غادة التلي

تاج الريش
 

المقادير   

ريش خروف متصله ببعضها
2 بصل
1 ملعقه صغيره دبس الرمان
1/2 ملعقه صغيره بهار
ماح و فلفل

الرز المبهر
------------
250 لحم مفروم خشن
2 كوب رز
2 ملعقه كبيره سمن
1 بصله صغيره
1 مكعب مرق
ملح و فلفل
رشة جوزة الطيب
1 ملعقه صغيره بهار
1 ملعقه صغيره كركم
1 ملعقه صغيره هيل مطحون
لوز و صنوبرللوجه

الطريقة

--------

نقوم بربط اخر قطعة ريش من الجانبين ببعض بواسطة خيط حتى تحصلي على شكل دائري يشبه التاج

نضع البصل بماكينة الطعام , حتى نحصل على شبه معجون

نتبل البصل بالملح و الفلفل و البهار و دبس الرمان

نضع قطعة اللحم بالبراد بعد تتبيلها بخليط البصل,ساعتين على الأقل و يفضل تجهيزها قبل بيوم

 

الرز  :

-----

نضع السمن على النار ثم نضيف البصل حتى يشقر ثم نضيف اللحم و نقلب  حتى تقارب على النضج

نتبل اللحم بجميع التوابل المذكوره ثم نضيف الرز و مكعب المرق و الماء و نتذوق حتى نضبط الطعم

نترك الرز يغلي على النار حتى يشرب الماء تقريبا ثو نهديء النار و نتركه حتى ينضج

نقطع بصله شرائح و بطاطا و كوسه حسب الرغبه و نضعهم في صينية فرن , ثم نضع اللحم و نغطي الصينيه بالقصدير و ندخلها على فرن حامي 30 دقيقه ثم على 180 درجه لمدة ساعه و نصف اخرى

عند التقديم, نضع قطعة اللحم بالوسط و نضع الخضار حولها و الرز فى الوسط و المكسرات المقليه على الوجه و بالهنا و الشفا

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي