مطبخ الأميرة (شيف ايمن العطار) السجق بالحمص والسلطة اليونانية

مدونة مطبخ الأميرة المصرية  اكلات واطباق لا تقاوم  لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه http://www.facebook.com/amira.kitche...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

ريش ضانى مع صوص النعناع والبطاطس بالكريمه الشيف ايمن العطار

المقادير ريش ضانى ملح وفلفل وعصير ليمون وعصير بصل ورق لوره حبهان بودره كل ده فى الخلاط ده عشان المارنيه اللى هتبل بيه الريش الضانى صوص النعناع نعناع مفروم لو مش فى فريش ممكن يكون نعناع ناشف بصل مفروم ثوم مفروم ملح وفلفل صوص ديمجلاس كريمه لبانى ودى كمان هستخدمها مع البطاطس اللى هطحها فى الطبق البطاطس بالكريمه بطاطس مقطعه اسليز ملح وفلفل ابيض وجوزه الطيب وكريمه لبانى ولبن وجبنه مودزاريلا   الطريقة هنتبل الريش بالمارنيه ونسيبها حوالى نص ساعه بعد كده نشويها على الجريله ولو مش فى جريله ممكن فى طاسه لحد ملونها يغير وقبل متدخل على السوى الكامل برفعها من على النار وبعد كده بحط طاسه على النار وفيها شويه زيت بسيط وبعدين البصله المفرومه ومعلقه ثوم مفروم وبلف كويس لحد ملونهم يبتدى يغير بنزل بالنعناع وبعدين صوص الديمجلاس وبعدين...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

تارت الجبن على البارد الشيف ابمن العطار

( تارت الجبن على البارد)   { المقادير} • 6 عدد علبة زبادى • 250 جرام جبنة ريكوتا أو جبنة كريم • 500 جرام كيلو سكر • 700 جرام كريم جانتية مخفوقة • 6 ورقة جيلاتين محلولة فى قليل من الماء { طريقة العمل } • يتم ضرب السكر مع الجبنة بماكينة الخلط أولا ثم يضاف الزبادى مع الخلط • يرفع الخليط من الماكينة ويضاف عليه الكريمة المخفوقة ويقلب برفق بالأيدى • ثم يضاف محلول الجيلاتين • يحضر الفرم أو طوق التارت ويبطن بالأسبونش ممكن الاسبونج الابيض او الشيكولاته وده حسب الرغبه مع قليل من الفروت المكسرة ودى بردوه حسب الرغبه بعنى انا حد من الناس اللى مش بحبها بالفاكهه ثم يصب الخليط عليه ويوضع فى ثلاجة الفريزر حتى يتجمد ملحوظة : عند اضافة الجيلاتين على الخليط .. مراعاة صب الخليط سريعا حتى لا يترسب الجيلاتين فى أسفل الاناء...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

مطبخ الأميرة (الشيف ايمن العطار) الفطير المشلتت

مدونة مطبخ الأميرة المصرية  اكلات واطباق لا تقاوم  لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه http://www.facebook.com/amira.kitchen...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

طريقه عمل البسبوسه

طريقه عمل البسبوسه  سهله جدا من الشيف ايمن العطار   المقادير: 3 أكواب من السميد 1 كوب سكر 1 علبة لبن زبادي (علبة متوسطه) 1 كوب سمنة بلدى او زبد سايح الطريقة: يخلط اللبن والسكر والسمن سويا حتى يذوب السكر ثم يضاف السميد ويخلط جيداً وتفرد في صينية أكبر من الوسط شوية ثم تترك ترتاح لمدة 2/1 ساعة ثم تدخل الفرن درجة حرارة 250 لمدةساعة أو حتى تتحمر ثم تسقى بشراب البسبوسة البارد الخفيف وليس الغليظ انتى بقى ممكن تزينيها من فوق بللوز و الفسدق المحمر يعنى نجحها او انها تطلع زى بتاع المحلات بيتركز فى الاخر لما تضيفى الشربات او شراب البسبوسة زى ما بيقولوا لازم يكون خفيف ميكونش غليظ بالف هنا و شفا الشيف ايمن العطار...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

الفراخ الشركسيه من الشيف ايمن العطار

الفراخ الشركسيه من الشيف ايمن العطار المقادير: فرخه مسلوقة مقطعه على _ قطع بالعظم 3شرائح توست من غير الجوانب بتاعته يعنى لبابه توست بصلة مفرومة فص ثوم كسبرة ناعمة مكعب مرقه دجاج زبده وكزبره وعين جمل سليم ملح وفلفل ابيض الطريقة: أولا يسلق الدجاج فى ماء مع بصل وجزر وكرفس ورق لورا وحبهان وملح وفلفل ونشيلها على جنب فى حله حطى زبدة ومكعب مرق وبصل مفروم ويشوح الكل ثم العيش التوست، ثم الكسبرة الخضراء ثم عين الجمل، ثم يضاف بعض من شوربة الدجاج واللبن وتترك الشركسية حتى النضج ثم نضيف الملح والفلفل الابيض وبعدين ناخد الشركسيه دى ونضربها كلها فى الخلاط او بالميسكر بعد ماتغلى معانا طبعا وياريت ناخد بالنا اننا نقلبها كويس باستمرار عشان مش تشيط من النار تقدم الشركسية فى طبق تقديم مع الأرز وترص قطع الدجاج المسلوقة وتصب الشركسيه فوقه. ونحط شويه...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

مطبخ الأميرة الشيف أيمن العطار طاجن الكاليماري بالخضروات

مدونة مطبخ الأميرة المصرية  اكلات واطباق لا تقاوم  لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه http://www.facebook.com/amira.kitche...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

طريقة عمل الكبيبة بالصور من الشيف أيمن العطار

الكبيبة من الشيف ايمن العطار - المكونات -كيلو برغل ناعم -كيلو الاربع لحم مفروم (ده غير الكميه اللى هحشى بيها الكبيبه ودى حوالى نص كيلو) -2 حبه بصل متوسطه قرنفل - نعناع ناشف - جوزه الطيب ملح فلفل اسود شطه جافه ناعمه حسب الرغبه الطريقه  :-ينظف البرغل ويغسل وينقع لمدة نصف ساعه ثم يصفى تماما -نضيف عليه اللحم المفروم (نئ مش مستوي) ونضيف البصل (يكون البصل مفروم ناااااااعم وتحطي جميع انواع البهارات والملح والشطه ويقلب جيدا" -يفرم الخليط فرم ناعم جدا في (مكينة الكبه مش المفرمه الي تفرم خشن) -نضعها بعد الفرم في وعاء ونغطيها كويس بكيس بلاستيك في الثلاجه لمدة ساعتين -بعد مرور ساعتين تكوني جهزتي اللحم الي هتحشي فيه الكبيبه وده عياره عن نص كيلو لحم مفروم وبصله مفرومه مع ملح وفلفل اسود ومعاه شويه نعناع وتشوحى اللحم المفروم...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

الكنافه العثمانلى بالقشطه ( الشيف أيمن العطار)

الكنافه العثمانلى بالقشطه المقادير:  1/2 كيلو كنافة. 4 اكواب من القشدة الطازجة ، 2 كوب من السمن 1/2 كوب من الفستق المطحون. 2 كوب من الشربات التحضير:  تفرك شعيرات الكنافة باليدين ، و يضاف اليها نصف كمية السمن. توضع نصف كمية الكنافة في صينية صغيرة ذات حافة قصيرة مدهونة بالزبدة او السمن. تكبس بالملعقة ونعمل ده كمان فى صينيه تانيه يوزع باقي السمن على السطح و الجوانب و توضع في فرن متوسط الحرارة. عندما يحمر السطح ، تخرج من الفرن وبعدين نسقيها بالشربات ونحط القشطه على الصينيه ونحط الكنافه اللى فى الصينيه التانيه على القشطه بحيث ان القشطه تكون حشو للكنافه وبعدين تحطى الفستق على الوش انا عملتها فى الصوره فى صينيه صغيره جدا لكن الكميه دى اللى انا قلتها تكفى 8 اشخاص ملاحظات:  الكنافة العثملي طبق لبناني . يجب متابعه...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الشيف أيمن العطار

وصفات مطبخ الأميرة الصوتية ( تورتة الجيلي)

مدونة مطبخ الأميرة المصرية اكلات واطباق لا تقاوم  لزيارة صفحتنا على الفيسبوك اضغطوا على الرابط ادناه  http://www.facebook.com/amira.kitchen...

تابع القراءة »

تم نشره في: وصفات الأميرة ( الصوتية)

طريقة كوكيز عين الجمل بالصور من برنامج ولا بالاحلام مطبخ الاميرة

كوكيز عين الجمل نوع من الحلوى خفيف وسهل في تحضيره ولا يحتاج وقت طويل  ولا يحتوي على دقيق المكونات  نصف كيلو عين الجمل مفروم 2  أبيض بييض ملعقة صغيرة فانيليا  حوالي 3 ملاعق كبيرة سكر بني ملعقة كبيرة زبدة ملعقة صغيرة قرفة  بعض وحدات عين جمل سليمة للتزين ورق خبز ( ورق زبدة ) ليوضع في الصينية  ويرص عليه  وحدات الكوكيز  الطريقة نضع بياض  البيض مع السكر  والفانيليا  في الخفاق الكهربي  حتى يصير مارينج  هشا ثم نضيف   الزبد   ثم  الجوز ( عين الجمل المبشور) والقرفة نخلط  الجميع جيدا  في العجان   ثم نشكلها وحدات على صينية فوقها ورق الزبدة   وهنا تشكليها  بملعقة الايس كريم ليسهل الامر ...

تابع القراءة »

تم نشره في: حلويات شرقية وغربية

طريقة تخزين الجوافة بالخطوات والصور من مطبخ الأميرة

تخزين الجوافة بالصور موسم الجوافة شغال دلوقتي ودي فرصة بجد لتخزينها   انا من وجهة نظري ان عصير الجوافة من اجمل العصائر سواء في الصيف او الشتاء  ودي طريقتي لتخزين الجوافة  لمدة تصل لسنة بدون ما يتغير لونها او طعمها انا خزنت الدفعة الاولى  6 كيلو  واحتجت لهم حوالي 5 ليمونات كبيرة  الطريقة اغسلي الجوافة  كويس اوي  واقطعي المكان الاسود فوق وتحت  اقسمي كل واحدة نصفين بالطول  وبملعقة  حاولي تطلعي البذور بتاعتها  وبعد كدة عندك 3 طرق لتخزينها  اما ان تخزنيها انصاف كما هي مع وضع ليمون عليها وتعبئتها في اكياس  واما ان تقطعيها قطع صغيرة وايضا تضعي عليها عصير الليمون وتعبئيها في اكياس  واما الطريقة الثالثة التي افضلها  وهي عملها عجينة في الخلاط ثم حفظها بعد...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,طرق التخزين

عصير الموز بالبرتقال والتوت الطازج من مطبخ الأميرة

عصير الموز الطازج بالبرتقال والتوت عدد من وحدات الموز الطازج كوب لبن زبادي كوب عصير برتقال نصف كوب توت طازج  او معلب  يضرب جميع المكونات في الخلاط   التحلية حسب المذاق   توضع في اكواب وتقدم فور عملها ولاتترك  في الثلاجة مدة طويلة  وبالهنا والشفا ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,مشروبات وعصائر

Creamy Corn and Potato Chowder

ngredients 2 tablespoons butter 1 large onion, finely chopped 1 rib celery, finely chopped 5 1/2 cups chicken stock 1 1/2 cups frozen corn kernels 1 large all-purpose potato, peeled and diced 1/2 to 3/4 teaspoon salt, to taste 1 cup heavy cream 3 tablespoons all-purpose flour Black pepper, to taste Fresh dill or parsley for garnish, chopped Instructions Melt the butter in a large saucepan or medium soup pot. Stir in the onion and celery. Partially cover the pan and cook the vegetables over moderate heat for 9 to 10 minutes, stirring occasionally. ...

تابع القراءة »

تم نشره في: English Recipes

كيك الزبدة بطريقة سهلة جدااا من مطبخ الأميرة

كيك الزبدة هو كيك دسم جدااا ومغذي للأطفال وطريقته سهلة وبسيطة المقادير كوب وربع زبدة غير مملحة  بدرجة حرارة الغرفة كوبان ونصف دقيق كوب ونصف سكر 2 صفار بيضة + 3 بيضات كاملة ثلثين كوب لبن ملعقة كبير ونصف  بيكنج بودر ذرة ملح فانيليا الطريقة قبل البدء  نشعل الفرن ثم نحضر اناء ونخلط الزبد والسكر حتى يصير هشا مثل الكريمة  نبدأ باضافة صفار البيض  مع الاستمرار في الخفق  بالمضرب الكهربي  ثم نضيف البيض الآخر والفانيليا  ونستمر بالخفق لمدة 5 دقائق بعد ذلك نضيف البيكنج بودر للدقيق  وذرة الملح ايضا  ونبدأ باضافة الدقيق  لخليط الزبد والسكر والبيض   ونقلب بخفة  ثم نضيف  اللبن  و نستمر في التقليب حتى يضير العجين كله متجانس  نجهز قالب على شكل دائري  وندهنه...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة,حلويات شرقية وغربية

فطيرة القرع العسلي بالشيكولاتة والجبن Pumpkin Chocolate Cheesecake Pie

Ingredients 1 recipe  Deep Dish Pie Pastry, below 12 oz.  cream cheese, softened (1-1/2 8-oz. pkgs.) ...

تابع القراءة »

تم نشره في: English Recipes

الأرز بالجمبري بالصور والخطوات من مطبخ الأميرة

  الأرز بالجمبري المقادير نصف كيلو جمبري  3 اكواب ارز مغسول بصلة مبشورة فصين ثوم مفري ملعقتين شبت مفري ملعقة صلصة طماطم 3 ملاعق زيت ملح + كمون + شطة الطريقة  طبعا الجمبري يكون متقشر ومغسول كويس   نضع في الحلة الزيت  ونضع البصل والثوم  ونقلب حتى يصفر لونه  ثم نضع الجمبري  والشبت والملح والكمون والشطة ثم نضيف 3 اكواب ماء  نتركه يغلي  ثم نضيف الارز     نقلب الارز مع بافي المكونات  ونظبط الملح  ثم نغطي الاناء ونهدئ النار حتى ينضج   وبالهنا والشفا  ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أكلات مطبخ الأميرة

سمك بصلصة الطماطم من مطبخ الأميرة

سمك بصلصة الطماطم المقادير سمك مقلي  اي نوع عندك  ( ويفضل البلطي ) 2 كوب عصير طماطم   2 بصلة مبشورة ملح + كمون  2 ملعقة بقدونس مفري فلفل اخضر حار  ملعقتين زيت الطريقة  يوضع الزيت في صينية  متوسطة  ثم نضع البصل  حتى يكون لونه اصفر ثم نضع عصير الطماطم  والملح والكمون ونتركها حتى تجف وتتسبك   ثم نضع السمك  والبقدونس  والفلفل الحار نتركها تغلي  5 دقائق  ثم نضعها تحت الشواية    وتقدم مع ارز ابيض  وبالهنا والشفا ...

تابع القراءة »

تم نشره في: أسماك,أكلات مطبخ الأميرة