شرائح صدور الدجاج بكريمة السبانخ من سارة عبد السلام

شرائح صدور الدجاج بكريمة السبانخ المقادير كيلو صدور دجاج مقطعة شارئح رفيعة زي البانيه 400 جم سبانخ مجمدة 3 فصوص ثوم مفروم 4 معالق كبيرة دقيق 3 كوب مرقة دجاج 1 كوب حليب كامل الدسم 1/4 كوب كريمة جوزة الطيب ملح وفلفل أسود زيت وزبدة الطريقة نخلط الزيت زالزبدة ونقلي الدجاج مع تتبيل وش الفراخ بالفلفل الأسود وجوزة الطيب ولما نقلبها نتبل الوش التاني نشيل الصدور وفي نفس الصينية أو الطاسة نشوح الثوم وبعدين نضيف الدقيق وممكن نزود زيت وزبدة عشان الدقيق يتخلط كويس نزود مرقة مرقة الدجاج والحليب ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونسبهم على النار لحد ما يغلوا وبعدين نضيف الفراخ على الصوص ونسيبهم على نار هادية لحد كا الصوص يتقل نضيف الكريمة قبل ما نرفع من على النار بخمس دقائق ونقدمها مع مكرونة أوز أو أي طبق جانبي فكرة للتقديم: ممكن نقطع...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق سارة عبد السلام

النودلز بالسلمون

المكونات والمقادير ـ علبة نودل صيني. ـ ربع كيلو من سمك السالمون الطري. ـ علبة من باك شوي (نودل صيني أبيض اللون). ـ نصف حبة خيار مقطعة لأجزاء صغيرة. ـ 3 ملاعق فستق محمص. ـ علبة فاصوليا بيضاء من الحجم الكبير مصفاة من السوائل. ـ ربع كوب من صلصة الصويا. ـ ملعقتا زيت ذرة. ـ نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود. ـ نصف ملعقة من صلصة أجيناموتو. ـ ملعقة من صلصة الفلفل الأحمر. ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما. ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما. ـ فلفلة حمراء دون بذر مفرومة ناعما. ـ 3 أعراش بصل أخضر مقطع لأجزاء متوسطة. طريقة التحضير 1 ـ اسلقي النودل حسب التعليمات الموجودة في العلبة،  وفي انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الثوم  لدقيقة  واحدة.  2 ـ أضيفي إليه البصل بنوعيه والفلفل الحار وقطع السمك،  وبعد...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات شم النسيم

طريقة عمل الانشوجة

الانشوجة المقادير:  نصف كيلو سردين بلدي صغير 5 ليمون   200 جرام زيت زيتون أو زيت ذره   ملح التحضير:  تقطع رؤوس السردين   يفتح البطن    ينزع سلسله العظم   ينزع الجلد بوضع الاصبع الكبير بين اللحم والجلد   يخلط الليمون مع الزيت والملح جيدا   يوضع قليلا من الخليط اسفل علبه بلاستيك   يوضع فوقها طبقه من السردين المخلي   ونوضع قليلا من الخليط فوق السردين    وهكذا حتي ينتهي السردين ونوضع باقي الخليط فوق السردين  بحيث يغطي السردين   ونغلق العلبه جيدا    يمكن فتح العلبه واستعمالها بعد حوالي ثلاثه ايام ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات شم النسيم

الفلفل الاخضر بحشوة السمك السردين

 الفلفل الاخضر بحشوة السمك السردين:   المقادير: سردين منظف جيداو يزال ل الشوك فلفل حسب عدد الافراد كاس ارز ناضج كوب طماطم مفرومة كسبرة و بقدونس فروم ناعم ثوم مدقوق ملح فلفل اسود كمون و بابريكا نصف كاس زيت زيتون الطريقة: تخلط لطماطم المفرومة مع شوية بقدونس و كسبرة و ثم و ملعقة  مركز طماطم و جيع التوابل و توضع في صينية سردين مطحون نضيف له الارز و الكسبرة و البقدونس و الثوم  و التوابل و يخلط جيدا تحشى به الفلفل و نضعها فوق الطماطم  تسقى بزيت الزيتون و ترسل لفرن متوسط الحرارة حتى تنضج...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات شم النسيم

سلطة الرنجة بالطحينة

المقادير:   سمكة رنجة مدخنة.   نصف كوب طحينة.   2 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة.   3 بصلات خضر مقطعة حلقات ولو مفيش نستبدلهم ببصلة  كبيرة مقطعة حلقات صغيرة.   عصير 3 ليمونات.   فلفل أسود وشوية شطة حمراء. الطريقة:   نشوي الرنجة على النار مباشرة بدون إناء إلى أن يتشقق الجلد\  تماماً نخليها من الأشواك ونقطعها قطع صغيرة. نخلط باقي المقادير مع بعض وبعد كده نضيف ليهم الرنجة  وبألف هنا وشفا...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات شم النسيم

كمونية اللحم بالصور من memy elsayed

كمونية اللحمه ---------------- المقادير كيلو لحمة 3 بصلة مقطعة حلقات وممكن اكتر حسب الرغبه 3 طماطم مقطعة  فلفل اخضر مقطع حلقات 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زبدة ملح وفلفل  ومعلقة كمون كبيره الطريقة نضع الزبدة في حله على النار ونقوم بتجهيز اللحمة المقطعة قطع  متوسطة ونضعها مع الزبدة ونقلبها كويس حتى تاخذ اللون  الذهبي ثم نضع حلقات البصل و الثوم ونقلبهم ثوانى ثم نضع الفلفل  الأخضر ونقلب ثم نضع الطماطم والكمون وممكن نحط معلقة  صلصه ونقلب المقادير كويس ثم نضع كوبين من الماء ونتركها على النار لمدة تلت ساعة  ونضع الملح نضع المقادير في صينية وندخلها الفرن تكمل سواها على اعلى  درجه ربع ساعه تقريبا او حسب الفرن عندك ثم الشوايه للتحمير وبعد التاكد من انها تمت السوى منسبهاش تنشف لازم يكون فيها  الصوص...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

الأرز البخاري من الشيف غادة التلي

الأرز البخاري---------------الخولنجان و الشيبة هم اللي بيميزوا طعم البخاري اللذيذ, و متوفرين عند جميع العطارين :))))المقادير 1 كيلو أرز بسمتي 1 دجاجة مقطعة 4 قطع (يمكن استبدال الدجاج باللحم) 2 طماطم مقطعة كبير ¾ كوب صلصة طماطم 1 بصلة لسلق الدجاج 1 بصلة مقطعة صغيرا 3 جزر مقطع شارئح رفيعة ¼ كوب زيت 3 ملعقة كبيرة سمن 4 ورقات غار (لاورا) 4 حبات من الليمون الناشف (لومي) 10 حبات هيل 2 عود قرفة 2 حبة خولنجان 6 قرنفل شيبة 2 لومي + 2 قرفة للأرز قشر برتقالة مقطع كبير ملح و فلفل لوز و زبيب للوجه الطريقة:نقلي الدجاج في قليل من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نضع الماء، صلصة الطماطم و الطماطم المقطعة عليه نزيل الريم المتكونة على سطح المرقة ثم نضع جميع التوابل و البصلة و نترك الدجاج على النار حتى ينضج في...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

كيفية تلوين بيض شم النسيم بطرق صحية وطرق تقديمه بشكل جميل

كل سنة وأنتم طيبين.. كلها كام يوم وييجي شم النسيم وطبعا أنتم عارفين إن شم النسيم بيتميز بأكلات معينة جميلة جدا......                       ومن اشهرها البيض الملون  البيض الملون بأكتر من لون أكيد كلنا يوم شم النسيم بنحب  نفطر بيض ملون، والنهارده هنشوف مع بعض إزاي ممكن نلون  البيض بأكتر من لون بطريقة طبيعية ميه في الميه باستخدام  الأعشاب الطبيعية والخضروات والفواكه...   لو عايزه تلوني البيض باللون البنفسجي   يبقى استخدمي عصير العنب المركز هتلاقيه في "السوبر ماركت" وضيفي إليه كمية كبيرة من ورق البصل الأحمر.   لو عايزه تلوني البيض باللون الأزرق يبقى استخدمي عصير  التوت المركز...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات شم النسيم

صينية كوسة بالباشميل من memy elsayed

صينية كوسه بالبشاميل ---------------------- المقادير: كيلو ونص كوسه نص كيلو لحم مفروم بصلتين كبار ملح وفلفل كريمه لبانى بشاميل وهو عباره عن كوب دقيق - كوب لبن - كوب ونص شوربه - ملح - فلفل - سمن الطريقه : نغسل الكوسه ونكحتها خفيف ونقطعها حلقات متساويه وممكن نقطعها بالطول  نحضر طاسه وفيها سمن يسخن ونشوح فيها الكوسه على الوجهين الى ان ننتهى من المقدار كله  نجهز اللحمه المعصجه نقطع البصل ونشوحه فى السمن يدوب يدبل مش يغمق عشان ميغمقش اللحمه وبعد ما يدبل ورحته تظهر انزل عليه باللحمه المفرومه وافضل اقلبها الى ان تشرب الماءالى فيها وتستوى واحط الملح والفلفل اجهز البشاميل بالطريقه العاديه  واحضر صينينه بيركس او عاديه وامسحها بقطعه سمن ثم اضع فيها ربع كمية البشاميل الى عندى وارص عليه حلقات من الكوسه حتى تغطى كل البشاميل ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

تشيز كيك المخبوزة من الشيف غادة التلي

تشيز كيك المخبوزه:المقادير: ½1 كوب بسكوت دايجستيف مطحون 100 جرام زبدة 600 جرام جبنة فيلادلفيا 2 معلقة كبيرة طحين ¾ كوب سكر 2 بيضة 1 صفار بيض ¼1 كوب كريمة سائلة 1 معلقة صغيرة برش ليمون (اختياري) فراولة (حسب الرغبة) الطريقة: - نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة جيدا ثم نضعهم في صينية تفتح من الجوانب و نضغط عليها حتى تتماسك ثم نخبز البسكوت 5 دقائق - نخفق الجبنة مع السكر و البيض و الصفار - نضيف الطحين و الكريمة و برش الليمون و نستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات - نضع الخليط فوق قاعدة البسكوت (يمكن وضع قطع من الفراولة فوق القاعدة ثم وضع الخليط) و نخبز القالب في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة تقريبا - نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل - نضع الفاكهة على الوجه و تقد...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

بسبوسة باللوز من memy elsayed

بسبوسه باللوز. المقادير 3 أكواب دقيق سميد ربع كوب جوز هند ناعم كوب سكر سنترفييش كوب زبادي كبير نص كوب لبن 3 ملعقة كبيرة سمن سائح 3معالق كبيره لوز مطحون ملعقة صغيرة بيكنج بودر ذرة ملح لوز مقطع أنصافا لعمل الشيره او الشربات كوبين سكر واضيفى كوب ونصف ماء وضعيهاعلى النار واضيفى عصير نصف ليمونة وملعقة ماء الورد لو عندك او قليل جدا من الزعفران بردو لو عتدك يغلى على النار حتى يتكاثف بس مش يتقل اوى الطريقه يخلط السكر والبيكنج بودر والزبادى واللبن والسمن والملح ثم يوضع جوز الهند واللوز المطحون ثم دقيق السميد ويعجن المقدار جيدا حتى نحصل على عجينة لينة يصب خليط البسبوسة ويساوى السطح ويوزع اللوز مـع الضغط خفيفا على اللوز  وتترك الصينية ساعة قبل أن تخبز تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه تخرج من الفرن وتسقى...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

كب كيك الكراميل من علا عبد المنعم

كب كيك الكراميل المقادير: 1 1/4 كوب طحين 1/2 ملعقة بيكنج باودر 2 بيضة الفانيليا 80 جرام زبدة 3/4 كوب  السكر البني 1/3 كوب حليب توبنج الكراميل  : 1/2 كوب السكر البني 2 ملعقة شاي من الزبدة 1/2 كوب  كريم  whippping الطريقة :  نخلط  الزبد مع السكر  ثم نضيف البيض والفانيلا  ونخلطهم جيدا ثم نضيف الدقيق مع البيكنج بودر   واللبن  نضعهم في اكواب الكب كيك وندخلهم الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا نبدأ بتجهيز التوبنج ( الكراميل)نضع مقادير الكراميل ( السكر + الزبدة + اكريمة الخفق ( على النار  حتى يغلظ قومها قليلا   ثم نضيفها على الكيك فور خروجه   ثم أضفت بعض الحلوى   ( اختياري) ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

رول الدجاج بالخضراوات من الشيف غادة التلي

المقادير ------- دجاجه كامله من دون عظم 1 كوب سبانخ 3/4 كوب جبنه فيتا 1/2 كوب طماطم مجففه فلفل الوان فطر طازج ريحان طازج 1/4 كوب صنوبر 1 بصل 2 فص ثوم 2 ملعقه زيت زيتون 1 ملعقه زبده ملح و فلفل الطريقه ------ نضع زيت الزيتون على النار و نضيف البصل و الثوم و الفلفل الالوان و الصنوبرو نقلب 3 دقائق ثم نضيف الفطر و السبانخ. نضيف الريحان و نتبل المزيج بالملح و الفلفل. نطفئ النار ثم نضيف الطماطم المجففه و الجبن. نضع الدجاجه المخليه و مدقوقه على ورق قصدير و نتبلها بالملح و الفلفل.نفرد الخليط على الدجاجه مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف من دون حشو نلف الدجاجه على شكل رول مثل السويسرول و نلف الخيط حولها جيدا و ندهنها بالزبده ثم نغطيها بورق القصدير ثم ندخلها الفرن على درجة حراره عاليه 20 دقيقه ثم نخفض الحراره ل 180 درجه و نتركها ساعه حتى...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

الكنافة بالفراولة من الشيف أيمن العطار

الكنافه بالفراولة  : من الشيف ايمن العطار المكونات نصف كيلو كنافه 1 معلقه كبيره سكر بودره 1 كوب سمنه شربات سيرب ربع كيلو فراوله مقطعه على نص كريمه شانتيه مخفوقه الطريقه هنقطع الكنافه قطع صغيره جدا واحط عليها معلثقه السكر البورده وانا بقطعها ومعلقه من السمنه والسكر البودره انا بحطه هنا عشان الكنافه تاخد لون دهبى زى منتوا شايفين فى الصوره كده وبعد كده فى صينيه مدهونه بسمنه هحط الكنافه واكبسها كويس جدا لازم الكنافه هنا تكبس كويس جدا ممكن تحطى عليها صينيه تانيه وتضغطى عليها بعد كده هتحطى السمنه السايحه وبعدين تدخلها الفرن على درجه حراره 150 درجه لمده 20 دقيقه وبعدين تخرجيها من الفرن وتسقيها بالشربات وبعد كده تسيبيها تبرد وتقلبيها من الصينيه وتقطعيها مثلثات وبعدين على كل مثلث هتحطى الكريم شانتيه وقطع الفراوله وتحطى...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

مفركة الكماي منVanessa Masri

مـفـركــــة الــكـــمــــــاي : * المكونات :لحمة شقف مفرومة ناعم _ كماي مقطعة مكعبات وسط _ زبدة _ بصل _ بهار _ ملح _ بقدونس للزينة * الطريقة :   منحط مقلاة فيو شوية زيت على نار عالية وبعدا منحط اللحم ومنشوحا وبعدا منحط عليه شقفة زبدة ومنحرك ومنلاحظ طلع منو عصارة بعدا منصفي اللحمة بمصفاة ومنتبل اللحمة بالبهار والملح ومنتركا عجنب ومنرجّع العصارة بنفس المقلاة يلي قلينا فيها اللحمة ونعيدها على النار ومنرجع منحط فوقها شقفة زبدة ونترك العصارة عالنار حتى تصير لونها بني غامق دون ما نحرقا وبعدا منضيف البصل فوق العصارة ومنحرك حتى تتشرب البصل بالعصارة وبعدا منحط فوق البصل رشة ملح حتى تدبل وبعدا منضيف الكماية ونحرك ومنضيف مقدار نص كوب مية كماية أو مية لحمة وإذا مافي حطوا مي عادية ومنتركا دقيقتين...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

صينية مسقعة باللحم المفروم بطريقة جديدة من Om Sara Sanhory

المقادير: كيلو باذنجان  نصف كيلو لحم مفروم بصل  مفروم عصير طماطم فلفل اخضر شرائح دائرية شرائح طماطم ملح + فلفل  اسمر+ كمون الطريقة : نقشر الباذنجان  كما في الصورة في الاعلى  بحيث لا نقشره كله ولكن جزء ونترك جزء ونضع عليه ملح ونتركه قليلا   ثم نقليه في الزيت ونخرجه على ورق نشاف نجهز اللحمة المفرومة ونضع عليها البصل ونتبلها بالملح والفلفل ونجهزها على شكل اقراص دائرية ثم نبدأ بتجهيز الصينية .. نضع حلقات الباذنجان والفلفل الاخضر والطماطم واقراص  اللحمة المفرومة بالتوالي حتى تكتمل الصينية نضع رشة كمون عليها   ثم نضع عصير الطماطم   وندخلها الفرن  لمدة  نصف ساعة تقريبا مع مراعاتها حتى ينضج اللحم وتقدم بالهنا والشفا...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة