طريقة عمل الليمون المعصفر بالصور من مطبخ الأميرة

من أشهى أنواع المخللات هو الليمون المعصفر بمذاقه الشهي ورائحته المميزة دائما وفاتحة للشهية  المكونات : 2 كيلو ليمون حجم كبير  ملح خشن  كيلو ليمون للعصر عصفر + حبة البركة  فلفل حار زيت زيتون  او زيت نباتي الطريقة : يغسل الليمون ويجفف ثم تقسم كل ليمون وتشق اربعة انصاف  بدون قطعها يخلط العصفر مع حبة البركة والملح الخشن  وتحشى قلب الليمونة  بعد ان ننتهي من حشو كمية الليمون نبدأ في رصه في برطمان جاف ومعقم  ثم نعصر الليمون  ونضعه في البرطمان فوق الليمون المحشي بالعصفر والبركة  ونكمل البرطمان بزيت الزيتون  .. نقفله جيدا  بوضع كيس  ثم نضع عليه غطاء البرطمان ونخزنه في مكان جاف لمدة من شهر ونصف الي شهرين ثم نفتحه ونبدأ في استعماله ...

تابع القراءة »

تم نشره في: سلطات ومقبلات

شرائح اللحم مع البروكلي من علا عبد المنعم

شرائح اللحم مع البروكلي المقادير: - نصف كيلو لحم فيليه شرائح. - نصف كيلو بروكلي. - حبتا جزر شرائح رفيعة. - 6 أعواد بصل أخضر شرائح. - ملعقة متوسطة ثوم مطحون. - ملعقة متوسطة زنجبيل مطحون. - ملعقة متوسطة سكر بني. - نصف ملعقة صغيرة ملح صيني. - ملح + فلفل اسود. - نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة. - ملعقتان كبيرتان صويا صوص. - ملعقة كبيرة نشا. - ملعقتان زيت سمسم. التحضير: - توضع كمية الزيت في المقلاة على النار، ترش شرائح اللحم بالنشا وتقلب معه. - تضاف شرائح اللحم إلى الزيت وتقلب معه مدة خمسة دقائق ثم توضع شرائح اللحم في طبق وتترك جانبا. - يضاف الثوم والزنجبيل إلى الزيت في المقلاة ويقلب قليلا. - يضاف الجزر والبصل الأخضر والبروكلي وتغطى المقلاة مدة ثلاثة دقائق. - يرفع الغطاء وتقلب الخضار قليلا وتضاف جوزة الطيب. - تضاف شرائح اللحم إلى الخضار ثم...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق علا عبد المنعم

موس المانجو بطريقة سهلة وسريعة

لو عندك مانجو متخزنة ممكن تعمليها موس بدل ما يكون عصير بس احنا ممكن نجدد ونعمل طرق مختلفة لتقديمها المكوناتا باكو جيلي مانجو اكيلو لب المانجو (( يعني تكحتي المانجة من جوة )) ا كوب كريمة لباني ३ ملاعق جيلاتينكوب ماء مغليالطريقة تضاف ملعقتا الجلاتين إلى جلو المانغو و تحرك يضاف مزيج الجلو إلى كوب الماء و يحرك جيدا نسكب لب المانجو في وعاء التقديم ثم نضيف إليه مزيج الجلو ثم الكريمةمع التحريك المستمر نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات ثم يقدم ...

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات شرقية وغربية

تزيين ميني دونات بعجينة الفوندان

تزيين ال ميني دونات mini donatالصراحة حبيت أني أسوي هالمره شي حق التقديم, يعني بدل السكر العادي إلي نضعه على الدونات جربت عجينة الفوندان و كانت الصراحة رااااائعه في الشكل و المذاق, و الجميع أدهش من شكله الجميل و مذاقه الراااائع عند التقديم, وخاصه الأطفال...هذه بعض قطع ميني دونات الجاهزه للتزيين।وهذه أدوات التزين وهي أدات الفرد و قطاعات بأحجام و بأشكال مختلفه مثل زهور, و الأداة التي على اليسار جميلة جداً للطبع على العجينة...طبعاً أهم شي عندي في التزيين إن ألصق سفرة الطعام النايلون على طاولة التحضير لكي أحافظ على نظافة المكان و أيضاً أمنع إلتصاق العجينة بالطاولة...وهذه الألوان التي إخترتهم للتزين, الأصفر, الأخضر , الأزرق و البنفسجي॥نبدأ باللون البنفسجي المفضل لدي...قبل كل شي نمسح على سفرة الطعام بقليل من الزيت كي لا تلتصق العجينة...ثم...

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات شرقية وغربية

طريقة عمل عجينة الفوندان لتزيين التورتات والكيكات

أتمنى إنكم تستفيدون من الموضوع وبإسم الله نبدأ...المقادير:1/4 كوب ماءوإعذروني عشان صورت الماي قبل ما أقلل الكمية1/4 كوب شراب الذره (corn syrop)। أكياس سكر بودره।(icing suger)ألوان طعام।طريقة التحضيرمثل ماشفتوا إن المقادير سهله جداُ و بسيطه, ولا تستغربون كمية الماء القليلة و شراب الذره لأن السكر كل ماتضيفينه يذوب في الماء.أولاً نستخدم كيس واحد من السكر البودره و أنا شريته جاهز لأني حرصت إنه يكون ناعم جداً بدون أي تكتلات و أبيض ناصع, وتفاجأت عند التحضير إنه مكتوب على كيس السكرicing suger و تطمنت إن الخلطة بتكون مضبوطه, بس على العموم مب شرط..المهم إن السكر المستخدم يكون ناعم جداً و مثل البودره....نضيف كيس السكر إلي الماء و شراب الذره و نقوم بخلطهم و مزجهم جيداً بمضرب البيض, وملاحظة: عند شراء شراب الذره الCorn syrop سوف تجدينه ضمن السوائل الخاصه...

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات شرقية وغربية

طريقة عمل البتيفور من الشيف / هشام ماجد

طريقة عمل البيتى فور ***************** المقادير ***** 1 كوب زبدة لينة 4/3 كوب سكر 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 بيضة 2/1 2 كوب دقيق 2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين فانليا الطريقة -تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة و الفانليا ويخفق الخليط جيداً. -يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة. او بكيس حلوانى ولو العجينه نشفت منك ضيفى شوية زي...

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات العيد

سمك دنيس بالفرن من ام سارة

سمك دنييس بالفرن اولا ننضف السمك كويس واشيل بطنه ثم ادعكه بشوية بهارات هي ملح ودفلفل وكمون وكسبرة ناشفة وبابريكا وشطة وليمون وبهارات سمك واحط شوية من البهارات في بطنه ثم اجيب صينية واضع فيها بصل وفلفل اخضر وكرفس وطماطم كله مقطع جوانح وعليها شوية من البهارات وشوية زيت واضع عليها السمك وادخله الفرن وعند التقديم نضع الخلطة فوقه وتقدم مع ارزسمك او كشري اصفر ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أطباق ام سارة

صينية بطاطس وكوسة بالدجاج بشكل جديد من رشا موسى

بالشوكة نقشر الكوسة عشان تكون بالشكل دة نقطع البطاطس انصاف ونقطع الكوسة انصاف بالطول وبملعقة الشاي نكحتها من النصف  نسلق الكوسة لمدة اربع دقائق ونحمر البطاطس نحمر قلب الكوسا وقلب البطاطس نحمر بصلة مع معلقة زيت ثم نضيف عليها الفراخ المفرومة وملح وفلفل ثم نضيف قلب الكوسا والبطاطس على العصاج نعمل شوية عصير طماطمة مسبكة ونحط شوية فى قاع الصينية ثم نرص البطاطس والكوسا ونحشيهم وعلى الوش شوية من التسبيكة مع شوية جبنة مبشورة وتدخل الفرن لحد ما تحمرة شكل صنية الكوسا والبطاطس القوارب بعد الخروج من الفرن ...

تابع القراءة »

تم نشره في: اكلات ستات البيوت