مخ بقري بانيه من رحاب البارودي

مخ بقرى بانيه بنسلق المخ فى كمية من الماء والخل لمدة عشر دقائق بدون تقطيع ثم ينشل ويشطف بماء بارد برفق حتى لا يتفتت وبعد ان يبرد تماما بنظف من الشعيرات التى على السطح ويقطع قطع سميكة وترش القطع بالملح والفلفل الاسود ثم تغمس فى البيض والبقسماط وتقلى بزيت غزير .... بالهنا والشف...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق رحاب البارودي

بالفيديو بارفيه الفراولة من الشيف غادة التلي

المقادير1 كوب جيلو فراوله 1 كوب فراوله 1 كوب كريمه 2 كيس كريمه بودره فراوله و نعنع للتزيين الطريقهنذوب الجيلو في 1 كوب ماء ساخن ثم نضيف 1 كوب ماء بارد و نحتفظ بثلث كوب من الجيلو على جنب نقطع الفراوله لقطع متوسطه و نوزعهم على الكؤوس نوزع الجيلو داخل الكؤوس نضع الكؤوس داخل علبه او صينيه بشكل مائل حتى نحصل على شكل مثل الصوره ثم نضعهم بالبراد حتي يتماسك الجبلو نخفق الكريمه مع الدريم ويب و نحتفظ بنص كوب للزينه نضيف ثلث كوب الجيلو للكريمه المخفوقه و نقلب بخفه نضع مقدار من الكريمه المخلوطه على الجيلو و نزين بالكريمه و النعنع الفيديو : ...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

البطاطس الشيبسى أو عيدان الكبريت من الشيف رضا الموافي

البطاطس الشيبسى أو عيدان الكبريت المقادير 2 حبة بطاطس مقشرة ومغسولة وتقطع بمكينة شيبسى وتوضع علي فلانشة ونمسك القليل منة وباستعمل سكينة حادة نقطع بالعرض  مثل الكبريت حتي ننتهي من الكمية تغسل عدة مرات حتي نتخلص من النشا الموجودة بالبطاطس ونضع ماء علي البطاطس وملح وأذا  وجد ثلج مكعبات نضع مكعبات فوق البطاطس ونجهز زيت قلي ونقلي علي دفعات ونضعة في مصفاة لنتخلص من الزيت الزائد ثم نضعة علي ورق خاص بالطبخ  لامتصاص الزيت الزائد  ثم يرص في طبق التقديم ويقدم وبالهنا والشفا ومع خالص تحياتي ...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

كيك الشيكولاتة بالجبن من الشيف رضا الموافي

   كيكة الشوكلاتة بالجبن ------------- مقادير الكيكة 8 بيضة 5 ملاعق من الدقيق ملعقة صغيرة من الفانيليا 2 ملعقة كبيرة الزيت 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو نوع جيد ذرة ملح 8 ملاعق كبيرة من السكر طريقة عمل الكيكة في مضرب الكهربا للبيض نضع 8 بيضات والفانيليا والسكر ونضرب 20 دقيقة وقبل ان نوقف المضرب نضع الزيت ثم نوقف الخلاط في مصفاة سللك نضع الدقيق والكاكاو البودر وباطراف الاصابع نعجن مع تحريك المصفاة حتي ينزل خليط الدقيق والكاكاو حتي يتجانس خليط الكيك نجهز صينية الكيك وتدهن بالسمن وتعفر بالدقيق ثم نضع خليط الكيك وتدخل الفرن علي درجة 125 درجة وبعد 20 دقيقة نفتح الفرن وتكون نضجت الكيك تجهيز الجبن 300 جرام جبنة فيلاديفيا 200 جرام حليب مكثف محلي 100 جرام كريمة حلويات يضرب بمضرب كهربا حتي يتجانس ويسمك قليلا الخليط وتشق الكيك من عرضها...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

خبز البريوش بالزبيب والكريم باتسيير منKha Khaldi‏

المقادير العجينة: 500 غ طحين ملعقة صغيرة ملح ملعقة ونصف كبيرة خميرة الخبز الفورية 5 حبات بيض 40 غ سكر 100 ملل حليب دافئ 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة حشوة البريوش: كريم باتسيير: 250 ملل حليب حبة بيض 50 غ سكر ملعقة صغيرة فانيلا 30 غ نشا 100 غ زبيب منقوع في ماء زهر حبة بيض لدهن وجه العجينة  الطريقة: نضع في العجانة الطحين ، الملح ، السكر ونخلط نضيف خميرة الخبز الفورية والحليب نبدأ بأضافة البيض حبة تلو الاخرى مع العجن ، نعجن تقريبا من 10 الى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجينة يلتصق نوعا ما نقسم العجينة الى قسمين ثم نضيف كمية الزبدة كلها الى القسم الاول ونعجن ثم نضيف القسم الثاني من العجينة ونواصل العجن الى ان تبدأ العجينة بعدم التصاقها بقاع العجانة توضع في وعاء وتغطى ثم تترك لتختمر الى ان يتضاعف حجمها بعد ان يتضاعف حجمها...

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات ستات البيوت

بالصور دوائر الكعك المحشو بالفواكه المسكرة من مطبخ الأميرة

المقادير: 2 كوب دقيق + ذرة ملح1 بيضةربع كوب سمن سائح نصف كوب لبن دافئربع كوب سكر بودرةفانليا خميرة بيرة( تذاب في ملعقتين ماء دافئ + ملعقة صغيرة سكر) الحشو : ملعقة زبدة ملعقة كبيرة زبيب 3 ملاعق فواكه مسكرة ملعقة صغيرة قرفة لدهان الوجه  2 ملعقة كبيرة سكر بودر    2 ملعقة كبيرة عسل ابيض (نحل) الطريقة 1_ ينخل الدقيق وذرة الملح  ثم يضاف السكر البودرة والسمن السائح واللبن الدافئ والبيضة بعد  خفقها  والفانليا 2_  تضاف الخميرة الى الخليط السابق ويلت ويعجن جيدا باليد  لتوزيع الخميرة  ولتتجانس العجينة  ونلاحظ انها  وصلت لمرحلة لا تلتصق باليد  ... تغطى   وتترك في مكان دافئ تختمر  ويتضاعف حجمها 3_ تجمع العجينة مرة اخرى بعد الخمر وتلت وتفرد على شكل مستطيل كما في الصورة  تدهن...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة

سمك موسى بصوص الثوم والليمون والشبت من سارة عبد السلام

سمك موسى بصوص الثوم والليمون والشبت المقادير 5 سمكات موسي فيليه ملح وفلفل أسود زيت نباتي زبده مقادير الصوص 350 مللي حليب 2 معلقة كبيرة دقيق 2 معلقة كبيرة زبده 6 فصوص ثوم مفرومين 200 مللي كريمة ¼ معلقة صغيرة شطة خشنة 1 معلقة صغيرة بودرة ثوم رشة جوزة الطيب ملح وفلفل أسود ¼ كوب عصير ليمون 1/3 كوب شبت مفروم الطريقة نغسل السمك بمياه وملح وننشفه كويس من أس سوائل أو رطوبة، نتبل كل وش بالملح والفلفل الأسود لعمل الصوص نسيح الزبده ونضيفلها الدقيق ونص كمية الثوم، نسيبهم على النار شوية وبعدين نضيف الحليب تدريجياً، نضيف كل التوابل ونقلب بإستمرار، الصوص حيتقل أول ما يغلي وساعتها نوطي النار ونضيف الكريمة، نسيبهم على النار دقيقتين وبعدين نشيل من على النار ونضيف الشبت وعصير الليمون وباقي كمية الثوم دلوقتي نسوي السمك، في طاسة كبيرة نضيف...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

هوت دوج تشيز لوفرز بيتزا من سارة عبد السلام

هوت دوج تشيز لوفرز بيتزا الوصفة الرائعه دي لشيف دعد أبو جابر وبجد أحلى عجينة بيتزا جربتها في حياتي وطريقتها منتهى السهولة...شكراً شيف دعد على طريقتك الأكتر من ممتازة أنا فكرت في طريقة غريبة شوية لخبز البيتزا بعد ما عرفت إن أفران البيتزا مش كويسة قوي وفشلت تماماً في إني أعرف أشتري حجر بيتزا من مصر فحاولت أوجد حل بديل، جبت بلاط كان فاضل عندينا من فترة وغسلته كويس خبزت البيتزا عليه على الناحية البورسلين وكانت الفكرة ناجحة جداً والخبز طلع مظبوط زي مكاعم البيتزا بالظبط فأنصح الكل إنه يجرب الفكره دي مقادير العجينة 3 كوب دقيق منخول 3 معلقة كبيرة زيت زيتون 2 معلقة صغيرة خميرة جافة فورية 1 معلقة صغيرة سكر 1 معلقة كبيرة ملح 1 ½ كوب ماء دافئ مقادير صوص الطماطم 4 طماطم طرية 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم 1 معلقة كبيرة معجون طماطم ¼ كوب روق...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

عصير جوافة باللبن والليمون من مطبخ الأميرة

في حر الضيف  لا نحتاج سوى لكوب عصير بارد منعش يخفف علينا ايام الصيف .. برغم انني من عشاق الصيف لما اشعر به من   انطلاق ومرح   ووقت فاضي كتيييييييييييييييير   :)  يلا نعمل عصير الجوافة باللبن والليمون    بجد طعمه خطير  ومغذي جداااا للاطفال  لاحتوائه على فيتامينات  وباضافتنا اللبن   اعطينا له بروتين وكالسبوم ومعادن  والليمون  ايضا  منعش ويعطي له نكهة محببة ومميزة  كل ماعليكي   الآتي : المقادير5 حبات جوافة مقشرة ومقطعة ومنزوعى البذور 2 كوب لبن بارد 2كوب ماء بارد نصف كوب سكر ربع ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة  عصير ليمون الطريقة : اغسلي الجوافة وتقشر وتقطع  وتنزع منها البذور بواسطة الملعقة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي ضعي عليها جميع...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,مشروبات وعصائر