الدجاج علي الطريقة التيلندية والخضار السوتية من الشيف رضا الموافي

الدجاج علي الطريقة التيلندية والخضار السوتية

 

المقادير

الكمية حسب العدد
8 حبة من صدور الدجاج الفيلية تغسل بالماء والخل والليمون والدقيق وتصفي جيدا من الماء الزائد وتقطع قطع متساوية
وتتبل بالملح والفلفل الاسود وترش بالسمسم وترش بالدقيق
وتقلي في زيت وتصفي

الطريقة

نضع قليل من الزبد مع قليل من البصل علي النار ثم نضع الدجاج وقليل من مرقة الدجاج ونحركة ثم نضع قليل من البهارات ونحركة علي نار هادئة
في هذا الوقت نكون قد نظفنا الخضار السوتية وتم سلقة بقليل من الملح والملح مدة 5 دقائق ويصفي ويوضع بطاسة تيفال مع قليل من الزبد والبهار الابيض
والموجود مع هذة الوصفة جرين بينز والبروكلي
يسكب في طبق التقديم

وبالهنا والشفا

 

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

جامبو برون برجر من الشيف رضا الموافي

جامبو برون برجر
او ساندوتش البرجر

المقادير
250 جرام من الجمبري
250 جرام من السمك الفيلية
ينظف الجمبري ويزال قشرة وزيلة ونزيل الزفرة من ظهرة ونضع السمك والجمبري في ماء وقليل من الدقيق وقليل من عصير الليمون وقليل من الخل وينقع مدة 5 دقائق ثم يغسل عدة مرات ويوضع في مصفاة ليصفي من الماء تماما

ثم نضع علية الاتي للتبيل
5 سن ثوم
نصف ملعقة من الكمون
ربع ملعقة من البابريكا
ربع ملعقة زعفران
ربع ملعقة جنزبيل بودر
1 حبة بيض
1 ملعقة كسبرة
1ملعقة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود

يوضع الجميع في مكينة الفرم ويفرم ويخلط جيدا
ثم نكور باليد 12 كورة من الخليط وتبطط لتصبح برجر
في طاسة تيفال نضع القليل من الزيت ونضع حبات البرجر
حتى تحمر من الجانبين

ونجهز خبز البرجر ونضعة بالفرن لحظات ثم نضع قليل من المايونيز
ثم طبقة البرجر ثم جبن شيدر ثم قليل من الخس ويقفل ويدخل الفرن لحظات لكي تسيح الجبن

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

الجمبري واوصال الدجاج المشوي دايت من الشيف رضا الموافي

الجمبري واوصال الدجاج المشوي دايت

الجمبري واوصال الدجاج المشوي دايت
-----------------------
2 صدر من الدجاج مغسولة بالدقيق والخل والليمون ومصفاة
تتبيل الدجاج
تتبل بنصف ملعقة من الفلفل الاسود ونصف ملعقة من الكاري البودر ونصف ملعقة من المستردة ديجون وقليل من او ربع ملعقة من الروز ميري و2 ملعقة صغيرة من الزبادي قليل الدسم ويقلب الجميع في الدجاج مع قليل من عصير الليمون
ويترك بالثلاجة لحظات

تجهيز الشرمب او الجمبري
نصف كيلو من الجمبري الجامبو
ننظف الجمبري ونترك زيل الجمبري وراسة ونشق الظهر بسكينة رفيعة حتي نخرج شريظ الزفرة
ثم نضع الجمبري في قليل من الخل والليمون والدقيق والماء ويغسل جيدا ويصفي ويتبل بالاتي

نصف ملعقة ص من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من الليمون
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
نصف ملعقة من المستردة
1 ملعقة كبيرة من الزبادي قليل الدسم
ربع ملعقة من الملح
ويخلط مقادير التتبيلة بالجمبري


الشوي

نحضر 2 طاسة تيفال ونرش بكل واحدة منهم بخاخ من الزيت فيوجد بالسوبر ماركت زيت ذرة بخاخ

فان لم يتوفر الزيت البخاخ نضع بكل طاسة ربع ملعقة صغيرة من الزيت العادي
ونضع علي النار الطاسة الاولي وبها الدجاج وفي الثانية الجمبري ونحرك بسرعة عالية
حتي يستوي الاثنان دون ان يحترق
ويرص في طبق التقديم

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

الخضار السوتية مع البطاطس البورية من الشيف رضا الموافي

الخضار السوتية مع البطاطس البورية

2حبة من البطاطسس مسلوقة في ماء وقليل من الملح ومقشرة
ومفرومة ناعم او مهروسة ناعم
في طاسة تيفال نضع القليل من الزبدة ثم البطاطسس و5 ملاعق كبيرة من الحليب و5 ملاعق من الكريمة وقليل من الفلفل الابيض
ويحرك الجميع ثم يوضع في طبق تقديم ومعد للفرن

نسلق كل نوع من الخضار علي حدة بالماء وقليل من الملح

ويصفي ويوضع كل نوع في طاسة مع قليل جدا من الزبدة وقليل من الفلفل الابيض وعصير قليل من الليمون
ثم ياخذ سوتية ويوضع بين البطاطسس البورية

ويدخل الفرن لحظات

ويقدم 

بالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

الدجاج المشوى بالفرن مع الخضار السوتية من الشيف رضا الموافي

الدجاج المشوى بالفرن مع الخضار السوتية
--------------------------------------
المقادير
2حبة من الدجاج مقطعة ومزال اطراف الجوانح وازالة مابين الفخدين واضافة الماء الكافي لتغطية الدجاج ووضع عصير 2 ليمون
و5 ملاعق من الخل الابيض و5 ملاعق كبيرة من الدقيق وتنقع مدة 10 دقائق ثم تغسل جيدا ثم تصفي وتوضع بمصفاة

مقادير التتبيلة

بشر بصلة كبيرة و3 سن من الثوم نضع عليهم ملعقة صغيرة من الملح وتعصر باليد حتي نحصل علي ماء البصل فقط
نضع علي ماء البصل
5 ملاعق كبيرة من الزيت
4 ملاعق كبيرة من الكاتشب
عصير 2 ليمونة
2 ملعقة كبيرة خردل او مستردة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة الكسبرة الخضراء المفرومة
1 ملعقة كبيرة من الخل الابيض

نضع الدجاج المقطع ونخلطة بالتتبيلة واذا لزم الامر نتركة بالثلاجة ساعة
ثم نضعهم في صينية فرن وتغطي بالفويل المونيوم وتدخل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة ثم ننزع القصدير من فوق الصينية ووتترك لتحمر

في هذا الوقت نكون جهزنا وسلقنا الخضار السوتية بالماء والملح وحسب الموجود
كان عندي كوسة وبازيلا وجزر جهزتة وسلقتة واخذت كل علي حدة سوتية بقليل من الزبدة والملح والفلفل الاسود
ثم نخرج الدجاج ويرص في طبق التقديم مع الخضار السوتية

بالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

تشيس كيك الشوكولاتة من رضا الموافي

تشيس كيك الشوكولاتة

المقادير

2 كوب بسكويت شكولاتة وفي حالة عدم وجود بسكويت الشوكولاتة
نحضر 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودر
100 جرام من الزبدة السايحة
1 علبة حليب مركز 395 جرام
جبنة كريمة فيلاديفيا او اي نوع
2 علبة قشطة الواحدة 170 جرام
1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
نصف كوب من الماء الساخن
50 جرام من الشوكولاتة السايحة المعمول لها حمام بخار

50 جرام شوكولاتة كاملة للفنش الديكوريشن
الطريقة

يذاب الجيلاتين في الماء الساخن

يخلط البسكويت بعد تكسيرة خشن في الزبد حتي تكون الزبدة السايحة تناسقت مع البسكويت

ونحضر قالب التشيس المدور والذي يفتح من الجانب
ونمسهة من الحواف والارضية بمنديل كلنكس بة القليل جدا من السمن
ثم نضع البسكويت في ارضية القالب

في وعاء نضع الجبنة والقشطة والحليب المركز والشوكولاتة السايحة والجيلاتين المذاب في الماء ونضربة بمضرب الكهربا حتي يتجانس الخليط نضربة مدة 10 دقائق
ثم الشوكولاتة السليمة ناخذها ونبشرها علي وجة التشيس وندخلها الفريزر مدة ساعة وتخرج وتفك من الجوانب وتقطع حسب الطلب 

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

المحشى المشكل من الشيف رضا الموافي

المحشى المشكل
 

المقادير

علي حسب الموجود
فلفلة الوان
كوسة
جزر
بذنجان رفيع
بصل

تجهيز الخضروات للحشو
الفلفة الالوان بسكين رفيع ننزع الفاتحة العلوية لها ونزيل راسها ونزيل البذور الموجودة بالفلفة وتغسل وتوضع بالمصفاة
الكوسة بسكين نقطع فتحتها العلوية مع جزء بسيط منها حتي تتساوي وبمقورة الكوسة نمشي باسنانها علي الكوسة من الخارج وباستعمال المقورة نفرغ وباحتراس مابداخل الكوسة بحذر حتي لا تثقب وتغسل
ما تم عملة بالكوسة نكررة بالبذنجان دون عمل شي بخارجها
اما البصل نحضر حبة او حباتان من البصل الكبيرة ونشقها بالطول وتوضع في ماء مغلي بة ملح وتخرج ورقة ورقة وتبرد في ماء بارد

علي النار وفي قليل من الزيت نشوح الكوسة والباذنجان وتوضع في مصفاة لتصفية الزيت الزائذ

بهذا جهزنا الخضروات المسبقة للحشو

نحضر قليل من الارز المصري نغسلة جيدا ونضعة بمصفاة ليصفي الماء الزايد

نحضر شبت وبقدونس وكسبرة يغسل ويفرم ناعم ويصفي

لعمل الصلصة
1 حبة من البصل الكبيرة مغسولة ومبشورة بالمبشرة
مع 5 سن ثوم علي النار مع قليل من الزيت والسمن ونحرك حتي يصبح ذهبي اللون نضع 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم و1 خلاط طماطم مع مرقة الدجاج والبهارات وقليل من الملح وتترك لتتسبك ثم نتركها تبرد ثم نضع الشبت والقدونس والكسبرة عليها والارز
بهذا نكون جهزنا خلطة الحشو
نحضر قدر نقطع حبة من البصل شرايح خفيفة وترص في قعر القدر
ونحضر حبة من الطماطم وتقطع شرايح وترص مع الطماطم و5 سن ثوم تقطع شرايح وترص معهم واذا وجد روز ميري عود ايضا
البصل ناخذ حبة اي ورقة منة او شريحة منه ونضع قليل من الحشوة وتلف كالكرنب او الملفوف

والكوسة والفلفلة والباذنجان تحشى ولكن لا تملئ
مرعاة زيادة الارز
ويرص في القدر باحكام دون ترك الفراغات
وتغطي بطبق اوغطاء اصغر من غطاء القدر
ونضع قليل من الزبد والزيت والسمن قبل التغطية
نحضر ماء مغلي ونضع به مرقة الدجاج والملح والبهارات
ويوضع فوق المحشى بنسة قليلة جدا اي فوق المحشى بارتفاع 1 سم
ونضعة علي النار حتي يشرب الشوربة او الماء المجهز ونهدي النار حتي يستوى المحشى
ويغرف في طبق التقديم بهذا الشكل الجميل

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

الدجاج المشوي بالفرن مع البطاطسس المشوية من الشيف رضا الموافي

المقادير

3حبة من افخاد الدجاج مقطعة قطع متناسبة او حسب الطلب مثلا الفخدين 4 قطع وتزال الجلد منها ثم تنقع في ماء وقليل من الخل والليمون وقليل من الدقيق مدة 10 دقائق ثم تغسل جيدا وتصفي من الماء
3 حبة من البطاطسس

نمسك البطاطسس وتقشر وتغسل وتقطع نصفين ونضع النصف المقطع علي الفلانشة وبسكينة حادة نمشئ علي البطاطسس ونحرك السكين علي ظهرها ونشقها دون ان تقطع عدة شقوق

مقادير التتبيلة

عصير 2 ليمونة كبيرة
بشر ليمونة
بشر حبة من الطماطم
بشر حبة من جوزة الطيب
ملعقة كبيرة من الخردل
3 ملاعق كبيرة من الزيت العادي
بشر حبة من البصل ناخذ عصيرها فقط
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
بشر حبة من الفلفل الاحمر البارد
ملعقة صغيرة من الكسبرة الخضراء المفرومة ناعم

الطريقة 

تخلط مقادير التتبيلة مع الدجاج والبطاطسس جيدا وتترك بالثلاجة مدة نصف ساعة علي الاقل
في هذا الوقت ولعنا الفرن درجة حرارة 200 درجة
يرص الدجاج والبطاطسس في صينية الفرن ويقفل بالقصدير فويل ويدخل الفرن مدة 20 دقيقة بعدها نفتح القصدير ونتركة بالفرن مدة 20 دقيقة اخري ليتحمر لونة
ويخرج من الفرن ويقدم

وبالهنا والشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

ويدجر دماش بوتاتو من الشيف رضا الموافي

ويدجر دماش بوتاتو .

المقادير
2 حبة من البطاطس مقطعة جوانح
1 ملعقة صغيرة كسبرة خضراء
زبدة
1 ملعقة من الدقيق
بصلة مفروم
حبة بطاطس مسلوقة ومبشورة
ملح
\فلفل اسود
كريمة
2 حبة بيض

الطريقة
بعد ان تقطع البطاطس جوانح وتغسل تلد او تعفر بالدقيق
توضع بالبيض وتقلي بالزيت
وتصفي من الزيت
نضع قليل من الزبد ثم نضع البصل البطاطس المسلوقة والمهروسة والكريمة ثم نضع البطاطس القلية مسبقا والبهارات والملح والكسبرة الخضراء وقليل من  جبن البارميزان
وتقدم

وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

كريم كراميل البودنج من الشيف رضا الموافي

كريم كارميل البودنج .

-----------
نولع الفرن علي درجة حرارة 175درجة
المقادير

10 حبات من خبز التوست مزالة أطرافها
8 حبة بيض
صفار بيض
1 كيلو ونصف من الحليب
5 ملاعق من الزبيب
250 جرام من السكر
فانيليا 2 ملعقة صغيرة

الطريقة

 سهلة جدا وبسيطة
نغلي الحليب مع الفانيليا
وفي المضرب نضع البيض وصفار البيض
مع السكر ونضرب حتي يتجانس الخليط ويغلظ قوامة
في الحليب وباستعمال مضرب يدوي او كهربا ننزل كمية البيض والسكر بالتدريج علي الحليب مع التقليب المستمر حتي يتجانس الحليب والبيض والسكر والفانيليا

يرص التوست ببيركس فرن او صينينة فرن ويسكب علية خليط الحليب ونضع الزبيب مع الحليب اثناء وضع الحليب ثم توضع في صينية فرن اكبر بها ماء كحمام البخار
ثم يدخل الفرن مدة 20 دقيقة ويصبح بهذا الشكل الجميل الموجود بالصورة

وبالهنا والشفا
لكم تحياتي واحترامى

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

تورتة الباذنجان من الشيف رضا الموافي

تورتة الباذنجان

-----------
المقادير والطريقة

  اربع 4 حبة الباذنجان المشوي ومقشر دون ان نزع الراس وتبطط اي تاخذ الشكل الدائري دون نزع راس الباذنجان
نجهز خلطة تتبيلة للبذنجان عبارة عن 3 حبة من البيض متبل بالملح والفلفل وكسبرة خضراء مقطعة وقليل من الكريمة ان وجدت وقليل من البارميزان المبشور او جبنة الرومي ان وجدت
نجهز طاسة تيفال بها ملعقة واحدة من الزيت وناخذ كل حبة من الباذنجان نضعها في خليط البيض ثم نضعها في الطاسة الموجود بها الزيت وتقلب باحتراس حتي تحمر من الجانبين
ثم نضع قليل من الجبنة المازولار وتغطي الحظات حتي تستوي الجبنة
وترص في طبق التقديم
وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي وحبي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

الاسباجتي بالميت بول وصوص الطماطم من الشيف رضا الموافي

الاسباجتي بالميت بول وصوص الطماطم

المقادير
1 باكت مكرونة اسباجتي تسلق مدة 12 دقيقة في ماء مغلي بة قليل من الزيت والملح وتغسل وتصفي وتوضع جانبا

نصف كيلو لحم مفروم مفروم مع حبة صغيرة من البصل ومتبلة باللح والفلفل الاسود وقليل من الكسبرة الخضراء المفرومة ناعم تتبل وتقلب وتكور بهذة الصورة
ميت بول اي لحم كورة وبعد ان ننتهي من الكمية نضع قليل من الزيت في صينية فرن توضع الكورات اللحم ثم توضع بالفرن 10 دقائق حتي تستوي

لعمل صلصة الطماطم

1 باكت طماطم
1 كيلو طماطم منظفة ومضروبة بالخلاط
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
5 سن من الثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة من الكسبرة والقدونس المفرومان ناعم
2 ملعقة كبيرة من السمن والزبد
1 مكعب مرقة الدجاج
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او بهار مشكل
الطريقة
نضع البصل والثوم والسمن والزبد علي النار حتي يصبحوا لونهم ذهبي نضع معجون الطماطم ثم عصير الطماطم وتترك للتتسبك ونضع باقي المكونات من مرقة الجاج والهارات والملح والكسبرة والبقدونس ثم نضع الميت بول ثم المكرونة وتترك لحظات ثم تسكب في طبق التقديم ولاننسي ان تضع الميت بول علي الوجة
ونرش عليها قليل من جبنة البارميسان المبشورة
وبالهنا والشفا

ومع خالص تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

شوربة كريمة البازلاء من الشيف رضا الموافي

شوربة كريمة البازيلا

---------------
المقادير

2 كيس بازيلا 1 كيلو او 900جرام مغسولة

تغسل البازيلا وتوضع في ماء كافي لنضج البازيلا 

في هذة الاثناء 

نضع بطاسة تيفال 50 جرام زبدة وبصلة مقطعة باي طريقة وعندما تقترب ان يكون لونها ذهبي نصع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق

 ويقلب ثم نضعة في القدر مع البازيلا ثم نضع 2 مكعب مرقة الدجاج ثم قليل من الملح أذا لزم الامر

ولو وجد الروز ميري الطازج او البودر فقليل منة وقليل من المستكة 

ويضرب بالخلاط ويصفي بمصفاة ناعمة ويوضع علي النار مرة اخري 5 دقائق

ويسكب ويوضع علي الوجة قليل من الكريمة وبشر الجبنة البارميسان

وتقدم وبالهنا والشفا

مع حبي وأحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

البابايا من الشيف رضا الموافي

البابايا

المقادير :

3 كوب دقيق
1 كوب سكر
2 علبة زبادي صغير
1 حليب بنفس عيار الزبادي
ثلاث ارباع كاسة خليط من السمن والزبده
بشر قشرة برتقالة بالمبشرة الناعمة
ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
7 بيضة
ذرة ملح
لعمل شيره خفيفه لبابايا :
2 كوب سكر
2 كوب ماء
نصف ليمونه
نصف ملعقة فانيليا ويوضع علي النار حتي مدة نصف ساعة علي نار هادئة ويبرد
الطريقة :
بمضرب البيض نضع البيض والسمنه والفانيليا والسكر ونضرب مدة 5 دقائق حتي يتجانس البيض والسكر والفانيليا ثم نضع الزبادي وكوب الحليب وملعقة صغيرة خميره وذرة الملح مع الضرب المستمر بالمضرب ثم نضع الدقيق والبكنيج بودر وبشر البرتقال
ونجهز اكواب لوضع البابايا بداخلها ونسكب في كل كب كيك القليل من عجينة البابايا وتدخل الفرن علي درجة حرارة 125 درجة وعند خروجها من الفرن تسقي من الشيره الخفيفه وتصفي ثم تزين بالكريمة وبعض الفواكه المقطعه او حسب رغباتكم ولكن البابايا محببه بالكريمة والفواكه
وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

اللازانيا من الشيف رضا الموافي

اللازانيا اللذيذة بالشاميل

-------------
أنها نوع من أنواع الباستا الايطالي
وحتي تكون الطريقة سهلة ومبسطة فلا أقول المقادير ولكن ساكتبها علي نقاط
واللزانيا وبدون ان اقيسها فهي عبارة عن مكرونة عريضة 12 سم في عرض 4سم ومشرشرة من الجوانب

توكلنا علي اللة
1 -
في ماء مغلي بة ملح وزيت نضع المكرونة 1 باكت واحدة واحدة وبسرعة ونتركها 10 دقائق تسلق وتصفي وترص اعلي المصفاة متابعدة عن بعضها
1 -
حبة بصل مقطعة ناعم في طاسة في قليل من السمن او الزبد ونضع عليهم نصف كيلو لحم مفروم ومكعب مرقة الدجاج وبهار مشكل وكسبرة مفرومة وقليل من الملح حتي تنضج اللحم نضع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم و1 كوب طماطم مضروبة بالخلاط وتترك مدة 10 دقائق علي نار هادئة وتترك جنبا

3 -
البشاميل
3 ملاعق كبيرة من خليط السمن والزبد توضع علي النار ثم عليهم 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الابيض في هذة الوقت نكون وضعنا 1 كيلو من الحليب يغلي علي النار
عند اخذ الدقيق اللون الذهبي نضع الحليب بالتدريج ونحرك بمضرب يدوي حتي يصبح كالمهلبية يتبل بالبهار الابيض ويترك جانبا
4 -
نولع الفرن علي درجة حرارة 200 درجة

5 - الاخير
نحضر صينية الفرن تمسح بالسمن وتعفر بالدقيق
\ثم نضع قليل من البشاميل
ويرص حبات متقاربة من اللزانيا
ثم نفرد كمية من اللحم المفرم والمطبوخ بالطماطم
ثم تفرد بقليل من البشاميل
ثم تفرد مكرونة مرة اخري
ثم باقي اللحم
ثم ماتبقي من البشاميل الباقي ويفرد ويساوي ثم نضع جبنة مازولار مبشورة
ثم تدخل الفرن مدة 20 دقيقة حتي تستوي وتخرج من الفرن
وتقدم وبالهنا والشفا

مع خالص تحياتي واحترامي
واسف للاطالة علي حضراتكم ولكن اردت التوضيح فقط

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

البطاطس الشيبسى أو عيدان الكبريت من الشيف رضا الموافي

البطاطس الشيبسى أو عيدان الكبريت

المقادير

2 حبة بطاطس مقشرة ومغسولة وتقطع بمكينة شيبسى وتوضع علي فلانشة ونمسك القليل منة وباستعمل سكينة حادة نقطع بالعرض 

مثل الكبريت حتي ننتهي من الكمية تغسل عدة مرات حتي نتخلص من النشا الموجودة بالبطاطس ونضع ماء علي البطاطس وملح وأذا 

وجد ثلج مكعبات نضع مكعبات فوق البطاطس

ونجهز زيت قلي ونقلي علي دفعات ونضعة في مصفاة لنتخلص من الزيت الزائد ثم نضعة علي ورق خاص بالطبخ 

لامتصاص الزيت الزائد 

ثم يرص في طبق التقديم ويقدم

وبالهنا والشفا

ومع خالص تحياتي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

كيك الشيكولاتة بالجبن من الشيف رضا الموافي

 

 

كيكة الشوكلاتة بالجبن

-------------
مقادير الكيكة
8 بيضة
5 ملاعق من الدقيق
ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 ملعقة كبيرة الزيت
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو نوع جيد
ذرة ملح
8 ملاعق كبيرة من السكر

طريقة عمل الكيكة

في مضرب الكهربا للبيض نضع 8 بيضات والفانيليا والسكر ونضرب 20 دقيقة وقبل ان نوقف المضرب نضع الزيت ثم نوقف الخلاط
في مصفاة سللك نضع الدقيق والكاكاو البودر وباطراف الاصابع نعجن مع تحريك المصفاة حتي ينزل خليط الدقيق والكاكاو
حتي يتجانس خليط الكيك

نجهز صينية الكيك وتدهن بالسمن وتعفر بالدقيق
ثم نضع خليط الكيك
وتدخل الفرن علي درجة 125 درجة
وبعد 20 دقيقة نفتح الفرن وتكون نضجت الكيك

تجهيز الجبن
300 جرام جبنة فيلاديفيا
200 جرام حليب مكثف محلي
100 جرام كريمة حلويات
يضرب بمضرب كهربا حتي يتجانس ويسمك قليلا الخليط

وتشق الكيك من عرضها وتحشو بحشوة الجبنة ثم تقفل مرة اخري
وتزين من اعلي بما تبقي من الجبن باستعمال قمع الحلواني

عمل صوص الكيك
100 جرام شكلاتة توضع في وعاء وفي وعاء اخر بة ماء علي النار ووضع قليل من الكريمة ونصف ملعقة صغيرة زبدة
حتي يتجانس الخليط ويبرد ثم يزين بة الكيكة
وبالهنا والشفا

لكم تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

السلطة المطبوخة من الشيف رضا الموافي

 

((السلطة المطبوخة))

المقادير

وبدون تحديد كميات ساكتب علي شخصين حيث ان هذة سلطتي
المفضلة انا وحبيبتي ومن عشاقها

5 حبة طماطم مغسولة ومنظفة ومقشرة ومقطعة قطع صغيرة
حبة بصل مبشورة
2 سن من الثوم مفروم
1 حبة فلفل اخضر حار مفروم ناعم
1 حبة فلفل اخضر مقطع شريحيتين بالطول ومنظف من البذوز
1 مكعب مرقة دجاج
فلفل اسود وكمون وملح حسب الرغبة
2 ملعقة زيت زايتون او زيت عادي
عصير نصف ليمونة
بشرة جوزة الطيب
قليل من الكسبرة الخضراء المقطعة ناعم
الطريقة
في طاسة تيفال نضع الزيت والبصل حتي نصل الي الشكل الذهبي ثم نضع الطماطم ومرقة الدجاج والبهارات والفلفل المقطع والكامل والكسبرة واليمون وجوز الطيب ويغطى ويترك 10 دقائق مع التحريك من ان لاخر وبهذا تكون قد طبخت 

وبالهنا والشفا
مع تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

برجر التوست بالباشميل من الشيف رضا الموافي (روعة جربوه )

برجر التوست بالبشاميل

------------
لعشاق البرجر ولكن بطريقة مختلفة وجربوة واكيد طعمة لذيذ
المقادير
خبز توست ابيض او بر حسب الرغبة
بعدد الخبز او عدد الافراد البرجر لكل حبة توست حبة واقصد لحضراتكم البرجر الموجود بالسوبر ماركت
تجهيز البشاميل
نصف كيلو من الحليب المغلي وبوعاء نضع قليل من السمن و الزبد علي النار ثم نضيف دقيق2 ملعقة كبيرة ونحرك الدقيق والزبد والسمن حتي يتغير لونة نضيف الحليب الغلي بالتدريج ونحرك علي نار هادئة حتي نحصل علي البشاميل
تجهيز البرجر
باستعمال ادوات المطبخ
نستعمل دائرة للتقطيع
نقطع البرجر بنفس حجم الخبز
وندخل البرجر الفرن او جريل او طاسة اي وسيلة لاستواء البرجر من الجانبين
ندهن صينية فرن بقليل من الزيت او السمن
ونرص حبات التوست ثم نضع فوق كل حبة حبة من البرجر
حتي ننتهي من الكمية
نضع فوق كل حبة من البرجر قليل من البشاميل المجهز ومتبل مسبقا
ونرش عليهم قليل من جبنة المازولا وتدخل الفرن حتي تصبح شكلها احمر وجميل
وتخرج من الفرن وتقدم مع الفرانش فرايس والكاتشب
وبالهنا والشفا
مع خالص تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

كوكونت شوكلاتة كيك من الشيف رضا الموافي

كوكونت شوكلاتة كيك

المقادير:

اسف فانني افضل الكيك الاسفنجي بشغلي نظرا لجودتة
العالية ومذاقة الجميل
مقادير الكيك
8 بيضة
5 ملاعق من الدقيق
3 ملاعق من الكاكاو البودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة كبيرة من الزيت العادي
8 ملاعق سكر كبيرة
ذرة ملح
3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور ناعم
قبل البدء نولع الفرن علي درجة حرارة 120 درجة

طريقة عمل الكيك

في قاعدة المضرب نضع البيض مع ال 8 ملاعق السكر والفانيليا ونضرب مدة 20 دقيقة حتي يتكاثف الخليط عدة مرات
وقبل ال20 دقيقة بلحظات نضع الزيت
ثم نقف المضرب
وباستعمال مصفي سلك ناعمة نضع ال 5 ملاعق الدقيق وال 3 ملاعق من الكاكاو البودر
وباستعمال اطراف الاصابع نحرك البيض باليد مع هز الصفي السلك حتي ينزل خليط الدقيق والكاكاو تدريجيا
ثم نضع جوز الهند المبشور ناعم ويحرك ببطي الخليط ونضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالسمن ومعفرة بالدقيق
وتخل الفرن ونتركة بلفرن مدة 25 دقيقة وتخرج من الفرن وتبرد

مقادير الفنش

ربع كيلو من ايس كريم الفانيليا
تجهيز صوص التوفي
7 ملاعق كبيرة من كريمة الحلويات مضروبة بالمضرب في 2 ملعقة كبيرة سكر اسمر وقليل من الفانيليا

بعد تقطيع الكيك حسب الرغبة وباستعمال ملعقة الايس كريم نقسم الايس كريم علي الكيك بالتساوي وبالملعقة الخاصة ثم نضع علي كل حبة من الكيك قليل من صوص التوفي وتدخل الثلاجة لحين التقديم
وبالهنا والشفا
مع تحياتي واحترامي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي