كيكة الشكولا من Vanessa Masri

كيكة الشوكولا مقادير الكيكة (كيك اسفنجي ) :  6 بيضات مفصول الصفار عن البياض _ 2 كوب طحين منخول _ 4/1 كوب كاكاو منخول _ ظرف بيكنغ بودر _ كوب ونصف سكر _ نص كوب زيت نباتي _ 4/3 كوب حليب _ ملعقة صغيرة فانيل _ رشة ملح  الطريقة:  نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنغ بودر ...في وعاء نخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متل الرغوة ثم نضيف أثناء الخفق وعلى دفعات نصف كوب سكر ونخفق حتى يصبح ميرانغ ونتركه جانباً ... وفي وعاء آخر نخفق صفار البيض مع كوب السكر والفانيل حتى يصبح لونه باهتاً ثم نضبف الزيت رويداً رويداً مع الخفق المستر إلى أن تتجانس المكونات .. الآن نضيف فوق مزيج صفار البيض الدقيق المخلوط مع الكاكاو على عدة دفعات ومع كل دفعة نضيف قليل من الحليب ونقلب المزيج من الأسفل إلى الأعلى...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

بــيــفـــ ســتــروغانوف من Vanessa Masri

بيف ستروغانوف * المكونات : كيلو فيليه لحم مقطعة شرائح (( ينقع اللحم مدة ساعة على الاقل في ملعقة طعام خل + نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض + نصف ملعقة صغيرة بهار أسود + ربع ملعقة صغيرة قرفة _ 3 ملا عق طعام زيت زيتون + مكعبة خلاصة دجاج + نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا _ نصف كوب ماء ))  بصلة مقطعة شرائح _ 2 فليفلة خضرا مقطعة شرائح _ علبة فطر _ 3 فصوص توم _ ملعقة كبيرة خردل _ 3 ملاعق طعام زيت _ ملعقة طعام شطة اختياري _ 2 كوب مرقة دجاج أو لحم _ كوب حليب _ مكعبات دجاج أو لحم  _ ملعقة ونصف دقيق * الطريقة :  يقلى اللحم في الزيت على نار قوية ( لا تحرق ) إلى أن ينضج اللحم ويرفع عن النار ويترك جانباً .. في نفس المقلاة نقلي البصل مع التوم إلى أن يذبل البصل ونضيف...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

بالفيديو : شيش طاووق من الشيف غادة التلي

                                             شيش طاووق: المقادير: 1 كيلو صدور دجاج مخلية و مقطعة قطع متوسطة 1 كوب لبن زبادي 2 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم 1 ملعقة صغيرة جنزبيل 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت طماطم فلفل ألوان (أصفر، أحمر و أخضر) بصل ملح و فلفل قطعة فحم الطريقة: نخلط جميع مكونات التتبيلة معا و نتبل بها الدجاج و نتركه ساعتين على الأقل نشك الدجاج في الأسياخ الخشبية و بين كل قطعة و الأخرى نضع الفلفل و البصل و الطماطم نضع الأسياخ...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف غادة التلي

كيكة الكاكاو بصوص الكاكاو منmemy elsayed

كيكة الكاكاو بصوص الكاكاو مقادير الكيكه 2 بيضه كوب سكر كوب لبن ثلث كوب زيت نص كوب كاكاو 2 كوب دقيق 3 معلقه كبار بكنج بودر وفانيليا الطريقه فى الخلاط نحط البيض ونضرب ثم السكر ونضرب شويه ثم اللبن والزيت والفانيليا ونضربهم ثم الكاكاو وبردو نضربهم ثم الدقيق معاه البكنج بودر ونلفه لفتين فى الخلاط لحد ما تتجانس المقادير ونجهز صينيه مبطنه بالزيت والدقيق ونحط فيها الكيكه وعلى الفرن الساخن مسبقا لمده 40 دقيقه على حراره متوسطه بعد خروج الكيكه من الفرن نسبها تبرد ونعمل الصوص مقادير الصوص كوب ميه 5معالق كاكاو 5 معالق لبن بودر نص كوب سكر الطريقه نخلطهم على بعض ونحطهم على النار يغلو لحد ما يتقلو شويه بسيط ونحط الصوص السخن على الكيكه البارده بالشكل دا زووم صوص الكاكاو الساخن على الكيكه ودا شكل الكيكه من الداخل  ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق memy elsayed

فتة الحمص

المقاديربيكربونات الصوديوم ,25. ملعقة صغيرة زيت زيتون ,25. كوب حمص مسلوق,50. كيلو خبز مقطع,2 رغيف كمون , حسب الرغبة ثوم مدقوق,2 فص طريقة التحضير - نضع الخبز المقطع في جاط التقديم - نسلق الحمص    - نأخذ حوالي ربع كوب من مرق السلق الساخن   - نضع في الخلاط, زيت الزيتون والبيكربونات والقليل من الملح , ونشغل الخلاط حتى يصبح المزيج كالحليب (يسمى هذه المزيج الفقسة )   - نضع المرق المتبقي على الخبز حتى يتشربه مع الثوم والقليل من الملح , ثم نضع الحمص والفقسة - نزين الوجه بالكمون , وأي نوع ٍ من المكسرات (صنوبر , لوز ) - يمكن وضع ما تبقى من الفقسة جانباً في طبقٍ جانبي عند التقديم   - نقدم الفتة مع المخلل والبصل الأخضر ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات متنوعة

طريقة عمل كرات الدجاج الصينية

طريقة عمل كرات الدجاج الصينية, هي عرضٌ مميزٌ لأحد أطباق المطبخ الصيني, الذي يعد من أشهر المطابخ العالمية, لأنه يعتمد أسلوباً خاصاً في طهي الأطعمة, إضافةً للبهارات والخلطات الخاصة, التي تعطي مذاقاً مميزاً ومختلفاً للطعام. لذا من الجميل جداً, أن تجربي الأطباق الصينية الشهية, مبتدئةً بكرات الدجاج الصينية. المقاديرصويا صوص لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم ناعم لعمل الصلصة, ملعقة كبيرة صلصة تشيلي حلوة,3 ملعقة كبيرة لحم دجاج مفروم ناعم,500 غرام كزبرة خضراء مفروم ناعم, كوب كزبرة جافة ومطحونة, ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة نشا ,4 ملعقة كبيرة صلصة تشيلي الحلوة لعمل الصلصة,4 ملعقة كبيرة فلفل أبيض ,50. ملعقة صغيرة طريقة التحضير - يخلط الدجاج مع الكزبرة الخضراء المفرومة والكزبرة الجافة وصلصة التشيلي الحلوة والملح والفلفل - يشكل الخليط...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات متنوعة

طريقة عمل كوكتيل الجوافة بالعنب سهلة للغاية

طريقة عمل كوكتيل الجوافة بالعنب سهلة للغاية، فكل ما تحتاجه هذه الطريقة نوعين من العصير هما الجوافة والعنب، وتتميز هذه الطريقة بفوائدها الغذائية العالية، جربيها الآن. المقاديركأس فارغ , عصير عنب ,2 كوب عصير جوافة ,2 كوب طريقة التحضير - احضري كأساً فارغاً كبيراً. - قومي بصب عصير الجوافة أولاً. - ابدئي بصب عصير العنب ولكن من إحدى جوانب الكأس على أن يتم السكب بهدوءٍ للغاية. - يقدم بارداً. ملاحظة: يمكن استبدال العصير الموجود في الوصفة بأي عصيرٍ آخرٍ محبب لكِ، المهم أن يكون أحدهما ذو مزيجٍ ثقيل...

تابع القراءة »

تم نشره في: مشروبات وعصائر

طريقة عمل خبز البوري

المقاديرزيت , ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة ماء , كوب طحين ,2 كوب طريقة التحضير - يخلط الماء والملح والزيت. - يضاف الطحين الى المزيج السابق ولكن بالتدريج وليس دفعة واحدة. - تعجن العجينة جيداً وتكور الى كرات صغيرة تكفي عند فردها على شكل رغيف. - تترك للتتخمر قليلاً لمدة نصف ساعة. - ترق الكرات بمرق العجين، حتى تصبح رقيقة. - نحمي قدر فيه زيت بكمية وفيرة. - نبدأ بقلي رقائق العجين. - تقلب العجينة على الوجه الآخر عندما تبدأ بالانتفاخ. - تقدم ساخنة وتأكل مع طبق الدجاج أو اللحم المشوي المتب...

تابع القراءة »

تم نشره في: مخبوزات

الفشار ليس للفرفشة فقط وانما للتنبيه والقلب والسرطان.. تصدقوا !!!

 فوائد الفشار دراسة علمية الفشار يتفوق على القهوة في تنبيه المخ هل تصدق أن "الفيشار" يحفظ التوازن العضوي والنفسي للإنسان, وأنه يتفوق على "القهوة" في تنبيه المخ ويجلب الإحساس بالسعادة والبهجة دون أيه آثارجانبية...!! هذه حقائق علمية حيث أن الفيشار يحتوى فى الحقيقة على الكثير من الفوائد، فكل 100 جم من الفشار يحتوى على ما يلي: 342  سعراً حرارياً، و11.1 جم بروتين، و66.2 جم كربوهيدرات، و4.5 جم دهون،  و2.7 جم من الألياف، و10 مجم كالسيوم، و348 مجم فسفور، و2.0 مجم حديد،  و7.5 مجم فيتامين "أ"، و0.42 مجم فيتامين "ب1". وكوب واحد من الفيشار...

تابع القراءة »

تم نشره في: فــــوا ئـــد

ترويت مشوي من Vanessa Masri

تــرويــــت مشــــوي التتبيلة :  هي تتبيلة خاصة فيني عبارة عن  ( معلقة كبيرة فليفلة حمرا _ م ك كزبرة يابسة _ ملح حسب الرغبة _ توم مدقوق كمية كبيرة _ م ك خل _ زيت زيتون )  بخلطن كلن في صحن صغير وبليّس فيها السمكة من جوا وبرا وبين البواب هههههه  ..وبعدا بحط داخل السمكة شي 3 شرائح ليمون وكم ورقة غار وبرش شوية زيت  ونفس يلي ذكرتن بحط كمان على وجه السمكة  وبرش زيت وبلفهم بورق السيلوفان أول نص ساعة منالفرن  وبعدها بزيل ورق السيلوفان وبعيفها السمكة بالفرن شي ساعة  تانية أو حتى تنضج السمكة ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق Vanessa Masri

فطائر باللبنة والزعتر من الشيف رضا الموافي

فطائر باللبنه والزعتر : المقادير : 1 كيلو دقيق نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية ربع معلقة صغيرة محسن ان وجد 2 ملعقة سكر كبيرة زرة ملح 2 ملعقة زيت 1 ملعقة سمنه 4 ملاعق كبيرة حليب نيدو بودرة او كاس حليب طازج الطريقة: نضع الخميرة والسكر في ماء دافي حتي تتفاعل الخميرة نضع  عليها الدقيق وباقي المكونات وتعجن مع وضع  ماء دافئ حتي تصبح عجينة لينه  وتغطي وتترك نصف ساعة حتي تتخمر علي الرخامه  نضع قليل من الدقيق ثم تفرد العجينه وتترك 10 دقائق لكي ترتاح  ثم تقطع مقاسات متساوية ونحضر اللبنه او اي نوع جبنه حسب  الطلب ونضع ملعقة صغيرة في كل قطعه وتقفل جيدا والضفط  عليها بالشوكه حتي يكون شكلها مناسب وترص في صنية  مدهونة بالسمن ونضع عليها بفرشاة خفيفة صفار بيضة مع  نصف ملعقة زيت وقليل من الفانيليا ويمسح...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

بارفيه الفراولة من علا عبد المنعم

لعمل بارفيه الفروالة سنحتاج الى100 جرام بسكويت او حوالى 1 كوب بسكويت مطحون أولا اطحنى البسكويت فى محضرة الطعام بس من الافضل انك تحطيه فى كيك وتدقى عليه حيديكي نتيجة افضل ثانيا اخلطى البسكويت مع معلقة كبيرة سكر وبعدين ضيفي معلقتين كبار زبدة سايحة  مقادير خليط الجبن 360 جرام جبن كريمي 1/2 كوب سور كريم 3/4 كوب سكر ناعم 1 معلقة صغيرة فانيليا اخلطيهم مع بعض كويس  وفي اناء اخر اخفقى 1 كوب كريمة خفق حتى تحصلى على كريمة متماسكة القوام ثم اضيفي خليط الجبنة الى خليط الكريمة واخلطيهم مع بعض جيدا حنحتاج نص كيلو فراولة متوسطة الحجم وحتقطعيها نصين زى مانتو شايفين واخلطيهم مع معلقة كبيرة من السكر حنجيب كوباية او كاس او طبقة زى مانتو عايزين حنحط فيها معلقة كبيرة من البسكويت بعد كده حنحط معلقة كبيرة من خليط الكريمة بعد كده...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

الكبسة السعودي من الشيف رضا الموافي

الــــكـــــبــــســــة و صفة سعودية يعشقها الجميع المقادير: الكمية تكفى 5 اشخاص 1 كيلو لحم بالعظم مقطع بالعظم اى كان نوعة غنم او بقر  موضوع فى اناء علية 5 ملاعق خل وعصير 2 ليمونة  3 بصلة كبيرة مقطعة ناعم بالسكينة 6 فصوص ثوم مقشر ومفروم ناعم ملقة جنزبيل مفروم ناعم او نصف ملعقة بودر ا ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف خلاط طماطم مغسولة ومنظفة ومصفاة 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة زيت سمن زبدة او خليط او حسب الموجود ليمون اسود واي بهارت حصى فلفل اسود كمون كسبرة ورق  رولا هيل قرفة ودن شرط او حسب الموجود منهم  1 كيلو ارز امريكي او بسمتى او هندى او اى ارز موجود حبة  طويلة نظرا لكثرة الانواع الطريقة: فى وعاء الطبخ نضع الزيت والزبدة والسمنة او خليط منهم  او المجود منهم على النار ونضع نصف كمية البصل والثوم  والجنزبيل واكيد...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات شيف رضا الموافي

فتة شاورما الدجاج مع الثومية ورز بالزعفران من علا عبد المنعم

فتة شاورما الدجاج مع الثومية ورز بالزعفران مقادير الشاورما كيلو صدور دجاج شاورما علبة توابل شاورما معلقة كبيرة خل 2 معلقة كبيرة زيت زيتون كوب زبادي بصليتين مبشورتين 2 طماطم ناشفة مقطعة مكعبات بدون البذر ½ كوب بقدونس مفروم مقادير الرز 3 أكواب رز بسمتي 6 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار 5 حبات قرنفل (مسمار) ورقتين لاور عودين قرفة خشب معلقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة زيت 4 أرغفة عيش لبناني مقطعة شرائح مربعة مقادير صوص الثومية 3 ملعقة مايونيز كوب زبادي ) عصير لبمونة 2 ملعقة خل 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم ملح الطريقة لتحضير الثومية نخلط كل المكونات وندوق الطعم للتأكد أن الثوم والملح كفاية ونسيبها في الثلاجة حتى التقديم. لتحضير الشاورما نتبل الدجاج بجميع التوابل ونضيف الخل والزيت والزبادي و البصل وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وممكن...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

تارت البلح من الشيف ايمن العطار

المكونات: عشان نعمل 2 تارت بالحجم الكبير زى الصوره كده بظبط 400 جرام دقيق 125 جرام سكر بودره ... 1 بيضه 250 جرام زبده معلقه فانيليا كيلو بلح اسود مقشر ومقطع انصاف كريم باسترى وده قلت بيتعمل ازاى وممكن اجيبه جاهز من السوبر ماركت بورده واعمله كوب الكريم باسترى بياخد كوب ونصف لبن حليب او ماء بارد طريقه العمل: بضرب الزبده مع السكر البودره على ايدى لحد متبقى هشه  وبعد كده بنزل بالبيضه عليهم مع التقليب المستمر ثم الفانيليا  والدقيق لحد متعمل معايا عجينه متماسكه بعد كده بقسم العجينه  على اد الصوانى اللى هعمل فيها التارت وبعدين بفرد العجينه  فى الصينيه وبعمل لها اطراف فى جوانب الصينيه سمك حوالى  نصف سم وبعدين بخرمها بالشوكه قبل مدخلها الفرن على درجه  حراره 180 لمده ربع ساعه بعد متخرج من الفرن بسيبها تبرد  وبعدين...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار