كريم بروليه من الشيف غادة التلي

كريم بروليه

المقادير:


* 1 لتر كريمة سائلة
* 8 صفار بيض
* ½ كوب سكر
* بيضة
* فانيلا (يفضل استعمال نوع جيد)
* سكر للوجه

الطريقة:

* نخفق الصفار مع السكر جيدا حتى يفتح لونه

* نضع الكريمة في وعاء على النار مع الفانيلا حتى تصبح الكريمة دافئة

* تضاف الكريمة تدريجيا لخليط البيض و نقلب

* نضع الخليط في قوالب ثم نضع القوالب في حمام مائي في الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا

* نضع القوالب في الثلاجة 4 ساعات على الأقل

* نرش السكر على وجه القوالب ثم نضعها تحت مشواة الفرن المسخنة سابقا حتى يتحول لون السكر إلى الذهبي

* يمكن استعمال ال (Torch) في كرملة السكر فتكون النتيجة أسرع و بالتالي احتفاظ الكريم برولية بدرجة البرودة

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

البقلاوه بالكاسترد و المكسرات من الشيف غادة التلي

المقادير

• 1 عبوة عجينة جلاش
• ½ كوب سمن
• ½ كوب مكون من جوز هند, بندق او فستق حلبي مجروش و زبيب

الكسترد

• ¼ كوب نشا
• 2 ملعقه كبيره سكر
• 4 صفار بيض
• فانيلا

القطر

• 1 كوب سكر
• ½ كوب ماء
• قطرات من الليمون

الطريقه

• لعمل الكسترد : نذوب النشا مع ½ كوب حليب ثم نضيف باقي الحليب و نضع المزيج على نار متوسطه
  
• نضيف السكر و نستمر بالتقليب
  
• عند بدء الغليان ,نضيف صفار البيض و نستمر و الفانيلا و نستمر بالتقليب
  
• عندما يبداء المزيج بالغليان و يغلظ قوامه, نرفعه من على النار و نتركه ليبرد تماما
  
• نقطع عجينة الجلاش حسب مقاس الصينيه
  
• نضع أول طبقه ثم ندهنه بالسمن الذائب بواسطة فرشاه
  
• نكرر نفس الخطوات حتى نصل لنصف كمية العجين
  
• نقرد الكسترد البارد ثم نضع المكسرات و نبداء بوضع باقي طبقات العجين و السمن حتى ننتهي من الكميه
  
• نضع البقلاوه في الفرن على درجة حراره 180 لمدة 20 دقيقه تقريبا ثم نضعها تحت الشوايه حتى تحمر
  
• تسقى البقلاوه بالقطر البارد فور خروجها من الفرن و نضع جوز هند على الوجه حسب الرغبه و بالهنا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

سلطة الكابوريا (السلطعون)من الشيف غادة التلي

.

سلطة الكابوريا (السلطعون)

 

المقادير:

• 6 أصابع كابوريا (سلطعون)
• 1 خس إفرنجي مقطع
• 1 كوب طماطم صغيرة (كرزية)
• 1 كوب فطر مقطع
• 1 برتقال

الصوص:

• ½ كوب مايونيز
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسطردة
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح

الطريقة:

• - تبشر أصابع الكابوريا و تترك جانبا
  
• - نقشر البرتقالة و نقطعها
  
• - نخلط مكونات الصوص و نتبل بالملح
  
• - نضع مكونات السلطة في طبق التقديم و نخلطها مع الصوص
  
• - نضع الكابوريا المبشورة على الوجه و تقدم

 

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بالفيديو بارفيه الفراولة من الشيف غادة التلي

المقادير

• 1 كوب جيلو فراوله
• 1 كوب فراوله
• 1 كوب كريمه
• 2 كيس كريمه بودره
• فراوله و نعنع للتزيين

الطريقه

• نذوب الجيلو في 1 كوب ماء ساخن ثم نضيف 1 كوب ماء بارد و نحتفظ بثلث كوب من الجيلو على جنب
• نقطع الفراوله لقطع متوسطه و نوزعهم على الكؤوس
• نوزع الجيلو داخل الكؤوس
• نضع الكؤوس داخل علبه او صينيه بشكل مائل حتى نحصل على شكل مثل الصوره ثم نضعهم بالبراد حتي يتماسك الجبلو
• نخفق الكريمه مع الدريم ويب و نحتفظ بنص كوب للزينه
• نضيف ثلث كوب الجيلو للكريمه المخفوقه و نقلب بخفه
• نضع مقدار من الكريمه المخلوطه على الجيلو و نزين بالكريمه و النعنع

الفيديو :

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

سلطة فتوش الباذنجان من الشيف غادة التلي

المقادير :

• 1 حبة باذنجان كبيرة
• 1 بصلة مقطعة صغير
• 3 طماطم مقطعة صغير
• 1 ضمة بقدونس
• 1 خبز مقطع و مقلي

الصوص:

• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبار عصير ليمون
• ¼ كوب زيت زيتون
• ملح

الطريقة:

• - نقطع الباذنجان شرائح ثم نقليه في الزيت
  
• - نقطع الباذنجان قطع متوسطة و نخلطه مع باقي المقادير عدا الخبز و نصف مقدار البقدونس
  
• - نضع جميع المقادير في صحن التقديم و عليهم الصوص ثم الخبز المقلي و نرش باقي مقدار البقدونس

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بالفيديو : كيكة التفاح من الشيف غادة التلي

المقادير

• 1 1/2 كوب طحين
• 1 1/2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
• 3/4 كوب سكر
• 1 بيضه
• 1 اصبع زبده 100 جم
• فانيللا
• 1/2 كوب حليب
• 3 تفاح
• 1 ملعقه صغيره قرفه
• 1 ملعقه كبيره سكر

الطريقه

• نخفق الزبده الطريه مع السكر 3 دقائق تقريبا ثم نضيف البيضه و الفانيللا و نستمر بالخفق دقيقتين اضافيتين
• نخلط الطحين مع البيكنج باودر و نبداء باضافته تدريجيا مع الاستمرار بالخفق
• نضيف الحليب و نستمر بالخفق الى ان تمتزج المكونات جيدا
• ندهن صينيه 24 سم بالزبده و لطحين و نوزع خليط الكيك عليها بالتساوي
• نقشر التفاح و نقطعه شرائح متوسطه ثم نرصه بشكل دائري فوق الخليط ثم نرش القرفه و السكر على الوجه
• نخبز الكيكه في الفرن على درجة حراره 180 40 دقيقه تقريبا و بالهنا و الشفا

مشاهدة الفيديو

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

تارت الفواكه من الشيف غادة التلي

تارت الفواكه

المقادير:

• 2 كوب طحين
• 150 جم زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 بيضة
• فانيللا

الكسترد:

• 1/3 كوب سكر
• 1/4 كوب نشا
• 2 كوب حليب
• 4 صفار بيض
• فانيللا

للوجه:

• فواكة حسب الرغبة
• 1/2 كيس جيلو
• 1/4 كوب ماء ساخن
• 1/4 كوب ماء بارد

الطريقة

• نخلط الطحين مع الزبدة و السكر جيدا ثم نضيف البيض و الفانيللا و نستمر بالعجن حتى تتجانس المكونات ثم نضع العجينة فى كيس بلاستيك ثم فى الثلاجة ساعة تقريبا.
  
• نضع 1 1/2 كوب حليب فى وعاء على نار متوسطة و نضيف السكر و نقلب حتى يذوب.
  
• نذوب النشا فى كمية الحليب المتبقية و نضيفها للحليب و السكر تدريجيا و نستمر بالتقليب.
  
• نضيف صفار البيض و الفانيلا و نستمر بالتقليب حتى تمتزج المكونات و يسمك الخليط.
  
• نفرد العجين بواسطة النشابة علي سطح مرشوش بالطحين و نضعها فى قالب الخبز.
  
• نعمل ثقوب بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ العجينة اثناء الخبز و نخبزها

بعد ان يبرد التارت, نضع عليه الكسترد البارد ثم الفواكه على الوجه

نذوب الجيلو في الماء الساخن ثم نضيف الماء البارد

نضيف الجيلو بحرص و تدريجيا فوق الفاكهه

و بالهنا و الشفا

فيديو الوصفة

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بالفيديو : شيش طاووق من الشيف غادة التلي

                                             شيش طاووق:




المقادير:

• 1 كيلو صدور دجاج مخلية و مقطعة قطع متوسطة
• 1 كوب لبن زبادي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• طماطم
• فلفل ألوان (أصفر، أحمر و أخضر)
• بصل
• ملح و فلفل
• قطعة فحم

الطريقة:

• نخلط جميع مكونات التتبيلة معا و نتبل بها الدجاج و نتركه ساعتين على الأقل
  
• نشك الدجاج في الأسياخ الخشبية و بين كل قطعة و الأخرى نضع الفلفل و البصل و الطماطم
  
• نضع الأسياخ في صينية فرن و تغطى بالفويل
  
• نضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية لمدة ربع ساعة ثم نضع الحرارة على 200 درجة لمدة نصف ساعة
  
• بعد أن ينضج الدجاج نضع الفحمة المشتعلة في وسط الصينية و نضع عليها بضع قطرات من الزيت و تغطى سريعا و نتركها 5 دقائق في الفرن حتى تأخذ من رائحة الفحم
• تقدم مع الأرز البسمتي الأصفر
  
• و بالهنا و الشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

عجينة السكر من الشيف غادة التلي

المقادير:

4 ملاعق صغيره جيلاتين
4 ملاعق كبيره ماء
1 ملعقه صغيره جلسرين
120 ملل شراب الذره (corn syrup)
سكر بودره حسب الحاجه ) 1 كيلو تقريبا )
 

الطريقة:

نضع الجيلاتين و الماء في وعاء ثم على حمام مائي و نقلب حتى يذوب الجيلاتين
نضيف الجلسرين ثم نضيف شراب الذره و نقلب حتى تمتزج المكونات جيدا ثم نبعد الوعاء عن النار و نبداء باضافة سكر البودره المنخول بالتديج مع العجن باليدين حتى الحصول على عجينه لينه و متماسكه
تحفظ العجينه في كيس و يغلق باحكام
بعد مرور فتره قد تقسى العجينه, يمكن وضعها بالميكرويف  لثواني حتى ترجع لقوامها الطبيعي

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بالفيديو :حلى السنيكرز من الشيف غادة التلي

حلى السنيكرز

-
المقادير:

• سويسرول شوكولاته
• 2 علبة قشطه
• 1 حليب مكثف غير محلي
• 6 مكعبات كيرى
• 1 ظرف كريمه بودره
• 8 شوكولاته سنيكرز
• نص أصبع زبده

الطريقة:

• نقطع السويسرول و نضعه فى صينيه تفتح من الجوانب
  
  نقطع 2 سنيكرز شرائح و نضعها علي جوانب الصينيه
• 
  
• نخلط علبة قشطه, الحليب الغير محلي, الكيرى, الكريمه البودره
  
• نضع الخليط علي السوسرول ثم فى الثلاجه ليبرد
  
• نضع 6 سنيكرز علي حمام مائى مع الزبده حتى تذوب تماما
  
• نطفىءالنار و نضيف علبة القشطة و نقلب جيدا
  
• نضع الشوكولاته علي وجه خليط الجبن و نعيدها للثلاجه ساعتين علي الأقل قبل التقديم
  
• و بالهنا و الشفا 
•  
• 
  

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

كيك طبقات القرفة من الشيف غادة التلي

كيكة طبقات القرفه

المقادير:

• 2 كوب طحين
• 5 بيضات + فانيلا
• 2 كوب سكر
• 1 كوب زيت
• ¼ 2 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• قرفة مطحونة ( ½ كوب تقريبا)
• سكر بودره للوجه

الطريقة:

• نخفق السكر مع الزيت ثم نضيف البيض تدريجيا كل على حدة ثم الفانيلا
  
• نخلط الطحين مع البيكنغ باودر ثم نضيفه تدريجيا إلى الخليط السابق
  
• نضيف الحليب و نستمر بالخفق
  
• نضع ¾ كوب تقريبا في صينية ونخبزها في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتى تنضج (10 دقائق تقريبا)
  
• نطفئ الفرن و نشعل الشواية
  
• نرش قرفة ناعمة على طبقة الكيك المخبوزة ثم نضع من خليط الكيك (حوالي ½ كوب)و نوزعة جيدا حتى يغطى طبقة القرفة ثم نخبز الطبقة تحت الشواية حتى تنضج
  
• نكرر الخطوة السابقة حتى ينتهي خليط الكيك ( 8 طبقات تقريبا)
• بعد ان تبرد الكيكه, نرش السكر البودره على الوجه

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

الأرز البخاري من الشيف غادة التلي

الأرز البخاري

---------------
الخولنجان و الشيبة هم اللي بيميزوا طعم البخاري اللذيذ, و متوفرين عند جميع العطارين :))))

المقادير

• 1 كيلو أرز بسمتي
• 1 دجاجة مقطعة 4 قطع (يمكن استبدال الدجاج باللحم)
• 2 طماطم مقطعة كبير
• ¾ كوب صلصة طماطم
• 1 بصلة لسلق الدجاج
• 1 بصلة مقطعة صغيرا
• 3 جزر مقطع شارئح رفيعة
• ¼ كوب زيت
• 3 ملعقة كبيرة سمن
• 4 ورقات غار (لاورا)
• 4 حبات من الليمون الناشف (لومي)
• 10 حبات هيل
• 2 عود قرفة
• 2 حبة خولنجان
• 6 قرنفل
• شيبة
• 2 لومي + 2 قرفة للأرز
• قشر برتقالة مقطع كبير
• ملح و فلفل
• لوز و زبيب للوجه

الطريقة:

• نقلي الدجاج في قليل من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نضع الماء، صلصة الطماطم و الطماطم المقطعة عليه
  
• نزيل الريم المتكونة على سطح المرقة ثم نضع جميع التوابل و البصلة و نترك الدجاج على النار حتى ينضج
  
• في وعاء نضع الزيت و السمن على النار و نضع الجزر و البصل و قشر البرتقال و نقلب لمدة دقيقتين
  
• نضع 2 لومي و 2 قرفة و نقلب ، ثم نضيف الأرز ثم المرقة التي تمت تصفيتها (يجب ان نبخر المرقة قدر المستطاع حتى تكون النكهة أقوى)
  
  نتبل بالملح و الفلفل و نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج
• ندهن الدجاج بقليل من السمن و الملح و الفلفل و نشويه في الفرن 5 دقائق
  
• نضع الأرز في طبق التقديم و عليه الدجاج و المكسرات
  
• و بالهنا و الشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

تشيز كيك المخبوزة من الشيف غادة التلي

تشيز كيك المخبوزه:

المقادير:

• ½1 كوب بسكوت دايجستيف مطحون
• 100 جرام زبدة
• 600 جرام جبنة فيلادلفيا
• 2 معلقة كبيرة طحين
• ¾ كوب سكر
• 2 بيضة
• 1 صفار بيض
• ¼1 كوب كريمة سائلة
• 1 معلقة صغيرة برش ليمون (اختياري) فراولة (حسب الرغبة)

الطريقة:

• - نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة جيدا ثم نضعهم في صينية تفتح من الجوانب و نضغط عليها حتى تتماسك ثم نخبز البسكوت 5 دقائق
  
• - نخفق الجبنة مع السكر و البيض و الصفار
  
• - نضيف الطحين و الكريمة و برش الليمون و نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات
  
• - نضع الخليط فوق قاعدة البسكوت (يمكن وضع قطع من الفراولة فوق القاعدة ثم وضع الخليط) و نخبز القالب في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة تقريبا
  
• - نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل
  
• - نضع الفاكهة على الوجه و تقدم

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

رول الدجاج بالخضراوات من الشيف غادة التلي

المقادير
-------

دجاجه كامله من دون عظم
1 كوب سبانخ
3/4 كوب جبنه فيتا
1/2 كوب طماطم مجففه
فلفل الوان
فطر طازج
ريحان طازج
1/4 كوب صنوبر
1 بصل
2 فص ثوم
2 ملعقه زيت زيتون
1 ملعقه زبده
ملح و فلفل

الطريقه
------
نضع زيت الزيتون على النار و نضيف البصل و الثوم و الفلفل الالوان و الصنوبرو نقلب 3 دقائق ثم نضيف الفطر و السبانخ.
نضيف الريحان و نتبل المزيج بالملح و الفلفل.
نطفئ النار ثم نضيف الطماطم المجففه و الجبن.
نضع الدجاجه المخليه و مدقوقه على ورق قصدير و نتبلها بالملح و الفلفل.نفرد الخليط على الدجاجه مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف من دون حشو
نلف الدجاجه على شكل رول مثل السويسرول و نلف الخيط حولها جيدا و ندهنها بالزبده ثم نغطيها بورق القصدير ثم ندخلها الفرن على درجة حراره عاليه 20 دقيقه ثم نخفض الحراره ل 180 درجه و نتركها ساعه حتى تنضج
ننزع ورق القصدير و نفتح الشوايه حتى تحمر الدجاجه ثم نخرجها من الفرن و نغطيها 1/4 ساعه حتى تحتفظ بطراوتها
بعد ان تبرد الدجاجه قليلا ننزع عنها الخيط و نقطعها بواسطة سكينه حاميه و تقدم مع الصوص المتبقي بالصينيه و الخضار و بالهنا و الشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بالفيديو :الكيكة المبروشة من الشيف غادة التلي

                             الكيكه المبروشه

 المقادير

3 كوب طحين
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
3 بيض
فانيللا
1 كوب سكر
3/4 كوب سمن
مربى مشمش أو حسب الرغبه
 
 
الطريقه
--------
نخلط السمن مع السكر جيد
نضيف البيض واحده تلو الأخرى ثم نضيف الفاتيللا
نخلط البيكنج باودر مع الطحين و نحتفظ ب 1/2 كوب
نضع ال 2 1/2 كوب طحين علي الخليط السابق و نخفق
ندهن صينيه 26 سم بالزيت و الطحين و نضع 3/4 الخليط و نسويه جيدا
نضيف المربى على وجه الخليط و نوزعها جيدا على الكيكه عدا الأطراف
نضيف 1/2 كوب الطحين على الخليط المتبقي ونضعه في الفريزر لدقائق ثم نبشرها بالمبشره فوق المربى حتى تغطبها
توضع في الفرن على درجة حراره 180 لمدة 45 دقيقه تقريبا
ترش بالسكر الناعم بعد ان تبرد و بالهنا و الشفا
 
ممكن تغيير الحشوه حسب الذوق , حشوة تفح , بلوبيري, تمر

تابعو فيديو الوصفة من الشيف غادة التلي

 

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

كيك الشيكولاتة الغنية من الشيف غادة التلي

كيكه الشوكولاته الغنيه من الشيف غادة التلي

 

المقادير  

 

1 زبده كبير 200 جم

1 2/3 سكر

3 بيض

فانيللا

2 كوب طحين

1 1/2 ملعقه صغيره كربونات

1/4 ملعقه صغيره بيكنج باودر

2/3 كوب كاكاو

 1 1/3 كوب ماء دافيء

 

الكريمه 

---------

1/2 كوب زبده

1/4 كوب كاكاو

1 1/4 كوب سكر

2 ملعقه كبيره حليب

شوكولاته حسب الرغبه للزينه

الطريقه

--------

نخفق الزبده و السكر جيدا ثم نضيف البيض واحده تلو الاخرى ثم الفانيلا.

فى وعاء اخر نخلط الطحين , الكربونات, البيكنج باودر و الكاكاو جيدا و يفضل نخلهم

نضيف الطحين تدريجيا لخليط الزبده و نستمر بالخفق الي ان تتجانس المكونات

 نضيف الماء الساخن تدريجيا و نخفق حتى تتجانس مع باقي المكونات

ندهن قالب مقاس 24 بالزبده و الطحين و نضع خليط الكيك و نخبزها في الفرن على درجة حراره 180 حتى تنضج (40دقيقه تقريبا)

 

لعمل كريمة :  الزبده نضع الزبده مع الحليب و نخفق ثم نضيف الكاكاو و السكر بالتدريج و نستمر بالخفق

 

بعد ان تبرد الكيكه نقطعها من السطح اذا كانت غير مستويه حتى تصبح في مستوى ارتفاع متساوي

نقسم الكيكه من الوسط و نضع مقدارمن كريمة الزبده ونفردها جيداثم نضع الطبقه الاخرى عليها

ندهن الكيكه كلها بالكريمه بطريقه متساويه ثم نضع باقي الكريمه بكيس الحلواني و نقوم بعمل وردات فوق سطح الكيكه

قومي بتقطيع انواع من الشوكولاته المفضله لديكي و ضعيها بمنتصف الكيكه و بالهنا و الشفا  

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

تاج الريش من الشيف غادة التلي

تاج الريش
 

المقادير   

ريش خروف متصله ببعضها
2 بصل
1 ملعقه صغيره دبس الرمان
1/2 ملعقه صغيره بهار
ماح و فلفل

الرز المبهر
------------
250 لحم مفروم خشن
2 كوب رز
2 ملعقه كبيره سمن
1 بصله صغيره
1 مكعب مرق
ملح و فلفل
رشة جوزة الطيب
1 ملعقه صغيره بهار
1 ملعقه صغيره كركم
1 ملعقه صغيره هيل مطحون
لوز و صنوبرللوجه

الطريقة

--------

نقوم بربط اخر قطعة ريش من الجانبين ببعض بواسطة خيط حتى تحصلي على شكل دائري يشبه التاج

نضع البصل بماكينة الطعام , حتى نحصل على شبه معجون

نتبل البصل بالملح و الفلفل و البهار و دبس الرمان

نضع قطعة اللحم بالبراد بعد تتبيلها بخليط البصل,ساعتين على الأقل و يفضل تجهيزها قبل بيوم

 

الرز  :

-----

نضع السمن على النار ثم نضيف البصل حتى يشقر ثم نضيف اللحم و نقلب  حتى تقارب على النضج

نتبل اللحم بجميع التوابل المذكوره ثم نضيف الرز و مكعب المرق و الماء و نتذوق حتى نضبط الطعم

نترك الرز يغلي على النار حتى يشرب الماء تقريبا ثو نهديء النار و نتركه حتى ينضج

نقطع بصله شرائح و بطاطا و كوسه حسب الرغبه و نضعهم في صينية فرن , ثم نضع اللحم و نغطي الصينيه بالقصدير و ندخلها على فرن حامي 30 دقيقه ثم على 180 درجه لمدة ساعه و نصف اخرى

عند التقديم, نضع قطعة اللحم بالوسط و نضع الخضار حولها و الرز فى الوسط و المكسرات المقليه على الوجه و بالهنا و الشفا

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بالفيديو :تورتة الكفتة من الشيف غادة التلي

المقادير:

• ا كيلو لحمة مفرومة
• 1بصلة
• 1 كوب بقسماط
• فطر طازج
• ريحان طازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة صلصة حمراء
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 كيلو بطاطا مسلوقة و مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة كاتشاب
• ملح و فلفل

الطريقة:

• نخلط مكونات الكفتة (لحمة + زيت + بقسماط+ملح +فلفل) جيدا
  
• نضع ملعقة زيت الزيتون على النار مع الصلصة و قليل من الماء و نتبل بالملح الفلفل و نتركه حتى يغلي ثم نطفئ النار عليه
  
• نضع نصف مقدار الكفتة في صينية و ندهن السطح بالصلصة ثم نضع الفطر و الريحان
• نغطي بالنصف الآخر من الكفتة و نضغط جيدا و نقفلها بالقصدير و نضعها في فرن على درجة حرارة عالية لمدة 1/3 ساعة ثم نهدئ النار ل 180 درجة و نتركها ساعة
  
• نتبل البطاطا بالملح و الفلفل و نضيف إليها قليل من الحليب حتى يسهل فردها على قالب الكفتة
  
• بعد أن يبرد قالب الكفتة قليلا نفرد البطاطا المهروسة عليها (كما نغطي الكيكة بالكريمة)
  
• نضع باقي مقدار البطاطا في كيس الحلواني و نزين القالب و نضع الكاتشاب في الوسط و تقدم
  
• و بالهنا و الشفا
  

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي