طريقة عمل مخلل القرنبيط(الزهرة) بالصور من مطبخ الأميرة

مخلل القرنبيط

المكونات :

قرنبيطة الحجم اللي عاوزاه

فلفل اخضر حامي (مشطشط) 

وحدة بنجر 

3 بصلات مقطعة اربع اجزاء

ملح خشن

ماء 

الطريقة

نقطع القرنبيطة الي اجزاء صغيرة زهيرات

ثم نغسلها

ثم نضع اناء على النار به ماء ونتركه ليغلي وعندما يبدأ في الغليان نسقط زهيرات القرنبيط فيه لمدة خمس دقائق فقط

ونصفيها 

نتركها تبرد قليلا 

ثم نأتي بالبرطمان  ونضع فيه عدد من الفلفل الاخضر الحامي  في القاع   

ثم القرنبيط  ثم  البنجر نقطعه ونضع جزء منه في المنتصف

ثم نكمل باقي القرنبيط والفلفل والبصل بالتوالي 

ونضع البنجر فوق الوجه

      نجهز كمية من الماء على حسب حجم البرطمان ونذيب فيها الملح

ونصبها فوق القرنبيط 

نقوم باغلاق البرطمان ونتركه مدة خمس ايام فقط

ثم نبدأ في استخدامه

وهو من اشهى المخللات  بجد

  

 اترككم مع الصور 

1_ هنا قطعت البنجر قطع

 

 2_ القرنبيط بعد السلق

3_ بدأت اضع الفلفل والقرنبيط والبصل في البرطمان

 4_ هنا خلصت الكمية اللي عندي 

 5_  وضعت الماء فوق القرنبيط وغطيت البرطمان وتركته 5 ايام ثم استخدمته

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

سلطة النودلز

المقادير:
ملفوف ابيض مفروم شرائح رفيعة
حبتان بصل اخضر مقطع حلقات

باكيت من معكرونة نودلز الماجي بنكهة الدجاج
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خل

الطريقة:
يوضع في مقلاة صغيرة قليلا من الزيت و تقلى معكرونة النودلز الغير مسلوقة حتى يحمر لونها ثم تكسر باليد قطعا صغيرة .
يوضع الملفوف ثم البصل ثم النودلز في صحن التقديم
في زبدية صغيرة نمزج الصويا صوص و زيت الزيتون و الخل و يضاف باكيت البهارات الموجود مع معكرونة النودلز و تحرك المقادير جيدا وتضاف مباشرة على السلطة قبل التقديم

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

كيف تصنعي التشيلي صوص الحار في منزلك ؟

يعد الصوص بجميع أنواعه من المكونات التي تضفي مذاقا رائعا للطعام . يعد صوص الفلفل الحار(التشيلي صوص) من أشهى أنواع الصوص الذي يمكنك إعداده في المنزل أو شرائه من السوبر ماركت (حسب رغبتك).

 إليك طريقة عملهلتستخدميه في العديد من التتبيلات الشهية

طريقة عمل التشيلي صوص:

 المقادير:
صلصة طماطم معلبة
كوب فلفل حار مقطع صغيرا
ثلاثة أرباع كوب خل أبيض
ربع كوب سكر بني
ربع ملعقة توابل

طريقة التحضير:
ضعي جميع المقادير في إناء وقلّبيها حتى تمتزج جيدا، غطي الإناء وضعيا في الثلاجة وأخرجيه عند الاستخدام.

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

سلطة الخرشوف والطماطم

  المقادير

• ٤-٥ كيس خرشوف مجمد
• ١ رأس خس
• ٢٥٠ جم طماطم صغيرة (تشيرى)، مقطعة نصفين
•  ١/٣ كوب زيت زيتون
•  ١/٢ كوب زيتون أسود شرائح
• ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون للتبيلة
• ١ ملعقة كبيرة مسطردة
• ٥ شرائح توست أو 3 خبز بيتى بان
• ١ بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
• ١ فص ثوم مفروم
• ١ ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل

الطريقة 

فى إناء متوسط عميق، اسلقى الخرشوف فى ماء مملح وبعض الليمون. صفيه وقطعيه إلى قطع متوسطة. انزعى الأوراق من رأس الخس ثم رتبى الأوراق الصغيرة الداخلية فى طبق تقديم على شكل وردة. قطعى بقية الأوراق وضعيها فى طبق التقديم. قطعى البصل الى شرائح رفيعة ثم قطعى كل شريحة إلى نصفين أو ٤ أرباع لتحصلى على شرائط بصل. قطعى حواف التوست أو الخبز، ثم قطعى الأجزاء البيضاء إلى مكعبات. سخنى ملعقة الزيت فى طاسة على نار متوسطة ثم أضيفى مكعبات التوست أو الخبز وقلبى حتى تتحول إلى اللون الذهبى. يمكنك إذا أردت تحمير التوست فى الفرن أو فى توستر. لتحضير التتبيلة، ضعى فى وعاء صغير الثوم، المسطردة، ملعقتى عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل. قلبى المكونات لتخلط جيداً. فى وعاء كبير، قلبى الخرشوف مع الطماطم الصغيرة، الزيتون، البصل، ومكعبات الخبز. قلبى المكونات جيداً ثم أضيفيها إلى الخس فى طبق التقديم. صبى التتبيلة فوق المكونات قبل التقديم مباشرة

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور من مطبخ الأميرة

من أشهى أنواع المخللات هو الليمون المعصفر بمذاقه الشهي ورائحته المميزة دائما وفاتحة للشهية 

المكونات :

2 كيلو ليمون حجم كبير 

ملح خشن 

كيلو ليمون للعصر

عصفر + حبة البركة 

فلفل حار

زيت زيتون  او زيت نباتي

الطريقة :

يغسل الليمون ويجفف

ثم تقسم كل ليمون وتشق اربعة انصاف  بدون قطعها

يخلط العصفر مع حبة البركة والملح الخشن  وتحشى قلب الليمونة 

بعد ان ننتهي من حشو كمية الليمون نبدأ في رصه في برطمان جاف ومعقم 

ثم نعصر الليمون  ونضعه في البرطمان فوق الليمون المحشي بالعصفر والبركة 

ونكمل البرطمان بزيت الزيتون  .. نقفله جيدا  بوضع كيس  ثم نضع عليه غطاء البرطمان ونخزنه في مكان جاف لمدة من شهر ونصف الي شهرين

ثم نفتحه ونبدأ في استعماله

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

سلطة المكرونة الباردة

 

المكونات

250 غرام معكرونة فيونكات ‫"فارفالى‫" مسلوقة ومصفاة ‫(توضع جانباً حتى تبرد)

¼ كوب جبن شيدر مقطعة إلى مكعبات

½ حبة بصل حمراء مقطعة إلى حلقات

1 حبة فلفل رومي أحمر (مقطع حلقات ومفرغ من البذور)

1 حبة فلفل رومي أصفر (مقطع حلقات ومفرغ من البذور)

1 حبة فلفل رومي أخضر (مقطع حلقات ومفرغ من البذور)

50 غرام بازلاء خضراء

50 غرام ذرة

100 غرام شمندر (بنجر) معلب ومقطع شرائح

1 ملعقة صغيرة زعتر بري مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التتبيلة:

عصير حبة ليمون حامض

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 ملاعق كبيرة مايونيز

طريقة التحضير

 توضع جميع مكونات السلطة في وعاء كبير وتخلط جيداً

يمزج الليمون الحامض مع زيت الزيتون والمايونيز جيداً ثم تضاف التتبيلة فوق السلطة وتخلط برفق

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

مخلل الباذنجان الطويل بطريقة سهلة وسريعة للأكل مباشرة

بطريقة سهلة وسريعة ممكن نعمل باذنجان طويل في اقل من نصف ساعة ويكون جاهز كطبق مقبلات جنب اكلات كتيرة

الباذنجان من الأكلات المحببة جداا وفاتح للشهية بدرجة كبيرة  ( حتى وانا بكتب الموضوع نفسي اتفتحت وعاوزة اقوم آكل )

طبعا بعد ما نغسل الباذنجان الطويل  كويس نمسك كل واحدة ونعمل فيها شق طولي خفيف بالسكين

ندهن مقلاة بالزيت خفيف جداااا ونرص الباذنجان فيها ونغطيها ونضعها على النار .. دقائق ونكشف الغطاء ونقلب الباذنجان على الجانب الآخر 

ثم نبدأ بتجهيز خلطة الحشو  ......  

ثوم مفروم ناعم  + ملح + كمون + فلفل اخضر حار + ملعقتين خل + شطة حمراء

نخلط الحشو مع بعضه ونبدا بفتح كل واحدة ونقوم بحشوها  حتى ننتهي  

وبسسسس كدة خلصنا 

ودي طريقتي في تجهيزه لما اكون مستعجلة عليه 

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

مخلل اللفت من مطبخ الأميرة

مخلل اللفت 

مقدار من اللفت  حوالي 15 وحدة 


ملح + 3 ملاعق خل 


بصل


فلفل اخضر حار


وحدة بنجر


الطريقة 

نقطع اللفت شرائح طولية مثل اصابع البطاطس لكن سميكة شوية عنها


نغلسه جيدااااا   ثم نضعه بالبرطمان مع بنجر مقطع وبصل مقطع وفلفل اخضر حار 

ثم نحضر كمية من الماء  ونذيب بها الملح ونضيف الخل عليها  


ونصبها فوق اللفت في البرطمان ونحكم اغلاقه  لمدة 3 ايام 


ثم بدأ في استعماله  فهو لا يأذخ وقت طويل في النضج 

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

طريقة عمل مخلل الكرنب بالصور من مطبخ الأميرة

مخلل الكرنب

نحضر كرنبة متوسطة الحجم

ونقوم بتقطيعها الي قطع صغيرة 

نغسلها ونصفيها من الماء  ونضعها في اناء 

ونرش فوق القطع ملح ونتركها 5 ساعات في مصفاة  لتنزل كل الماء

ثم حضر البرطمان  ونضع الكرنب  ومعه بصل مقطع  وفلفل اخضر حار

و بنجر مقطع ليعطي له لون جميل

نجهز ماء بملح ولكن نلاحظ  انه مملح من قبل فلا نزيد الملح في الماء 

ونضع ايضا 3 ملاعق خل   نضع الماء في البرطمان بحيث يصل للعنق

نغلق البرطمان ونتركه 5 ايام ثم نبدأ باستخدمه

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

طريقة عمل مخلل الليمون بالصور والخطوات من مطبخ الأميرة

مخلل الليمون

هنا بتكلم عن مخلل الليمون العادي وليس المعصفر 

المقادير

2 كيلو ليمون سليم طازج 

قرون فلفل اخضر حار 

ملح  كمية مناسبة 

3 ملاعق خل 

بصل

الطريقة

يغسل الليمون جيدا ويوضع ماء فوقه تكفي لغطائه ثم يرفع على النار ويترك يغلي حتى تلين انسجته نوعا ما

تقريبا ساعة 

ثم يصفى من مائه ويوضع ماء آخر فوقه ويترك 8 ساعات مع تغيير الماء كل ساعتين 

ليتخلص من اي مرارة في طعمه 

ثم نحضر البرطمان ونضع الليمون كمية ثم بصل مقطع او لو عندك بصل صغير  يقشر ويوضع سليم  ثم عدد من الفلفل الاخضر 

ثم نكمل ليمون وبصل وفلفل اخضر حتى يمتلئ البرطمان بتاعنا 

ثم  نجهز ماء وملح حوالي 4 ملاعق كبيرة ملح تقريبا  و3 ملاعق الخل

ونضيف الماء على الليمون حتى يمتلأ البرطمان للنهاية 

نغلقه جيدااااا  ويترك لمدة اسبوع تقريبا ثم نبدأ باستخدامه

انا عملته وكان طعمه روعة ومستوي

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

ماهي صلصة الصويا صوص ومما تصنع ؟ واستخداماتها ...

ما هي صلصة الصويا ؟

صلصة الصويا المخمرة طبيعياً تجمع بين التعقيد البالغ والبساطة الفائقة لدرجة غير عادية، فهي معقدة لانها تحتوي علي أكثر من 285 نكهة مستقلة والتي تعطيها النكهة المميزة والعبير الخاص ،

وهي بسيط لكونها مصنوعة من أربع مقومات طبيعية
((- فول الصويا والقمح وماء وملح-)) وتحولت عن طريق التخمير ، وبالخطوات ذاتها التي تمر بها صناعة النبيذ الجيد؟

ليست كل صلصات الصويا مصنوعة بالتخمير الطبيعي ، صلصة الصويا الغير مخمرة ، اختراع القرن العشرين صنعت لتجنب عملية التخمير الطبيعي التي تستغرق وقتاً ظويلا ، وغالبا ما يباع النوعان معا الا ان الاختلاف كبير جدا بين الاثنين ، إن صلصة الصويا الغير مخمرة صنعت خلال ساعات من بروتينات الخضروات المحللة بالماء والكراميل الملون.
ولذلك فإن نكهتها جافة وعادية.

 استخداماتها :

الصويا صوص هو صويا مكسبة طعم ونكهة ولون ولا تضاف الا فى مراحل الطبخ النهائية مع السوتيهات .. أو الخضروات مع أى شئ (رز مكرونة لحم سمك جمبرى والذى منه)


ومع المشويات فى تتبيلة يدهن بيها المشوى قبل النضج تماما .. بخلطة متساوية من الخل والصويا صوص وزيت الزيتون .. لأنه لو وضعت منذ البداية لو المشوى هيصير أسود ولم ينضج كفاية بعد ..

طبعا فيه وصفات زى الأرز بنودلز الدجاج والخضار عشان بيكون طاجن فى الفرن بيضاف الصويا صوص قبل ما ندخلها الفرن لأنه أصلا بيكون كل المكونات تقريبا ناضجة ..

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

سلطة البطاطا والثوم

المقادير
نصف كيلو من البطاطس
نصف ملعقة صغيرة من الخردل
2 فص من الثوم
بقدونس
2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
6 ملاعق كبيرة من زيتالزيتون
ربع ملعقة كبيرة من النعناع الناشف
ملح
فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. تسلق البطاطس مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الاباء

2. بالنسبة للصلصة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض و يخفق حتى يمتزج الخليط

।3 ثم يضاف النعناع الناشف و الزيت الزيتون

3। يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطس ثم يصب فوقها الصلصة5. تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة

----

طالبة علم

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

سلطة خضراء سهلة وبسيطة وشهية والمهم التتبيلة الجديدة من مطبخ الأميرة

سلطة خضراء

كلنا اكيد نعرف نعمل طبق السلطة  بس المهم  انه يكون بنكهة جميلة 

طبعا مكونات الطبق ظاهرة في الصورة

طماطم _ خيار _ فلفل اخضر _ جرجير _ بصل _ فصين ثوم

يعني المكونات العادية الموجودة في اي بيت واي ثلاجة

قطعي الخضراوات كلها قطع صغيرة  واخلطيها مع بعض

كلكم حتقولوا ايه الجديد يعني

الجديد هو التتبيلة اللي عملتها للسطة وطلعت تحفة وطعمها يجنن

المقدار بنصف ملعقة صغيرة  جدااا من كل حاجة

( كمون + كسبرة ناشفة + ملح+ خل+ ليمون + فلفل اسمر)

وفي النهاية تمسكي شوية سكر بطرف اصبعك لا يتعدى كم حبة صغيرة 

وقلبي كله وبالهنا والشفا 

حتاكليها لوحدها من طعامتها

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات

باذنجان مقلي بالخل والثوم بالطريقة والصور من مطبخ الأميرة

باذنجان مقلي بالخل والثوم

المقادير

كيلو بانجان  مقطع انصاف شرائح دائرية

راس ثوم مدقوق 

3 ملاعق خل

2 وحدات طماطم مقعطة قط صغيرة 

ملح + كمون

فلفل اخضر

زيت للقلى

الطريقة

نغسل الباذنجان ونقطعه وهنا عاوزة تقشريه او تتركي القشر براحتك انا بتركه طبعا عشان القيمة الغذائية

رشي على الباذنجان ملح واتركيه ساعة تقريبا قبل القلي

ابدئي اقلي  الباذنجان  وطلعيه على ورق نشاف

واقلي كم وحدة فلفل خضر تعطي نكهة جميلة معه

هاتي صينية وضعي فيها ملعتين زيت

ولما يسخن ضعي الثوم المدقوق  وقلبيه لحد ما يصفر لونه قليلا

ثم ضعي الطماطم  المقطعة  وقلبي

ضيفي الخل عليها  والملح والكمون  ( خلي بالك كمية الملح مش كتير لانك ملحتي الباذنجان من قبل)

اتركي المزيج يغلي 5 دقائق

ضعي الباذنجان المقلي والفلفل المقلي في طبق

وضعي على الوجه الخلطة اللي عملناها  

مش حقولك اد ايه لذيذة وفاتحة للشهية

قدميها في الفطور مع الفول  

ومع السمك المقلي  

وممكن لوححدها تاكليها تحفة  طبعا

((لو تبقى عندك منها بعد ماعملتيها لتاني يوم ضعيها في علبة ثلاجة واقفليها كويس قبل وضعها في الثلاجة لان رائحتها نفاذة))

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,سلطات ومقبلات